تاریخچه مکمل های غذایی E.
اصطلاح "مکمل های غذایی" معمولا به معنای ترکیبی از مواد شیمیایی است که مخلوط شده و مورد استفاده برای اضافه کردن و یا افزایش طعم مواد غذایی مصرف شده است. مکمل های غذایی در آزمایشگاه های بسیاری از کشورها ایجاد می شوند. دانشمندان - شیمیدان ها در خلق آنها کار می کنند.
وظیفه اولیه ایجاد و استفاده از مکمل های غذایی بود که می تواند خواص مواد غذایی را تغییر دهد، یعنی تغییر چگالی، رطوبت، مواد شیمیائی یا محصولات کنسروی. برای استاندارد سازی، این مواد افزودنی به صورت "E"، به معنی اروپا، داده شد. یک نظر وجود دارد که نامه "E" به معنای "essbar Edible" است، که از انگلیسی ترجمه شده - "خوراکی". برای تفکیک مکمل ها به شاخص E، کد دیجیتال خود را اضافه می کنید.
این ماده پس از بررسی ایمنی و مجوز برای استفاده در صنایع غذایی، یک شاخص E و یک کد خاص اختصاص داده می شود. یک کد دیجیتال برای طبقه بندی واضح ماده لازم است. این سیستم کدهای توسط اتحادیه اروپا توسعه یافته و در سیستم طبقه بندی بین المللی گنجانده شده است:
E با کد 100 تا 199 رنگ هستند. اکثر محصولات با رنگ با رنگ ها اضافه می شوند. به خصوص آن مربوط به محصولات سوسیس است.
E با کد 200 تا 299 نگهدارنده هستند. چنین مواد استفاده می شود تا طول عمر محصول را افزایش داده و میکروب ها را از بین ببرند.
E با کد 300 تا 399 آنتی اکسیدان ها (آنتی اکسیدان ها) هستند. جلوگیری از اکسیداسیون سریع غذاهای حاوی مقدار زیادی چربی. این رنگ طبیعی رنگ محصول و بوی آن را حفظ می کند.
E با کد 400 تا 499 تثبیت کننده (ضخیم کننده) است. این مواد برای افزایش ویسکوزیته محصول استفاده می شود. در حال حاضر این مکمل ها در همه ماست و سس مایونز استفاده می شود.
E با کد 500 تا 599 - امولسیفایر. این مواد افزودنی شگفت انگیز ترین هستند. آنها می توانند به یک توده ی همگن از محصولات کاملا نامتجانس مانند آب و روغن تبدیل شوند.
E با کد 600 تا 699 مکمل افزایش دهنده طعم هستند. چنین مواد افزودنی می تواند طعم مطلوب در هر محصول ایجاد کند. تنها چند الیه از محصول اصلی برای مخلوط کردن با چنین افزودنی معجزه می کند - و طعم حاصل آن از حال حاضر متمایز نخواهد شد. شایع ترین افزودنی است گلوتامات سدیم، در غیر این صورت E-621.
E با کد 900 تا 999 - glazovateli، کفپوش، پودر پخت، شیرین کننده ها - به شما اجازه می دهد برخی از خواص محصول را تغییر دهید.
درجه تأثیر بر مکمل های بدن انسان با شاخص E.
استفاده از رنگ ها و مواد نگهدارنده باعث واکنش های آلرژیک و التهابی بدن می شود. اکثر آسم در استفاده از آنتی اکسیدان E-311، و همچنین بسیاری دیگر، مانع است. در لحظات غیر منتظره، این می تواند به یک حمله شدید آسم منجر شود.
بسیاری از نیتریت ها باعث ایجاد کولیک شدید کبدی می شوند، منجر به خستگی زیاد می شود، باعث تغییر در وضعیت ذهنی و عاطفی فرد می شود.
مواد افزودنی که به بدن وارد می شوند باعث افزایش شدید کلسترول می شوند که برای سالمندان بسیار خطرناک است.
یکی از معروف ترین دانشمندان ایالات متحده - جان اولینی یک سری آزمایش انجام داد که نشان داد که گلوتامات سدیم مغز موش ها را از بین می برد. انسان با استفاده مکرر از این افزودنی، احساس سلیقه طبیعی غذا را از بین می برد.
دانشمندان ژاپنی تأثیرات منفی اثرات مکمل ها، به ویژه روی شبکیه چشم را تأیید کردند.
یکی از مواد خطرناک ترین ماده ای است که به علت اثرات نامطلوب بر روی انسان، آسپارتام شیرین کننده است. در دمای بالای 30 درجه سانتی گراد، آن را به فرمالدئید خطرناک و متانول بسیار سمی تجزیه می کند. با استفاده مکرر از این افزودنی، فرد مبتلا به سردرد می شود، افسردگی رخ می دهد، واکنش های آلرژیک رخ می دهد، بدن نیاز به مقدار زیادی از آب است.
چگونه خود را از اثرات خطرناک مواد غذایی محافظت کنید؟
در حال حاضر اکثر محصولات غذایی از مکمل های غذایی استفاده می کنند. بنابراین، انتخاب محصولات باید با همه مسئولیت پذیر باشد. البته، مکمل های مختلف افراد می توانند کاملا متفاوت عمل کنند.
قاعده اصلی در انتخاب محصولات بررسی دقیق برچسب بر روی بسته است. این محصول، که در ترکیب آن حداقل مقدار مواد افزودنی E است و باید انتخاب شود. حتی گران ترین فروشگاه ها نمی توانند غذای سالم و سالم ارائه دهند. امنیت فقط به توجه خریداران بستگی دارد.
توصیه نمی شود که اغلب در رستوران ها غذا بخورید و بیشتر از غذاهای "غذاهای سریع" اجتناب کنید. خوردن سبزیجات و میوه های تازه، نوشیدن آب تازه فشرده. در این مورد، شما می توانید از تعداد زیادی از بیماری ها و آلرژی ها اجتناب کنید. همچنین نگاهی دقیق به آنچه کودک شما تغذیه می کند، نگاهی بیندازید. اجتناب از مکمل های مضر مواد غذایی در رژیم غذایی خود.