ما تیکا ماسالا را با برنج باسماتی می پردازیم پس از بازدید از نمایشگاه هند من ادویه جات و محصولات واقعی این کشور را دریافت کردم. ظروف شارپ از میان تنظیمات خانوادگی ما نیست؛ بنابراین از دستور العمل های متعدد غذاهای هندی، من انتخاب گزینه خفیف را انتخاب کردم، و آن را tikka masala، مرغ با ادویه جات، متناسب با سلیقه های اروپایی، بسیار مناسب من. واقعیت این است که این یک غذای سنتی نیست، اگر چه در رستورانهای هند در شهرهای اروپایی خدمت کرده است. تاریخ وقوع، ظاهر خود را با اولین رستوران های هندی در لندن پیوند می دهد. گفته شده است که یک بازدید کننده ناراضی در این حقیقت که مرغ خشک و بی نظیر است خشمگین است. آشپز به سرعت راهی پیدا کرد، ماست مخلوط با گوجه فرنگی، ادویه جات اضافه کرده و مرغ را در این مخلوط قرار داد. سس خیلی معطر بود و مرغ نرم و آبدار است که از آن زمان به بعد ظرف غذای فوق العاده ای به دست آورده است. تغییرات در موضوع "tikka masala" در حال حاضر شما می توانید مقدار زیادی پیدا کنید، من دستور غذا را با سلیقه خانواده برداشت کردم و می خواهم آن را به اشتراک بگذارم.
مواد تشکیل دهنده:- سینه مرغ 1 عدد.
- پنیر تازه 5 گرم
- برنج باسماتی 230 گرم
- نمک 0.5 قاشق چایخوری.
- تازه زنجبیل 0.5 قاشق چایخوری.
- آب لیمو 1 قاشق چایخوری.
- ادویه جات ترشی جات garam masala 1 tsp.
- ماست نوشیدنی 250 میلی لیتر
- کرم 100 میلی لیتر
- شکر 1 قاشق چایخوری.
- رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری. ل
- زمین زیره سبز با 0.25 قاشق چایخوری.
- زردچوبه 2 قاشق چایخوری.
- شیرین فلفل قرمز 0.5 تپه.
- آب 1 قاشق غذاخوری.
- زنجبیل تازه 1 قاشق چایخوری.
- سیر 3 دندان
- پیاز 1 عدد.
- نمک 0.5 قاشق چایخوری.
- گام اول ما به سس مرغ، ماست طبیعی، ادویه جات ترشی جات، گوجه فرنگی، زنجبیل، پاپریکا، زردچوبه، زیره، رب گوجه فرنگی، کرم، آب لیمو، پیاز، سیر، نمک و شکر نیاز داریم.
- مرحله 2 قبل از پخت و پز، مرغ باید در مخلوط ماست با ادویه هند، مازالا غرا، آب لیمو و زنجبیل مینوشید. این ماریناد را آماده کنید، مواد تشکیل دهنده لازم را مخلوط کنید.
- مرحله 3 برش مرغ را به قطعات اندازه مورد نظر. آنها می توانند بزرگ یا کوچک باشند. از آنجایی که من قرار بود آن را در فر بپزم، آن را به قطعات حدود 3 سانتی متر برش دهید.
- مرحله 4 ما قطعات مرغ را به ماریناد می بریم، آن را مخلوط کنید، آن را در یخچال 1 ساعت یا بیشتر قرار دهید.
- مرحله 5 بیرون مایع اضافی را از مرغ قطع کنید، قطعات را به ظرف پخت تبدیل کنید و آن را برای مدت زمان تهیه سس بفرستید.
- گام هفتم: پیاز را خرد کنید، زنجبیل را بریزید و سیر را از طریق مطبوعات فشار دهید.
- گام هفتم: سبزیجات را سرخ کنید تا کمی کبود شوید
- گام هشتم ما سبزیجات بو داده را با آب پر می کنیم، تمام ادویه هایی را که لازم است برای سس، رب گوجه فرنگی، نمک و شکر اضافه کنیم، به مدت 5 تا 10 دقیقه طبخ می کنیم.
- گام 9 کرم ضخیم را به سس اضافه کنید و آن را به یک جوش اضافه کنید.
- گام 10 مرغ را از اجاق داخل سس قرار دهید. از آنجایی که تقریبا به صورت آماده شده است، باقی مانده است تا آن را کمی در سس برای اشباع کامل با عطر و رنگ سس قرار دهید.
- گام 11: برنج باسماتی برای چاشنی آماده کنید. یکی از ویژگی های آن این است که نیازی نیست آرد را چند بار بشویید، همانطور که با برنج معمولی کار می کنیم. باسماتی در آب شور با ابعاد: 2 عدد آب، 1 قسمت برنج پخته شده است.
- گام 12 بر روی تپه برنج خرد شده، مرغ معطر را در سس قرار داده و با جعفری ریز خرد شده بپاشید - Tikka masala آماده است.