برشچ با ماهی ماهی برش - یکی از معروف ترین غذاهای مردم است. در اوکراین، سه نوع بورچت آماده - قرمز، سبز و لاغر. قرمز - تهیه شده با کلم، بوراكا، هویج، جعفری، و از نیمه دوم قرن نوزدهم - با سیبزمینی. در تعطیلات، برش در گوشت بو داده، در روزهای هفته - با گوشت خوک، سیر و پیاز. برش سبز (بهار) با کواس تهیه می شود. همچنین نان، لوبودا، برگ های جوان چغندر، تخم مرغ پخته شده، خامه ترش یا پنیر مرطوب را اضافه کرد. در برش بدون چربی بدون گوشت و چربی، فقط در روغن آفتابگردان، اما برای بهبود طعم - قارچ اضافه شده، ماهی تازه تند و یا آب پز. این ظرف ملی و بسیار مورد علاقه نه تنها هر روز، بلکه برای کریسمس، مراسم عروسی، تعمید، روزهای تشییع پیکر آماده می شود.
مواد تشکیل دهنده:- کپور 500 گرم
- کلم سفید 400 گرم
- پیاز 1 عدد.
- سیب زمینی 3 عدد.
- هویج 2 عدد.
- چغندر 1 عدد.
- لوبیا سفید خشک 100 گرم
- سیر 2 میخک
- آب گوجه فرنگی 500 میلی لیتر
- پیاز سبز 1 دسته
- جعفری تازه 1 دسته
- تازه دله 1 دسته
- روغن آفتابگردان تصفیه شده آفتابگردان 6 قاشق غذاخوری. ل
- فلفل سیاه زمینی 2 خرج کردن
- نمک 2 نمک
- برگ خوری 2 عدد.
- آرد گندم 4 قاشق غذاخوری. ل
- مرحله 1 محصولات اصلی برای پخت: کپور، سیب زمینی، کلم، چغندر، آب گوجه فرنگی، لوبیا، هویج و پیاز.
- مرحله 2 لوبیا را بشویید و آب گرم را برای 2-3 ساعت بریزید، سپس آب را تخلیه کنید. لوبیا را در یک کاسه قرار دهید، 3 لیتر آب سرد را بپاشید و تا نصف پخته شود.
- مرحله 3 چغندر را تمیز کنید و به نوار بریزید.
- گام 4 هویج و پیاز پوست و ریز ریز کردن.
- گام 5 سپس چغندر را در روغن می گذاریم، سپس آن را به تابه با حبوبات اضافه کرده و 15 دقیقه آن را بشوییم.
- گام 6 بعدا، هویج و پیاز عبور می کنند، سپس آنها را در یک ظرف قرار دهید و 15 دقیقه دیگر بشویید.
- گام هفتم: سیب زمینی را بشویید و به مکعب بریزید. اضافه کردن به تابه، طبخ به مدت 20 دقیقه.
- گام 8: از مقیاس ها و کپک زده شده، شستشو، خشک کردن، رول کردن در آرد و سرخ کردن در روغن آفتابگردان تا زمانیکه پخته شود.
- مرحله 9 بعد، تمام استخوان ها را از کپور بردارید.
- گام 10 ماهی را در یک ماهی تابه قرار دهید. روغن آفتابگردان را اضافه کنید و به اندازه کافی سرخ کنید، سپس گوجه فرنگی را اضافه کنید و 15-20 دقیقه بجوشانید. سپس آن را به یک ظرف پز می دهیم.
- گام 11: کلم بریزید و به تابه اضافه کنید، 5 دقیقه آن را طبخ کنید.
- گام 12: جعفری، کرفس، برگ خوری، پیاز سبز، همچنین سیر ریز خرد شده و فلفل زمین به برش بعد از کلم اضافه کنید.
- گام 13 آماده شدن برش به نمک به مزه.