سس Worcester در ابتدای لرد سندیس، که دستور العمل سفر خود را به هند آورد، در انگلستان پخته شد. امروز، ظرف عجیب و غریب معروف در سراسر جهان است و دارای محبوبیت بی سابقه ای است. سس نه تنها با گوشت و ماهی سروکار دارد، بلکه در سالاد سزار نیز قرار داده و حتی به نوشیدنی الجزایر افسانه ای "Bloody Mary" اضافه شده است. تولید صنعتی "Worcester" در چنین مارک های برجسته مانند Heinz، Cajun Power، Lea & Perrins و فرانسوی مشغول به کار است.
سس وورستر اصلی: دستور غذا
ترکیب سس وورستر شامل بسیاری از مواد تشکیل دهنده عجیب و غریب است که آسان نیست حتی در سوپر مارکت های بزرگ شهر خرید. اما در مورد این نکته ناامید نشوید، زیرا بعضی از محصولات نادر را می توان به راحتی جایگزین با آشنایی و مقرون به صرفه تر کرد.
اجزاء ضروری
- anchovies (شاه ماهی کوچک) - 2 قطعه
- پیاز سفید (پیاز) - 1 عدد.
- سیر - 2 قطعه
- گل صد تومانی - 4 سر
- تامارند (آب لیمو) - 1/4 است
- زنجبیل ریز شده - 35 گرم
- فلفل سیاه فلفل - 1/4 قاشق سوپخوری
- برگ خوری - 4 قطعه
- نخود فرنگی فلفل - 3 قاشق غذا خوری
- ماکارونی زمینی - 15 گرم
- کاری - ½ تفت
- فلفل قرمز - 4 عدد
- شکر - 1/3 قاشق غذاخوری
- آب - 1/3 است
- آب لیمو تازه فشرده - 3 قاشق غذاخوری
- نمک - 3 قاشق غذاخوری.
- سس مالت (سرکه جدول) - 1/2 قاشق غذاخوری
- تپه - 1 عدد
- ترخون - ½ قاشق غذاخوری
- کرفس (ریشه) - 1 عدد.
- asafoetida (آب پیاز) - 20 گرم
- ملاس (شکر سوخته) - 5 قاشق غذاخوری
دستورالعمل گام به گام
- لامپ سفید را در سرکه به مدت 15 دقیقه ریختن. سپس برش مقیاس کوچک و با سس خرد شده و مخلوط مخلوط کنید.
- عدد پیاز و سیر را در کیسه بافت اضافه کنید. زنجبیل، پودر ماکارونی و انواع فلفل را بریزید. آن را به یک گره قوی بسپارید تا محتویات آن ناپدید شوند.
- در یک کاسه ی عمیق با یک لیوان ضخیم و آب لیمو و سس مالت، شکر، ملاس و تامارند قرار دهید. آب گرم کمی اضافه کنید و روی اجاق گاز قرار دهید. برای نیم ساعت، گرمای متوسط را گرم می کند.
- در یک کاسه سرامیکی، آنچویهای ریز خرد شده را ترکیب کنید، کاری کنید و مواد تشکیل دهنده هنوز استفاده نکنید. نمک را به طعم و سس اضافه کنید. یک آتش خاموش کنید و یک دقیقه دیگر بگذارید.
- کیسه بافت را در یک شیشه شیشه خشک قرار دهید. همچنین سس جوش را بریزید و درب را بسیار محکم بگیرید. به دمای اتاق سرد و یک هفته سرد می شود. هر روز کیسه را فشار دهید
- پس از زمان مورد نیاز، کیسه را بیرون بیاورید و سس را با استفاده از گاز پاشید، به بطری های کوچک ریخته و آن ها را برای ذخیره سازی به محل های سرد منتقل کنید.
نحوه طبخ سس گیاهخواری وگان: یک دستور غذا با یک عکس
در این نسخه فقط ادویه جات، ادویه و چاشنی برای آماده سازی پیشنهاد شده است. حتی Anchovies، که در نظر گرفته شده بخشی جدایی ناپذیر از ظرف سنتی، خاموش می شوند.
اجزاء ضروری
- سرکه سیب سرخ - 2 قاشق غذا خوری
- سس سویا - 1 \ 2 قاشق غذاخوری
- قهوه قهوه - 75 گرم
- زنجبیل زمین - 1 قاشق چایخوری
- خردل زمین 1 قاشق چایخوری
- پودر پیاز - 1 قاشق چایخوری
- سیر - 1 قطعه
- دارچین - 1/2 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه فلفل - 1/4 قاشق سوپخوری
دستورالعمل گام به گام
- تمام مواد تشکیل دهنده در یک کاناپه متوسط قرار داده شده و به سرعت به جوش آورده می شود. حرارت را کاهش دهید و به طور مداوم به مدت 20 تا 25 دقیقه بجوشانید.
- هنگامی که جرم به دست می آید قوام عسل جریان، از صفحه حذف، از طریق یک سینر 3 تا 3 بار و خنک شدن.
- بطری های آماده را بشویید، بطری های نزدیک را بگذارید و به یخچال و فریزر بفرستید.
چگونه خود را در خانه سس Worcester خوشمزه: دستور العمل "Rustic" با یک عکس
این روش پخت و پز در ایالات متحده بسیار محبوب است. بسیاری از سرآشپزها معروف همانند سس ورچستر دقیقا همانند هستند. این دستورالعمل دقیق است و حتی برای مبتدیان مشکلاتی نیز وجود دارد.
اجزاء ضروری
- روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری
- پیاز سفید - 2 عدد
- فلفل قرمز - 2 عدد
- سیر خرد شده - 2 قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه - 1 قاشق چایخوری
- anchovies - 1/2 قوطی
- گل میخک - ¼ قاشق غذاخوری
- نمک، بزرگ - 1 قاشق غذاخوری
- مایع عسل - 1 قاشق غذاخوری
- شربت ذرت تیره - 1 قاشق غذاخوری
- پاستوریزه - 1 مورد
- سرکه سفید سفید شده - 1 لیتر
- رب گوجه فرنگی تازه - 100 گرم
- پوست یک لیمو
دستورالعمل گام به گام
- در یک کاسه ای روغن، پیاز و چیپس را مخلوط کرده، حرارت داده و حرارت دهید تا حدود 3-4 دقیقه نرم شود. سیر، ادویه جات ترشی جات، انوشوی، نمک، غلاف لیمو، عسل، شربت ذرت، پودر، سرکه، هویج و 2 فنجان آب را اضافه کنید، گرمای متوسط را بوجود آورید و آن را به جوش آورید.
- حرارت را تا حداقل کاهش دهید و بدون بسته شدن درب به مدت 6 ساعت طبخ کنید، به طوری که مایع اضافی به تدریج تبخیر می شود. به صورت دوره ای با یک قاشق چوبی هم بزنید.
- محصول به پایان رسید از طریق یک غربال خوب فیلتر شده و روی میز قرار می گیرد تا کاملا خنک شود.
- پور به ظروف شیشه ای، پوشش با دم و قرار دادن در یخچال و فریزر.
- برای هر ظروف روی میز قرار دهید، به عنوان یک سس سالاد استفاده کنید و به گوشت و ماهی اضافه کنید.
دستور غذا برای یک سس ورچستر ساده
این ساده ترین راه برای ساخت یک سس اصلی و خوشمزه است، بدون اینکه تلاش زیادی بکنید. شما می توانید آن را برای شیک kebab، خورش و یا گوشت سرخ شده، ماهی پخته شده و سالاد از سبزیجات تازه خدمت کنید.
اجزاء ضروری
- گل صد تومانی - 2 سر
- سرکه بلوزیک - 200 میلی لیتر
- anchovies - 10 عدد
- قارچ سس گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری
- سس سویا چینی - 2 قاشق غذاخوری
- فلفل کایین - 1 عدد
- ملاس - ½ است
دستورالعمل گام به گام
- اسطوخدوس را بشویید، ریز ریز ریز کنید و در یک شیشه شیشه قرار دهید.
- همچنین تمام مواد دیگر را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و به مدت 2 هفته به یخچال ارسال کنید.
- دو بار در طول تمام دوره، ظرف را کاملا لرزش.
سس وورستر: آشپزی دستور غذا در خانه
هرکسی که سس وورچستر را به خود اختصاص داده، کاملا به خوبی می داند چقدر اهمیت دارد که قوانین آشپزی را دنبال کند و به روشنی دنبال دستورالعمل ها باشد. ویدئو به وضوح این کار را تسهیل می کند و به وضوح تمام جزئیات روند را نشان می دهد.