بسیاری از زنان خانه دار جوان با این پرسش مواجه می شوند: آیا روسیل ها نمک می خورند و آیا می توان آنها را برای استفاده های آینده برداشت؟ ما به مبتدیان پاسخ می دهیم - برای برداشتن یک جنگل غنی "برداشت" نه تنها امکان پذیر است، بلکه لازم است! پس از ترشی کردن - این موثر ترین و، مهم تر از همه، یک راه امن برای پخت و پز قارچ است. چگونه روسلول نمکی؟ چه ادویه جات ترشی جات و ادویه جات ترشی جات استفاده می شود؟ چه دستور العمل شور بهترین است؟ پاسخ های صحیح به رایج ترین قارچ ها در دستورالعمل های گام به گام زیر است.
ترشی روسولا در یک راه سرد، دستور غذا با یک عکس
روسول شور، راه پخته شده سرد - یک قارچ کلاسیک واقعی کلاسیک. بهترین آنها را با روغن آفتابگردان معطر و پیاز سبز خرد شده به ارمغان بیاورید.
مواد لازم:
- روسولا - 1 کیلوگرم
- نمک سنگ زنی درشت - 40 گرم
- برگ خوری - 4 عدد.
- چای سبز - 3 عدد.
- فلفل شیرین - 7 عدد.
- سیر - 2 میخک
دستورالعمل گام به گام:
- برای شروع، قارچ ها از بستر کوچک پاکسازی می شوند و دو بار در آب جاری شستشو می شود. رویزه آماده شده در محلول ضعیف شور برای 5-6 ساعت خیس می شود - این امر به حذف طعم تلخ خاص خود کمک خواهد کرد.
- سپس در انتهای ظروف انعطاف پذیر، یک لایه نازک از نمک را روی آن ریخته، سیر و برخی از ادویه ها را روی آن بگذارید.
- حالا زمان برای قرار دادن قارچ در ظرف نمک است. پور لایه روکش روده را با لایه ای ریخته و آنها را با ادویه جات و نمک رها کنید.
- آخرین لایه قارچ با یک پارچه پنبه خالص پوشیده شده است، از محل بالا یک دایره چوبی یا یک صفحه از اندازه مناسب و بار نصب شده است. چند روز پس از ترشی، روسولا شروع به ترشح آب و حل شدن آن می کند.
- قارچ قارچ را در جای خنک نگهداری کنید، مثلا در یک انبار یا یخچال. برای جلوگیری از ظهور قالب، به صورت دوره ای با آب پاک و بافت را عوض کنید. شرایط تقریبی سالت 35-45 روز است.
چگونه می توان راه راسول را ترشی داد
بر خلاف خنك كردن سرد، حرارت حرارتي خاصي از روسولا را در نظر مي گيرد. با توجه به جوش، گوشت های ظریف و شکننده قارچ ها بیشتر الاستیک و الاستیک می شوند. چگونگی نمک روسولا، به حداکثر رساندن ساختار صفحه، طعم طبیعی و عطر و طعم طبیعی خود، از دستور زیر یاد می گیرید.
مواد لازم:
- روسولا - 1 کیلوگرم
- 120 میلی لیتر آب
- نمک سنگ زنی درشت - 2.5 قاشق غذاخوری.
- جوانه های هویج - 4 عدد.
- نخود سیاه فلفل - 7 عدد.
- برگ گیلاس - 3 عدد.
- برگ توت سیاه - 3 عدد.
دستورالعمل گام به گام:
- قارچ های پوست و قاشق قبل از خیس کردن را در ظرف های انعطاف پذیر قرار داده و آب سرد را اضافه کرده و به حرارت متوسط بریزید.
- بعد از جوش، حرارت را به حداقل برسانید و نمک و ادویه جات را به روستا اضافه کنید. در فرآیند پخت و پز، فوم شناور را به صورت دوره ای حذف کرده و به آرامی با قلیایی قارچ ها را مخلوط کنید.
- تعیین تمایل کریستال به اندازه کافی ساده است - به محض اینکه آنها به صورت دوستانه در انتهای ظرف قرار می گیرند و ترشی شاداب تر می شود، ظرف غذا را می توان با خیال راحت از آتش خارج کرد. به طور متوسط، روند پخت و پز طول می کشد بیش از 20 دقیقه.
- بعد از آن ریزوهای خام خرد شده را در قوطی های ریز خرد کنید، به صورت یکنواخت با آب نمک پر کنید و با حوضچه ها را پوشانید.
- ترشی را در یک محل خشک و سرد نگهدارید. زمان پیری قارچ توصیه شده در آب نمک 15 تا 25 روز است.
سوپ روسولا خشک، دستور العمل ساده
خشک کردن سنتی خشک برای قارچ قبل از حمام کردن و جوشاندن نیست، بنابراین برای برداشت از این نوع، مطلوب است که یک گلدوزی را با کلاه های سبز آبی رنگ انتخاب کنید. از برادران قرمز پوشانده شده، آنها با یک عطر تند خوش طعم و طعم شیرین و نادری غنی می شوند.
مواد لازم:
- روسولا - 1 کیلوگرم
- نمک درشت - 50 گرم
- دانه های رنجه - 2 قاشق غذاخوری.
دستورالعمل گام به گام:
- قارچ هایی که برای خشک کردن در نظر گرفته می شوند برای شستن توصیه نمی شود، بنابراین آنها نیاز به یک پیشوند خاص دارند. ریشه های متراکم از سوسک های خام خرد شده، پاها را با یک پارچه مرطوب پاک کنید و کلاه ها را با یک قلم مو پاک کنید.
- بعد، آماده سازی مخلوط شور را ادامه دهید. برای انجام این کار، در یک ظرف کوچک، نمک را با دانه های روغنی ترکیب کرده و کاملا مخلوط کنید.
- در حال حاضر روسول را با پاها در یک ظرف شیشه ای یا سرامیک با یک "گلو" گسترده قرار دهید، هر کاسه قارچ سخاوتمندانه ساندویچ مخلوط شور است.
- سپس ظروف پر شده را با یک دستمال کاغذی پنبه یا پرچم پر کنید، با وزن کم آن را فشار داده و آن را در یخچال قرار دهید. سالاد آماده برای استفاده 10-14 روز پس از قارچ گذاشته می شود.
ما مطمئن هستیم که شما متوجه شده اید که چقدر خوشمزه و سریع آن را در خانه می خواهیم. پس از همه، سفیر قارچ یک علم ساده است، اگرچه به دانش و رعایت قواعد خاصی از ظرافت و ظرافت نیاز دارد. ترشی قارچ موفقیت آمیز!