در ژاپن، سوشی های بسیار کمی و بسیاری از دریا، بنابراین رژیم غذایی تحت تاثیر غذاهای دریایی و انواع جلبک ها و تقریبا هیچ سیب زمینی نشاسته ای با نان و گوشت چرب است. در نتیجه، روزانه به طور متوسط روزانه ژاپنی ها کالری نیم برابر کمتر از یک اروپایی را دریافت می کند، در حالی که احساس زندگی کامل و شاد را تجربه می کند. آیا این یک چشم انداز وسوسه انگیز است - برای افزودن یک دریای کمی جادویی ژاپنی به رژیم غذایی؟ علاوه بر این، انجام این کار دشوار نیست: به اندازه کافی یاد بگیرند که چگونه یک ظرف را به نام سوشی (یا سوشی، به عنوان کسانی که فونتیک ژاپنی را می فهمید) می گویند. سوشی: دستورالعمل ها و روش های آماده سازی - در مقاله ما.
درباره چوب و فرش
واقعیت عجیب و غریب: در رستوران های سنتی ژاپنی، آشپز ها مجاز به طبخ سوشی تنها پس از ده سال کارآموزی می باشند. با این حال، اسرار اساسی تسلط، که هر کس می تواند کارشناسی، و در خانه وجود دارد. با این حال، برای شروع، شما باید به سوپر مارکت بروید و خرید کنید:
• مات بامبو کوچک (با کمک آن شما رول رول رول)؛
• چپستیکک
• یک کاسه کوچک (مناسب برای مخلوط سس سویا با واسبی تیز).
برای مدت طولانی تصمیم گیری در مورد پرسش با موجودی اولیه، ما به محصولات منتقل می کنیم. توجه: آنها باید بلافاصله قبل از آماده سازی سوشی خریداری شوند - مواد تشکیل دهنده غذای اصلی ژاپنی باید به همان اندازه تازه باشد. اول از همه شما باید:
• شکل در حالت ایده آل، اگر آن را ویژه ژاپنی برای سوشی. با این حال، برای سوشی داخلی می توان آن را با گرد و غبار کوچک جایگزین کرد.
• جزوه های جلبک دریایی خشک. در یک طرف صاف و خشن (برای حفظ برنج بهتر) از سوی دیگر؛
• سس سویا - یکی از ویژگی های ضروری بسیاری از ظروف غذاهای ژاپنی است.
• تند و تیز انگور ژاپنی. اغلب به عنوان یک خمیر به فروش می رسد، اما گارمنت ها توصیه می کنند خرید یک پودر و آماده کردن چاشنی خود را: فقط یک قاشق چای خوری از یک قاشق چای خوری آب سرد مخلوط کنید و آن را برای 10-15 دقیقه دم کنید؛
• سوشی سرکه،
• فیله یا پشت ماهی دریایی - ماریان یا سرد، اما نه باز گردند. برای سوشی، ماهی تن و ماهی آزاد کامل هستند.
• وقتی تمام آماده سازی انجام می شود، می توانید شروع به آشپزی و پیچ خوردن کنید.
نگران نباشید وقت خود را در فروشگاه انتخاب کنید و تازه ترین و مناسب ترین محصولات سوشی را انتخاب کنید. دانشمندان آلمانی ثابت کرده اند که اگر خرید عادی روزانه شما را به حدود 150 کالری در ساعت برساند، پس از آن یک پیاده روی در فروشگاه، همراه با مکالمات دقیق با فروشندگان و جستجو برای یک محصول خاص در میان بسیاری از موارد مشابه، مصرف انرژی را به 220 کیلو کالری در ساعت افزایش می دهد.
کلاس استاد در اختلال
برای آشنا شدن با غذاهای ژاپنی "در خانه" بهتر است از گونه های بدون سوء استفاده از سوشی باشد. به عنوان مثال، چنین Nigari-sushi - آجیل برنج کوچک، با "گلبرگ" فیله ماهی پوشیده شده است. به طور ابتدایی نگییری-سوشی را تهیه کنید: از برنج پخته ما کلو بوکس مستطیلی تشکیل می دهیم.
برنج درست را آماده کنید
برای بسیاری از آنها، برنج به طور طبیعی به درستی نیاز است. در اینجا چگونگی: در ژاپن پخته شده است
1. برنج بطور محسوسی بریزید در یک ظرف بخورید، آب سرد را در نسبت 1: 1.5 و در دمای پایین قرار دهید.
2. هنگامی که آب جوشانده شود، ظرف را با یخچال بپوشانید و برای مدت 20 تا 25 دقیقه بدون هم زدن بپزید، به تدریج آتش را از آهسته به متوسط افزایش دهید. برنج آماده است تا تمام آب را جذب کند.
3. ظرف را از آتش بریزید، برنج به پایان رسید با یک منفجره چوبی، اضافه کردن یک قاشق سوسیدر سرکه (در هر نیم کیلو برنج) و دوباره کاملا مخلوط کنید. علاوه بر ژیمناستیک مفید، این درس دارای یک جایزه دیگر است: ساعت چرخش چرخشی کلو بوکس برنج و برگ nori طول می کشد تا 80 کیلو کالری از شما. 2-3 قطره از واسبی و پوشش نازک و تقریبا شفاف از ماهی. کنجکاو است که این نوع غذاهای ژاپنی اغلب در رستورانهای ما مانند "Yakitoria" یافت می شود، اما در ژاپن چنین سوشی ها نادر هستند. مکی (آنها نیز رول). از واژه ژاپنی "خشخاش" به عنوان "رول" ترجمه می شود. و این ظرف بر اساس آن ساخته شده است. بر روی مات بامبو نیمی از ورق نوری (سمت چپ نازک)، یک لایه برنج را با ضخامت 5-7 دانه در بالا قرار دهید و برنج - اختیاری: می توانید فیله ماهی ماهی، خیار تازه یا ترشی یا حتی آووکادو خرد شده . سپس مات را خاموش کنید تا لبه های نوری با یکدیگر ارتباط برقرار کنند. فرش حذف می شود و خشخاش های حاصل به 4-5 قطعه بریده می شوند.
- Ta-maki ("شاخ"). این بهترین درمان برای جشن خود به خودی در ژاپن است. ما چند میز کاسه ای با دسته های مختلفی برای سوشی، یک کاسه بزرگ با برنج گرم و یک فرش با برگ های نوری دو قطعه ای گذاشتیم. هر یک از شرکت کنندگان در این جشن، خود را برای درمان آماده می کند: او یک زاغه را به دستش می گیرد، یک قاشق غذاخوری برنج روی آن می گذارد، به طعم وعده وعده می دهد و پر می کند. سپس نوری به یک رول تبدیل می شود و به داخل دهان می رود.
- Tiratseushi ("گوش در اختلال است"). این نوع سوشی با ما بسیار محبوب نیست، اما ژاپنی ها آن را ترجیح می دهند. و شگفت انگیز نیست - آنها ابتدایی آماده: در برنج گرم بریزید در کاسه، برش ماهی خام و یا ترشی، خیار در یک اختلال هنری عجله. چند قطره از واسبی و سس سویا - و درمان آماده است. لذت بخش و مهمتر از همه، اشتها کم کالری!
- چه نوع ژاپنی، اگر آن را در اطراف ژاپنی نیست؟ دعوت از دوست دختر خود را برای ساخت یک آرایش خدایان ساکن سرزمین خورشید - بله، حتی با استفاده از سفید آرد برنج! سفید کردن چهره، ابروهای نقاشی مانند گایشی و اسفنج های مرجانی کوچک - بر اساس محاسبات همه دانشمندان ژاپنی، این ترکیب را از خانم های جوان از 30 تا 100x1، بسته به سعی و کوشش، می برد. اضافه کردن به این ساختار پیچیده از مو، بسته با چوب بامبو (باقی مانده منهای 100 کیلوکالری)، و ... خشنودانه در خود و یکدیگر در آینه خنده. پس از همه، خنده، همانطور که می دانید، بهترین دوست دور کمر است.
رژیم های غذایی رازدار
وعده های غذایی در ژاپن - تعهد نه تنها هماهنگی، بلکه طول عمر است. طبق آمار، ژاپنی ها ملت طولانی ترین ملت در این سیاره هستند، و ژاپنی ها تقریبا سن و سال را نمی دانند. در اینجا فقط چند اسرار غذاهای سحرآمیز سرزمین خورشید در حال گذر است.
• محبوب ترین ظروف اوکراین - انواع محصولات نانوایی. برنج در ژاپن در همان محل قرار دارد. این غلات یک منبع "کربوهیدرات" "آهسته" است که برای مدت طولانی یک احساس سیری را حفظ می کند. علاوه بر این، برنج مایع اضافی از بدن را از بین می برد و تورم را کاهش می دهد.
• مردم ژاپن عملا قهوه نوشیدند اما در مقادیر زیاد (تا 10 فنجان در روز) از چای سبز استفاده می شود که به خواص آنتی اکسیدانی معروف است. این نوشیدنی، فرآیندهای متابولیک را بهبود می بخشد و روده ها را از بین می برد، بدن را از بدن خارج می کند و به همین ترتیب، کیلوگرم اضافی را می دهد.
• نوادگان سامورایی و غذای سرخ شده بی تفاوت هستند: رژیم غذایی آنها توسط غذاهای پخته شده یا بخار پخته شده است که حداکثر ویتامین ها و میکرولیت های مفید را حفظ می کنند.
• ژاپنی ها با چاشنی های چینی یا چنگال های کوچک و تقریبا دسر می خورند. سعی کنید به عنوان مثال خود را دنبال کنید - و خیلی زود متوجه خواهید شد که بخشی که باید برای احساس سیری خورده شود، تقریبا یک و نیم بار کاهش یافته است.