مواد لازم:
- شیرینی - 250 گرم
- گوشت گاو زمین - 100 گرم
- گوشت خوک منجمد - 150 گرم
- پیاز - 1 عدد.
- هویج - 1 عدد
- کرفس سبز یا جعفری - 2-3 شاخه
- کره - 50 گرم
- روغن زیتون - 50 گرم
- گوشت گوشت گوشت گوساله - 250 میلی لیتر
- گوجه فرنگی - 2-3 عدد (یا پوره گوجه فرنگی)
- شراب سفید (خشک) - 150 میلی لیتر
- پارمسان - 50 گرم
- شیر - 100 میلی لیتر
- فلفل سیاه زمینی، ماکارونی، نمک - به مزه.
روش آماده سازی
مهمترین چیز در ساخت اسپاگتی بولونیس این است که سس ضخیم، معطر و کاملا پوشیده شده است. آشپز های با تجربه توصیه می کنند برای تهیه چندین نمره از گوشت چرخ شده (گوشت خوک، گوشت گاو، پانچته) استفاده کنید. اگر دو نوع اول گوشت را می توان به راحتی در فروشگاه های ما خریداری کرد، سپس با پانچاتا (بیکن ایتالیایی)، ممکن است مشکلات ایجاد شود. بنابراین، ما پیشنهاد می کنیم فقط گوشت گاو و گوشت خوک را مدیریت کنیم.
پاستا Bolognese به دلیل حضور در دستور العمل خود را از گوجه فرنگی و شراب خشک خواهد شد طعم ترش. برای از بین بردن، شیر استفاده می شود. نکته اصلی این است که آن را با شراب اضافه نکنید. سس Bolognese برای مدت زمان بسیار طولانی - بیش از 2 ساعت پخته شده است، تنها پس از آن همگام "براق" هماهنگ و خواهد شد به خوبی با رب ترکیب شده است.
در زیر سس بهتر است به رب های گسترده ای بروید. اگر چه کاملا ترکیب و bows، اسپاگتی و حتی لازانیا از Bolognese. شما می توانید عکس های این ظروف را در وب سایت ما جستجو کنید. ما به شما توصیه می کنیم ترجیح به ماکارونی ایتالیایی را بدهید.
دستورالعمل گام به گام بولونیز با یک عکس:
- تمیز، شستشو و ریز ریز کردن پیاز. هویج نیز باید تمیز، شسته و رنده شده باشد. کرفس و سیر را بریدگی کنید. پیاز و سیر را بگذارید و آنها را در یک تابه گرم با مخلوط کرم و روغن زیتون ذخیره کنید تا شفاف باشد. سپس کرفس و هویج را اضافه کنید و سپس همه چیز را روی حرارت متوسط 5 دقیقه خنک کنید، به طور مرتب تکان دهید؛
- در دومین ظروف پخت گرم با مقدار ناچیز روغن زیتون، چاشنی را قرار دهید. اگر از دستور العمل بیکن استفاده کنید، ابتدا باید آن را سرخ کنید و سپس چاشنی را از آن دریافت کنید.
- زمانی که گوشت یک رنگ صورتی رنگ را از دست می دهد، شراب خشک را به تابه اضافه کنید.
- در یک تابه با گوشت گاو زمین پور گوشت گاو بریزید، گوجه فرنگی یا پوره گوجه فرنگی را بگذارید؛
- ادویه جات اضافه کنید شیر را به جرم بگذارید و کاملا مخلوط کنید. پختن اسپاگتی بولونیس را به مدت یک ساعت در یک آتش سوزی بسیار کوچک تحت پوشش قرار دهید و گاهی اوقات تکان دهید. اگر رطوبت جوشانده شود، می توانید آب جوش یا آب را اضافه کنید.
- تا زمانی که سس Bolognese پخته شود، پاستا را به حالت "al-dante" جوشانید، یعنی پس از 1-2 دقیقه. آنها را در یک چای سبز بگذارید تا آب شیشه ای بگذارید و در یک کاسه بزرگ قرار دهید.
- نیمی از سس Bolognese کاملا با رب و سپس بر روی صفحات قرار داده شده است. بالا با بقیه سس.
اسپاگتی با سس بولونیس باید گرم شود. از بالا توصیه می شود که آنها را با پارمسان بپاشانید، در یک رنده خوب رنده شده است. شایان ستایش!