دستور العمل سال نو برای پخت و پز

ما دستورالعمل های سال نو را برای پخت و پز ارائه می دهیم.

فیل مرغ با پنیر پخته شده در خربزه

• خربزه دور (2 کیلوگرم)
• 4 فیله مرغ کوچک
• 60 گرم پنیر با قالب آبی
• 1 لیوان شراب نور نیمه شیرین یا خشک
• 4 عدد هویج
• 6 نخود فلفل شیرین
• دارچین
• فلفل سیاه بر روی نوک چاقو
• 1 نان کامل تفت نمک
• 1 قاشق غذاخوری ل سرکه بلدرچین
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون (برای ماریناد)
• 1 قاشق غذاخوری ل روغن گیاهی (برای سرخ کردن)

آشپزی:

گوشت مرغ به قطعات کوچک بریده شده است. سلیم، فلفل. ما در مخلوط گل میخک، دارچین، فلفل شیرین، سرکه بلدرچین و روغن گیاهی ماریناز می کنیم. خربزه من ما با دستمال مرطوب خیس می کنیم. قاشق را بریزید و یک قاشق غذاخوری از دانه ها و کمی خمیر را بشویید. ما قطعات گوشتی را از ماریناد می بریم. ما در یک تابه گرم با روغن گیاهی قرار داده و به راحتی در هر دو طرف سرخ شده است. سپس ماریناد را اضافه کنید و آن را به نزدیک آماده کنید. بگذار خنک بشویم کوره را به دمای 200 درجه سانتیگراد پیش گرم کن گوشت را با پنیر خرد شده مخلوط کنید. این مخلوط خربزه را پر کنید شراب به پانل ریخته می شود که در آن مرغ پخته شده است. گرم کردن 2-3 دقیقه. سپس به خربزه بریزید آن را با یک درب برش ببندید. ما درب را با دندانپزشکی تثبیت میکنیم. ما خربزه را اول در آستین برای پخت قرار داده ایم. سپس - در فرم. ما قالب را در ظرف به مدت 1 ساعت قرار داده ایم. بعد از یک ساعت، اجاق را خاموش کنید. و بدون باز کردن، خربزه را ترک کنید 30 دقیقه دیگر.

قارچ Julienne در سبدهای گوشتی

• 300 گرم گوشت گاو آماده
• 2 قاشق غذاخوری ل پودرهای سوخاری
• 1 تخم مرغ
• 100 گرم قارچ خوراکی
• 1 پیاز
• 2 قاشق غذاخوری ل خامه ترش
• 1 هنر پاره وقت. ل آرد
• 50 گرم پنیر سخت
• 1/2 فنجان روغن نباتی
• 1 نان کامل تفت نمک
• 1/2 فنجان آب سرد
• فلفل سیاه بر روی نوک چاقو
• قالب کیک

آشپزی:

پیاز و قارچ را بشویید. ما آنها را به طور مرتب برش می دهیم بر روی یخچال با روغن زیتون گرم شده، پیاز را گسترش داده و آن را به رنگ طلایی سرخ کرده و آن را تبخیر می کنیم. سپس قارچ ها را اضافه کنید و همه آنها را به هم بزنید تا مایع تبخیر شود. قارچ ها را با آرد بشویید، هم بزنید. آب، خامه ترش اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید، نمک. پخت و پز برای یک آتش کمی تحت پوشش برای 10 دقیقه، گاهی اوقات هم زدن. ما سبزیجات از گوشت چرخ شده از اجاق را بیرون می آوریم و بدون برداشتن آنها از قالب ها، با پر کردن قارچ پر می کنیم. بالا را با سبزی های پلاستیکی پنیر رنده شده بالا ببرید و دوباره در فر قرار دهید تا ذوب پنیر و تشکیل پوسته. گوشت چرخ شده را با شیر خشک مخلوط کنید. ما تخم مرغ را اضافه میکنیم سلیم، فلفل. کاملا مخلوط کنید کوره را به دمای 190 درجه سانتیگراد پیش گرم کن قالب ها روغنی با روغن گیاهی، و توزیع آنها با گوشت چرخ شده، تشکیل سبدهای. سپس قالب ها را در فر قرار دهید

گوشت گوسفند در سس گوجه فرنگی ضخیم

• گوشت گاو زمین 500 گرم
• 200 گرم هر سس گوجه فرنگی
• 1 سر پیاز
• 1 گل میخک کوچک سیر
• 1/4 فنجان گردو پوستی
• 4 تکه نان سفید
• 1/2 فنجان شیر
• 1 تخم مرغ
• 2 قاشق غذاخوری ل آرد گندم
• 1/2 فنجان روغن نباتی
• 1 نان کامل تفت نمک
• فلفل سیاه بر روی نوک چاقو.

آشپزی:

از نان بریده می شود. ما گردو را به آرد بریزیم. ما به آنها سیر را از طریق مطبوعات و 1 قطعه نان خرد شده اضافه می کنیم. مخلوط کردن بر روی ظرف پخت گرم بریزید 2 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی. ما توده آماده شده را منتشر می کنیم. سرخ کردن آن را برای 2-3 دقیقه، هم زدن. بگذار خنک بشویم سپس آن را با کچاپ وصل کنید. سس آماده است. سپس نان باقی مانده در شیر خیس می شود. ما لامپ را تمیز میکنیم ریز ریز کردن و سرخ کردن در روغن نباتی تا قهوه ای طلایی. ما به فست فود اضافه پیاز سرخ شده و نان شیرین شده در شیر بدون فشردن آن. ما تخم مرغ را رانندگی می کنیم سلیم، فلفل و کاملا مخلوط کنید. از گوشت ریز شده ما گوشت کاسه را به اندازه یک گردو می بریم. ما آنها را در آرد ریختیم سپس در یک تابه گرم شده با روغن گیاه 5 دقیقه در هر طرف سرخ کنید. ما توپ های گوشتی را در یک کاسه قرار داده ایم. سس پخته شده را پر کنید به زیر جوش بریزید. ما از آتش خارج میشویم آن را برای 5 تا 10 دقیقه دیگر بگذارید.

گوشت گوساله در فرانسه

• 800 گرم گوشت گوساله
• 5 هویج کوچک
• 6-8 سیب زمینی متوسط
• 200 گرم قارچ خوراکی
• 1 فلفل بلغاری
• 1 پیاز
• 4 عدد هویج
• 2 گل میخک کوچک سیر
• نیمی از ریشه کرفس کوچک
• زرده 2 تخم مرغ

آشپزی:

گوشت شسته شده به قطعات کوچک. ما آن را در یک ظرف قرار داده ایم. ما شراب را بریزیم سپس آب سرد را بشویید. به فلفل معطر گوشت اضافه کنید، برگ لوا، سس خرد شده سیر، پیاز، نصف، میخک را بریزید. سلیم، درب را ببند به جوش آوردن ما فوم را حذف می کنیم بگذارید 20 دقیقه در یک آتش سوزی جوشانده شود. ما سیب زمینی، هویج، ریشه کرفس، قارچ، فلفل بلغاری را تمیز می کنیم. ما تمام سبزیجات را در مقادیر زیاد برش می دهیم و آنها را متصل می کنیم. در یک کاسه بزرگ که با کره گرم می شود، آنها را تا زمانیکه طلایی قهوه ای بپوشند، گاهی اوقات تکان دهید. به سبزیجات گوشتی اضافه کنید. هم بزنید تا 2-3 دقیقه. سپس ظرف را با آرد بشویید. خوب مخلوط کنید بعد از گوشت بریزیم. سلیم، فلفل. و ما 1 ساعت در آتش متوسط ​​می سوزیم. زرده را با خامه ترش کنید. برای 5-10 دقیقه قبل از پایان پخت و پز، زرده های شلاق را با خامه ترش اضافه کنید. خوب مخلوط کنید ظرف آماده با زیتون تزئین شده است.

ماهی در سس گوجه فرنگی با زیتون

• 500 گرم فیله ماهی (تیالیپیا، ساحلی، و غیره)
• 300 گرم گوجه فرنگی
• 150 گرم پیاز
• 50 گرم زیتون و زیتون
• سبزیجات به مزه
• 1 تخم مرغ
• آرد
• نمک، فلفل
• روغن نباتی.

آشپزی:

ما ماهی را به قطعات کوچک ریختیم. تخم مرغ کمی کمی نمک، نمک را در آن قرار دهید. سپس ماهی را در آرد ریخته می کنیم. ماهی را در روغن گیاهان سرخ کنید تا پخته شود. برای سس، پیاز را ریز ریز کنید. ما گوجه فرنگی را به مکعب می بریم. زیتون - حلقه ها. سبزی ریز خرد شده است. پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید. ما گوجه فرنگی، نمک، توشیم را حدود 5 دقیقه اضافه می کنیم. ما زیتون ها، سپس سبزیجات را گذاشتیم. مخلوط کنید، از گرما خارج کنید. ماهی را بر روی یک ظرف قرار دهید تا با سس بالا برود.

ماهی قزل آلا پین با پنیر پخته شده

• 500 گرم فیله ماهی آزاد
• 150 گرم پنیر
• سس مایونز
• نمک، فلفل
• روغن نباتی.

آشپزی:

ما ماهی قزل آلا صورتی را به قطعات کوچک برشیم. پنیر سه ساله در یک ردیف خوب. ماهی را در یک ظرف کوره قرار دهید. سلیم، فلفل. روغن مایع شده با سس مایونز. پنیر را بپاشید پخت را در دمای 180 درجه تا قهوه ای طلایی (حدود 30 دقیقه).

گوجه فرنگی برای بتلنج

• 1 کیلو گوجه فرنگی
• 150 میلی لیتر آب جوش سرد
• 200 گرم فیل مرغ
• 150 گرم هویج
• 150 گرم پیاز
• 25 گرم ژلاتین
• 1 نان کامل تفت نمک
• فلفل سیاه بر روی نوک چاقو
• 1 قاشق غذاخوری ل نخود سبز
• چند زیتون
• 50 گرم گشنیز و جعفری (برای دکوراسیون).

آشپزی:

ژلاتین در آب خیس شده و به مدت 1 ساعت ترک می شود. پیاز به 4 قسمت تقسیم می شود. هویج به برش های بزرگ بریزید. ما به فیله های پاپ، پیاز، هویج می رویم. آب را پر کنید تا مایع به طور کامل فیله را پوشش دهد. سلیم، فلفل. پخت گوشت را تا پخته کنید (حدود 25 دقیقه پس از جوشاندن). هنگامی که فیله پخته شده، فلفل سوپ (شما نیاز به حدود 1 فنجان سوپ). ژلاتین را به آن اضافه کنید و آن را به جوش بیاورید، اما آن را جوش ندهید. سپس کمی خنک بشویم. گوجه فرنگی من، برش را قطع کن، گوشت را با دقت بریز. فیله ریز خرد شده است. ما گوجه فرنگی را با فیله مرغ می خوریم. ما گوشت را با برنج شستشو می دهیم ما در یخچال قرار داده ایم تا 5-6 ساعت. هنگام خدمت، گوجه فرنگی های سیل را با نخود سبز، حلقه های زیتون و سبزی های خرد شده تزئین کنید.

گوجه فرنگی پر شده

• 6 کرم گوجه فرنگی
• 1 تخم مرغ
• 30 گرم بیکن یا پرتقال
• 1/2 قاشق چایخوری نمک
• فلفل سیاه بر روی نوک چاقو
• 2-3 برگ کوچک سالاد سبز
• 1 قاشق غذاخوری ل روغن گیاهی (برای روانکاری قالب).

رول بادمجان پخته شده با پنیر و بیکن

• 2 باکتری متوسط
• 200 گرم پنیر خامه ای
• 2-3 میخک کوچک سیر
• 50 گرم سبوس گندم
• 1 قاشق چایخوری نمک
• فلفل سیاه بر روی نوک چاقو
• 1 تخم مرغ
• 200 گرم بیکن بریده شده
• 2-3 گوجه فرنگی کوچک
• 3 قاشق غذاخوری ل روغن نباتی.

آشپزی:

بادمجان من و برش صفحات صاف نازک. ما آنها را در یک کاسه عمیق قرار داده ایم. سلیم و فشار دادن بار. ترک 30 دقیقه. سپس مایع تشکیل شده را ادغام کنید. (اگر می خواهید تلخ تلخی را در بادمجان ها بگذرانید، می توانید این عملیات را از دست ندهید.) اجاق را به دمای 200 درجه سانتیگراد پیش گرم کنید. بادمجان بر روی ورق پخت گریس پخش می شود. از بالا، ما کمی با روغن بیشتر اسپری می کنیم. ما برای 15-20 دقیقه در فر قرار داده ایم، بنابراین آنها نرم شده است. به آرامی سبزیجات شوید. سیر تمیز می شود و از طریق مطبوعات اجازه می دهد. مخلوط پنیر، تخم مرغ، سیر و سبزی. سلیم، فلفل. صفحات بادمجان با جرم حاصل شده و با رولها بهم ریخته می شوند. هر رول در بیکن پیچیده شده و در یک ظرف پخت عمیق قرار می گیرد، روغن زیتون روغن زده شده است. گوجه فرنگی ریز خرد شده و ریختن رول. فرم را در فر قرار دهید و در دمای 200 درجه سانتیگراد 25 دقیقه بپزید. این ظرف را می توان در هر دو سرد و گرم استفاده می شود.

کبد با لوبیا و گوجه فرنگی

• 1.5 کیلوگرم کدو سبز جوان
• 2-3 گل پیاز
• 500 گرم گوجه فرنگی
• 300 گرم لوبیا
• 2 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی
• 3 میخک کوچک سیر
• 50 گرم سبوس گندم
• جعفری، ریحان
• 1 نان کامل تفت نمک
• فلفل سیاه بر روی نوک چاقو
• 1/2 فنجان روغن نباتی.

لوبیا در آب سرد یک شبه خیس می شوند. سپس آن را تا جوش جوش بیاورید. ما آن را به عقب پرتاب می کنیم. مرواریدم و به حبه های بزرگ بریزید. پیاز خرد شده نیز به قطعات بزرگ بریده شده است. گوجه فرنگی از پوست خارج می شود و خرد می شود. پیاز با روغن سبزیجات گرم می شود. سپس قارچ را اضافه کنید. همه چیز را تحت پوشش 15 دقیقه قرار دهید (کدو سبز باید شکل خود را حفظ کند). ما گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی (به منظور افزایش طعم)، لوبیای پخته شده اضافه می کنیم. سلیم، فلفل. مخلوط کردن ما سیر خرد شده و سبزیجات را میگذاریم. به جوش بیاید و بلافاصله خاموش شود بگذارید ظرف را درون ظرف 10 دقیقه بشوییم.

جو مروارید با سبزیجات

• 1.5 لیوان جو مروارید
• 6 لیوان آب سرد (برای پخت و پز غلات)
• 0.5 لیوان آب گرم (برای خاموش کردن سبزیجات)
• 300 گرم قارچ خوراکی
• 1 هویج بزرگ
• 2 لامپ متوسط
• 50 گرم سبوس گندم
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن نباتی
• 1 قاشق چایخوری نمک

آشپزی:

Perlovsku به خوبی شسته شده است. خیساندن در آب گرم در شب (خیساندن چندین بار زمان پختن غلات را کاهش می دهد). در آب شور که در آب جوش قرار دارد جو جو مرواریدی را پایین می آوریم و با یک درب کوچک به مدت 45-50 دقیقه با یک آتش سوزی کوچک کور می شویم. ما جو دوتایی مروارید را به یک کولر تبدیل کنید و آن را با آب سرد شستشو دهید. قارچ ها تمیز و به ورقه های نازک بریده می شوند. هویج در بالای وسط قرار دارد. پیاز را با یک چاقو بشویید. قارچ ها را در یک تابه بشویید، روغن آن را روغن زده کنید، تا زمانی که نرم کننده شود. سلیم پیاز را به قارچ اضافه کنید. چند دقیقه در یک آتش سوزی سرخ کنید قارچ و پیاز با هویج ترکیب شده است. Prisalivaem سبزیجات را با آب گرم بریزید. مخلوط کنید، با یک درب را بپوشانید و روی حرارت کم حرارت دهید تا هویج نرم شود. ما جو مروارید را با سبزیجات متصل می کنیم. بر روی یک بشقاب بپاشید و با خردل خرد شده آبیاری کنید.

خورش گیاهی با مرغ

• 500 گرم فیل مرغ
• 4 هویج متوسط
• 3 سر پیاز
• 1 گل کلم کوچک
• 300 گرم کنسرو لوبیای سبز
• 300 گرم ذرت کنسرو شده
• 2 قاشق غذاخوری ل خامه ترش
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن نباتی
• فلفل قرمز زرد.

آشپزی:

نخود فرنگی و ذرت در یک کولندر به یک پشته آب شور ریخته می شود. هویج و پیاز تمیز می شوند. دانه ها را از فلفل جدا کنید. پیاز، هویج و فلفل به صورت مکعب کوچک برش داده می شود. گوشت به خوبی شسته شده و به برش های کوچک بریده شده است. سلیم کلم را به گل آذین کوچک بریزید و به قطعات کوچک بریزید. ما در روغن زیتون روغن نباتی را گرم می کنیم. هویج، فلفل، پیاز و مرغ را سرخ کنید. سپس، برای 10-15 دقیقه، روی حرارت متوسط ​​حرارت دهید، به طور مداوم تکان دهید. گل آذین گل کلم را اضافه کنید. بعد، حدود 3-5 دقیقه، ظرف را به مدت حرارت زیاد بخورید، گاهی اوقات تکان دهید. سپس، به تدریج گرما را کاهش می دهیم، 10 دقیقه دیگر را تحت پوشش قرار دهید. ما ذرت، نخود فرنگی و ترش را به خامه اضافه می کنیم. سلیم را ترک کنید و به مدت 10 تا 15 دقیقه در حرارت کم حرارت دهید، فراموش نکنید که هم بزنید. ما خامه را روی میز میزنیم.

قارچ، ترشی در خردل

• 800 گرم قارچ کوچک
• 1-2 قاشق غذاخوری ل خردل شیرین باواریا (می توان با هر ظریف و نه سوزان خردل جایگزین کرد)
• 1 قاشق غذاخوری ل عسل
• 3 میخک سیر
• 1 قاشق غذاخوری ل سرکه یا آب میوه 0.5 لیمو
• سبزیجات تازه (کرفس، جعفری)
• نمک
• 50 میلی لیتر روغن نباتی

شستشو و خشک کردن قارچ کل سیب را در تابه تا زمانی که مایع کاملا تبخیر شود. برای ماریناد ما از مواد خردل، عسل، آب لیمو، سیر، روغن گیاهی و نمک عبور می کند. سبزی خرد شده ریز خرد شده، اضافه کردن به ماریناد، مخلوط کردن، پوره قارچ داغ. بیایید خنک بشویم و حداقل یک روز در یک مکان سرد نگه داریم. از زمان به زمان ما مخلوط می شوند. قارچ ها به نظر می رسد با یک طعم بسیار جالب است. هر چه آنها بلندتر باشند، خوشمزه تر می شوند.

قارچ در ماریناد سیر

• 500 گرم veshenok (می تواند قارچ)
• 2 میخک سیر
• 1 قاشق غذاخوری ل سرکه
• دسته کوچک پیاز سبز
• سبزیجات
• نمک
• فلفل
• روغن آفتابگردان برای کباب کردن.

آشپزی:

قارچها من هستند، به خوبی خشک می شوند و به لوبول های متوسط ​​بریده می شوند. سپس آنها را در روغن نباتی تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. سیر از طریق مطبوعات عبور می کند و با سرکه ریخته می شود. قارچ های سرخ شده، هنوز گرم در غذاهای عمیق در لایه ها، هر لایه نمک، فلفل، به آرامی با سرکه سیر و با پیاز سبز خرد شده و سبزیجات پاشیده می شوند. بگذارید برای 15-20 دقیقه صبر کنیم. قارچ آماده است

کباب با قارچ

• 8-10 قارچ بزرگ
• 2-3 سیب زمینی متوسط
• 1 هویج متوسط
• 2 میخک سیر
• کرم ترش
• پاپی قرمز زمین
• نمک
• فلفل سیاه و سفید

در قارچ ها پا ها را حذف می کنیم، کلاه را از بالای پوست پاک می کنیم، آنها را به 4 بخش تقسیم می کنیم. سیب زمینی تمیز می شوند و به 8 قسمت تقسیم می شوند. هویج را بر روی نوارهای نازک بریزید یا روی یک تکه بزرگ بپوشانید. سیر به ورقه های نازک بریده شده است. تمام مواد تشکیل دهنده در یک فرم نسوز قرار می گیرند، به خوبی ترکیب می شوند. همه چیز را با روغن گیاهی کمی و سرکه کمی، نمک و فلفل سبز بپاشید. پخت را تا دمای 180 درجه سانتیگراد پخته کنید تا پخته شود. با خامه ترش کنید، پودر فلفل قرمز را بمالید.

قارچ عسل بریده شده

• 500-600 گرم الکل
• 2 پیاز
• 1 گوجه فرنگی بزرگ
• 150-200 گرم از خامه ترش
• 3-4 گل میخک از سیر
• نمک
• فلفل
• سبزیجات به مزه
• روغن آفتابگردان برای سرخ کردن

آشپزی:

در یک کاسه ی گرم برای گرم کردن، قارچ ها را در روغن آفتابگردان بگذارید تا 30 دقیقه بدون فراموشی روی نمک و فلفل بگذارید. در همین حال، در یک تابه دیگر، پیاز ریز خرد شده را تا طلایی سرخ کرده، سپس تکه های گوجه فرنگی خرد شده و بریده را به مدت 10 دقیقه اضافه کنید. پس از محتویات این دو ظرف پخت و پز آماده، همه چیز را در یک مخلوط قرار دهید، خامه ترش را اضافه کنید، سیر را فشار دهید، 10 دقیقه دیگر بخورید، قارچ های عسل را با سبزی خرد شده خرد کنید.