حفاظت یکی از راه های مناسب و عملی برای حفظ محصول برای مدت طولانی است. تقریبا تمام انواع قارچ ها با نمک نمک زده یا نمک زده، بدون از دست دادن طعم و مزه تلفظ شده و شمار زیادی از مواد مغذی، درمان می شوند. Priberezoviki، راه گرم گرم، عالی برای پخت و پز تنقلات، ظروف جانبی، سوپ و سس. همان را می توان در مورد قارچ ترشی گفت. بدون چنین موردی در منو، به سختی یک جشن پر از شکوه کافی خواهد بود.
اغلب podberezoviki به نام "قارچ سیاه". دلیل این امر این نیست که رنگ طبیعی یا وجود هر خواص منفی باشد. همه چیز در مورد تغییر رنگ مشخص در طول درمان حرارت است. نگهداری چنین انواع قارچ ها نباید بر روی یک ظاهر بسیار قابل توجه باشد. کیفیت طعم و مزه متفاوت است: در بیقراری آنها هیچ شکی نیست.
به منظور حفظ پنکیک برای زمستان در شرایط مطلوب، شما نباید نمونه های قدیمی، خرد شده و خراب شده را جمع آوری و آماده کنید. یک قارچ نامناسب می تواند تمام شیشه را خراب کند. رفتن به جنگل برای جستجو یا به بازار برای خرید باید بسیار مراقب باشید. از یک انتخاب ناقص موفقیت آمیز بستگی دارد. و چگونه به درستی نمک و ترشی podberezoviki، ما بیشتر بگویید.
نوشیدنی های قارچ خوراکی، دستور العمل خوشمزه است
دستور العمل برای برداشتن podberezovikov کمی متفاوت از درمان از گونه های دیگر قارچ است. در اغلب موارد، محصول برای مدت طولانی پخته شده و در نهایت یک ماریناد آماده اضافه شده است. زیبایی این نوع کنسرو کردن این است که قارچ لزوما نیازی به پوست کردن و پوست کردن ندارد. کافی است که آنها را کاملا شستشو داده و تمامی مناطق آسیب دیده را با یک چاقوی تیز بردارید.
مواد لازم:
- podberezoviki - 4 کیلوگرم
- شکر - 2 قاشق غذاخوری.
- آب - 1 لیتر
- نمک - 2 قاشق غذاخوری.
- سرکه - 1 قاشق غذاخوری
- برگ خوری - 4 عدد.
- فلفل قرمز - 10 عدد.
- میخک خشک شده - 5 عدد.
دستورالعمل گام به گام:
- قارچ ها را آماده کنید: کلاه های بزرگ را به 4 قطعه بریزید، آن ها را کوچک بگذارید، پا را به اندازه دلخواه بریزید.
- قارچ ها را با آب پر کنید و به مدت 10 تا 15 دقیقه با یک لامپ کلوچه خرد کنید تا احتمال برداشتن نمونه سمی در کل توده وجود نداشته باشد.
- بعد، آب نمک را اضافه کنید: آب را با شکر، نمک و ادویه جوش کنید. فرو رفتن به مایع پودر زودتر podberezoviki و طبخ آنها را برای حداقل 40 دقیقه.
- در انتهای پخت و پز، سرکه را به ظرف اضافه کنید و یک قاشق سیر را به صورت دلخواه اضافه کنید.
- در ظروف شیشه ای استریل شده، قارچ ها را بگذارید و آنها را با مایع های مایع پر کنید. ظرف را با پوشش های فلزی رول کنید و آن را تا زمانی که سرد می شود، بچرخانید.
- مارچوبه های مارچوبه را برای زمستان در یک مکان تاریک سرد (انبار، یخچال یا یخچال) نگه دارید.
چگونه به نمک podberezoviki، دستور العمل ساده است
چند روش محبوب از ترشی وجود دارد: خشک، سرد، گرم و غیره انواع مختلف مناسب تر از هر راه دیگری هستند. هنگامی که به چگونگی پوشیدن شورتها میرسد، بهتر است در یک نشستن گرم متوقف شود. به این ترتیب، قارچ ها برای یک دوره طولانی مدت ادامه خواهند داشت و طعم و مزه خیره کننده را در هر فرصتی لذت خواهند برد.
مواد لازم:
- podberezoviki - 1 کیلوگرم
- آب 100 میلی لیتر
- نمک - 2 قاشق غذاخوری.
- گندم خشک - 5 گرم
- میخک - 3 عدد.
- یک برگ توت سیاه - 3 قطعه.
- فلفل قرمز - 5 عدد.
- برگ های خوری - 1 عدد.
دستورالعمل گام به گام:
- داروهای گیاهی با آب جاری شستشو می دهند و ریشه ها را از بین می برند. کلاه های بزرگ را به نصف برسانید، کوچکترین آنها را در شکل اصلی خود بگذارید.
- در یک کاسه ی عمیق، آب و نمک را مخلوط کنید، محلول را به یک جوش تبدیل کنید.
- در مایع، قارچ ها را پایین بیاورید، گاهی اوقات در طول پختن آنها هم بزنید.
- با نان های جوش، فوم را حذف کنید، مواد باقی مانده را به تابه اضافه کنید.
- قارچ ها را از آتش در لحظه ای که شروع به فرو رفتن به پایین می کنند را حذف کرده و مایع روشن و شفاف می شود.
- انتقال podberozoviki از آب نمک به یک ظرف بزرگ به طوری که آنها سریعتر خنک شوند. سپس آنها را با راه حل های سرد پر کنید و در 40-45 روز در یک کوزه یا شیشه بگذارید. این دستور العمل برای podberezovikov شور اجازه می دهد تا برای یک دوره کوتاه تر از پخت و پز کامل است.
- پس از زمان اختصاص داده شده، قارچ را می توان آماده برای استفاده در نظر گرفت.
چگونه برای خشک کردن بنفش قهوه ای
همه از نقاشی های قارچ دوران کودکی به یاد می آورند، که به صورت صلح آمیز روی لبه های افقی حلق آویز شده اند. بنابراین مادربزرگ و مادربزرگ ما هدیه جنگل را خشک کردند. امروزه چنین فرایندی می تواند بسیار ساده تر و سریع تر انجام شود. با ظهور اجاق های مایکروویو و کوره، مشکل خشک شدن قارچ ها در زمستان به خودی خود ناپدید شد.
مواد لازم:
- پودرهای قهوه ای متراکم
دستورالعمل گام به گام:
- قارچ های سالم خرد شده از بستر کوچک، شستشو و به آرامی خشک شدن در هوای تازه.
- تابه های کم عمق را با پوست پر کنید و جوش های کل یا خرد شده را روی سر قرار دهید.
- قارچ ها را در دمای 50 درجه سانتیگراد خشک کنید تا با خشک شدن کاملا خشک شود.
- محصول نهایی باید در یک ظروف شیشه ای، ظرف پلاستیکی یا کیسه بافتی خنک شود.
چگونه برای جلوگیری از podberezoviki
در فصل زمستان سرد، قارچ یخ زده ایده آل برای کمک به حتی در شرایط سخت تر است. چنین آماده سازی به طور مطلوب مناسب برای پخت و پز گرم، ژله، کلوچه تفت و خورش، وارنیک و راویولی، پنکیک، سس و غیره است. اما تنها در آن موارد که podberezoviki به درستی آماده و منجمد شده است. در زمان دیگری در طی یخ زدگی، آنها بوی ناخوشایند دریافت می کنند و برای مصرف به طور کامل نامناسب می شوند.
مواد لازم:
- poderezozoviki تازه - 1 کیلوگرم
دستورالعمل گام به گام:
- قارچ ها را قبل از تازه بشویید: شستشو، پاک کردن از آسیب و korinok، برش به قطعات مناسب.
- پودر زدایی را بجوشانید تا آماده شود (40 دقیقه) یا نیمه آماده (15-20 دقیقه). گزینه انتخاب باید فقط با اهداف نهایی استفاده شود.
- قارچ قارچ قارچ را در مخلوط كننده مخلوط كنيد، به مايع اجازه دهيد تا تخليه شود. بعد از آن - توده را به صورت فریزر یا کیسه های پلاستیکی پخش کنید.
هر چه بود، و ترشی، و شور و خشک شدن، و پوسته پوسته شدن podberezoviki به همان اندازه سود آور و عملی است. در فصل زمستان نباید مبلغی کامل برای یک محصول تازه منتشر کند، قبل از آن باید از سهام خود مراقبت کرد.