- قارچ سفید - 1 کیلوگرم
- یک نمک بزرگ غیر یددار - 3 عدد. قاشق
- سیر - 5-6 دندان
- یک دسته از کیک فلفل با چتر - 1 قطعه
- برگ بلوط - 2-3 قطعه
- گیلاس برگ - 3-4 قطعه
- ورق بزرگ هویج - 1 قطعه
- نخود سیاه فلفل - 5-6 قطعه
حتی در زمان کویان روس، قارچ قارچ ارزشمند محسوب می شد، بنابراین غذاهای روسی تعداد زیادی از دستور العمل ها را با آنها حفظ کرد: سالاد، سوپ ها، ظروف دوم و غیره. اگر چه نخستین چیزی که در هنگام ذکر قارچ به ذهن می آید، البته، سیر کردن است. قارچ شور با ایده آل با سیب زمینی سرخ شده تند، و همچنین یک غذای شگفت انگیز برای میز جشن ترکیب شده است. قارچ شور نیز به عنوان میان وعده هایی با ترش و خامه استفاده می شود. قبل از لقاح، قارچ ها باید 2 روز خیس شوند. آماده سازی: قارچ، ساقه ها و مناطق آسیب دیده. قارچ ها را با یک قلم مو خوب بشویید. شما همچنین می توانید یک اسفنج نرم برای ظروف استفاده کنید. قارچ ها را در معرض آب سرد قرار دهید. اگر قارچها بزرگ باشند، نصف آنها را برش دهید. قارچ ها را داخل ظرف قرار دهید، نمک اضافه کنید و آب سرد را بپاشید. قارچ ها معمولا در مایع به میزان 5 قاشق غذاخوری نمک به ازای هر 10 لیتر آب خیس می شوند. قارچها را 2-3 روز خیس کنید، 3 بار در روز آب را تغییر دهید. نمک دیگر لازم نیست. به جای خیساندن، ممکن است قارچ ها را در آب شور (10 گرم نمک به ازای هر لیتر آب) به مدت 5-6 دقیقه جوش داده و سپس آنها را به داخل حلزون بیفزایید و با آب جاری شستشو دهید. سیر را بشویید، ظروف را برای برگ های تکه تکه تکه کنید. قارچ های خیس شده در یک ظرف از کلاه تا چند لایه قرار داده می شود. هر لایه باید با برگ های بلوط و گیلاس، سیر، کرفس و نخود فرنگی سیاه پوشیده شود. لایه بالای قارچ را با گاز خالص پوشش دهید، سپس یک دایره چوبی بگذارید تا یک بار سنگین نصب شود. پوشش با مارپیچ و کراوات در چند روز ممکن است بخش جدیدی از قارچ های خیس شده گزارش شود. آب نمک را می توان از بین برد. اگر کافی نیست، وزن را سنگین تر قرار دهید. قارچ های پایین تر در عرض 20-30 روز آماده می شوند. قارچ ها را در قالب های استریل قرار دهید و آنها را ببندید.
خدمت: 5