قارچ های سلیم پدرم یک عاشق بزرگ از جنگل و یک قارچ قارچ بود، بنابراین من همچنین او را از دوره های پیش دبستانی در سفرهای قارچی نزدیک همراهی کردم. قارچهایی که در شکل های مختلف روی میز داشتیم، اما زمانی که به گلوله برسد، تنها گزینه انتخاب شد - ترشی قارچ. پدرم به شدت متقاعد شد که قارچ ها را در بانک ها خطرناک است، اما قارچ های شور، با توجه به اینکه شما در غذا به خوبی غذا می خورید، نه تنها بی خطر هستند، بلکه خوشمزه تر نیز برای سیبزمینی هستند. ظاهرا، من یک اعتقاد مشابهی را شکل داده ام، بنابراین واقعا نمی خواهم قارچ ترشی را دوست دارم، و من سعی می کنم یک نمک کمی در هر فرصتی بخورم. اغلب من به روش گرم، که مناسب برای تمام قارچ های tubular (سفید، podberezovikov، boletus، قارچ، روغن)، و بشقاب (شاخساره، russula) مناسب است.
مواد تشکیل دهنده:- قارچ خوراکی 1 کیلوگرم
- نمک 1.5 قاشق غذاخوری. ل
- فلفل سیاه با نخود فرنگی 5 عدد.
- فلفل معطر 10 عدد.
- تازه دله 5 شاخه
- برگ خوری 5 عدد.
- انگور سیاه و سفید برگ تازه 3 گرم است
- گام اول: در مرحله اول، ما فقط قارچ ها را در اختیار داریم - من شاخسار، تربچه، بلتوس و پودرسینو و آب و آب دارم.
- مرحله 2 قارچ ها به دقت طبقه بندی می شوند، ما خاک و آلودگی را حذف می کنیم، اگر به طور تصادفی گرفتار می شویم، آن ها را از بین می بریم. قارچ های بزرگ را به چند قطعه بریزید (ریز ریز شده) و همه آنها در مقادیر زیادی از آب شسته شده است.
- مرحله 3 قارچ را با آب پر کرده و به جوش آورده و آن را بریزید. من از Polaris چند متغیری استفاده کردم و آن را روی Multigape در دمای 160 درجه سانتی گراد گذاشتم و زمان را 10 دقیقه گذاشتم.
- مرحله 4 پس از جوشاندن، قارچ ها به داخل حلزونی تخلیه می شوند. با آب، فوم و ماندگاری که در هنگام شستشوی پاک نمی شوند. قارچ ها با آب تازه ریخته می شوند و برنامه "سوپ" را به مدت 1 ساعت قرار می دهند.
- گام 5 برای نشستن، نمک، برگ خرد شده، نخود سیاه فلفل و معطر، دلفریب (ترجیحا چتر، اما اگر نه، مناسب و سبز معمولی با ساقه)، برگ های توت را تهیه کنید.
- گام شش قارچ را در یک قاشق مربا خوری کنید. پس از تخلیه قسمت اصلی مایع، آن را به یک ظرف مناسب (تابه، کاسه مینای دندان) انتقال می دهیم. ما نمک را در قارچ های گرم، و همچنین همه مواد افزودنی معطر تهیه می کنیم، ما مخلوط می کنیم.
- مرحله 7 قارچ ها را با قطر مناسب قاشق بزنید و بار را روی سر قرار دهید، به عنوان مثال، یک کاسه آب برای ایجاد یک مایع. پس از خنک سازی آن را در یخچال قرار داده ایم. اگر قارچ های زیادی وجود داشته باشد، گاز زیر زیر بشقاب قرار دهید. این ذخایر قالب تازه را جمع آوری می کند و باید آن را به صورت دوره ای شسته و آب جوش داده شود.
- گام 8: با قواعد، قارچ ها می توانند در 40 روز غذا بخورند، در طی این مدت عطر ادویه جات می خورند، اما بعد از دو هفته، من سعی کردم آن را به مقدار کمی کالیبیزه کنم. هنگام خدمت، با روغن آفتابگردان رقیق نموده و با سبز یا پیاز بپزید.