ترکیبی از گوشت خوک و سیب زمینی یک گزینه بی نهایت است نه تنها برای یک شام معمولی، بلکه برای جشن جشن. گوشت فرانسوی یک ظرف ساده اما در عین حال بسیار خوشمزه است که از جدول یکی از اولین ها از بین می رود. این مدت زمان زیادی برای آماده سازی آن نمی گذارد، به خصوص از آنجایی که بیشتر آن در پخت در کوره صرف شده است. دستورالعمل های متعددی برای گوشت فرانسوی وجود دارد که در راه آماده سازی و مواد تشکیل دهنده متفاوت است.
تاریخچه ظرف
با وجود نام، محل تولد گوشت در فرانسه فرانسوی نیست. برای اولین بار ظرف در روسیه پخته شده بود، سپس آن را به عنوان "گوساله در Orlovski" شناخته شد. این دستور پس از قهرمان اردو، که در یک بار در پاریس، گوساله، پیاز، قارچ و سیب زمینی پخته شده با سس بچمل نامگذاری شده بود، نامگذاری شد. هنگامی که او به روسیه بازگشت، خواستار آن بود که ظرف همان غذا را بخورد.به توجه! در ولادیوستوک، گوشت با سیب زمینی پخته می شود و آنها این ظرف را "کاپیتان گوشت" می نامند. در بخش مرکزی روسیه همان ظرف "دیپلمات" نامیده می شود. در فرانسه گوشت با سیب زمینی، پیاز، هویج و گلابی پخته می شود. پنیر، که برای بسیاری در روسیه جزء اصلی است، فرانسوی از ظرف برای پخت و پز استفاده نمی کند. این درمان "Bekeffe" نام دارد. این همه تغییرات دستور العمل گوشت اصلی در فرانسه است.
کدام گوشت را انتخاب کنید؟
برای تهیه گوشت خوشمزه به زبان فرانسه، شما باید یک محصول تازه را انتخاب کنید. مطلوب است که آن را سرد، نه یخ زده. با ظهور گوشت شما می توانید کیفیت آن را تعیین کنید. این باید یکنواخت رنگ باشد. چربی نباید زرد باشد.برای یک یادداشت! در تابستان توصیه می شود که گوشت را در فروشگاه خریداری کنید. در بازار آن آبیاری شده است. پس از چند ساعت دراز بکشید، برای سلامتی مضر می شود.اگر گوشت گاو یا گوشت گاو استفاده شود، گوشت نباید بیش از حد تاریک باشد. اگر چربی زرد باشد، محصول قدیمی است. کیفیت گوشت همچنین می تواند توسط کشش آن مشخص شود. هنگامی که دست فشرده شود، باید بهار باشد. اگر دندانهای عمیق باقی بمانند، توصیه نمی شود از این گوشت برای پخت و پز استفاده کنید.
به توجه! انتخاب گوشت با کیفیت، آن را باید تحت آب سرد، و سپس خشک شده است. آن را در سراسر الیاف برش دهید تا از یک چکش مخصوص برای ضربات استفاده کنید. برای تهیه گوشت در فرانسه، استخوان گوشت باید برداشته شود.
دستور العمل گوشت گام به گام در فرانسه
با توجه به محبوبیت این ظرف، دستور العمل های بسیاری برای گوشت فرانسوی در اجاق وجود دارد. این پخته شده با مرغ، گوشت گاو، بوقلمون، گوشت خوک است. هر میزبان با توجه به طعم و مزه اش یک دستور غذا را به فرانسوی انتخاب می کند.دستور العمل 1: گوشت فرانسوی به روش کلاسیک
- گوشت خوک - 0،5 کیلوگرم؛
- پنیر سخت - 200 گرم؛
- پیاز - 3 عدد.
- سس مایونز - 100 گرم؛
- نمک - به طعم و مزه.
- گوشت را به قطعات کوچک بریزید و سپس با یک چکش را بکشید. نمک
- پیاز را بریزید و به حلقه بریزید.
- پنیر را برروی گردو قرار دهید.
- یک تکه گوشت را بر روی یک ورق پخت شده با کاغذ پرچم قرار دهید. بین آنها شما نیاز به مقاومت در برابر فاصله حدود 1 سانتی متر. در بالای حلقه پیاز حلقه، روغن آن با سس مایونز. سپس پنیر را بپاشید
- سینی پخت را در ظرف 30 دقیقه بگذارید.
به توجه! اگر گوشت خوک را نابود کنی، زمان کمتری برای پخت آن می گذاریم. مهم است که این کار را دنبال کنید، تا گوشت بیش از حد نباشد.
دستور العمل 2: گوشت فرانسوی با گوشت چرخ شده
- فرنی (گوشت خوک و گوشت گاو) - 400 گرم؛
- سیب زمینی - 500 گرم؛
- سیر - 2 دندان؛
- گوجه فرنگی - 2 عدد.
- پیاز - 2 عدد.
- پنیر سخت - 150 گرم؛
- سس مایونز - 100 گرم؛
- نمک، ادویه جات ترشی جات، روغن گیاهی - به مزه.
- سیب زمینی را بشویید، بشویید و برش دهید.
- پیاز را بریزید و به حلقه های نیمه بریزید.
- نمک و فلفل گوجه فرنگی را اضافه کنید، سیر را اضافه کنید، از طریق مطبوعات عبور کنید.
- بشویید گوجه فرنگی ها را بشویید و به حلقه بریزید.
- پنیر را بردارید و با مایونز مخلوط کنید.
- سینی پخت را روغن زیتون روغن زده، سیب زمینی را بر روی یک لایه قرار دهید. نمک و فصل با ادویه جات ترشی جات. سیب زمینی روی پیاز قرار داده، سپس گوشت چرخ شده با سیر، سپس گوجه فرنگی. آخرین لایه پنیر مخلوط با سس مایونز است.
- ظرف را در فر قرار دهید و 40 دقیقه بپزید.
به توجه! برای تهیه ظرف بیشتر آبدار، می توانید 0.5 فنجان آب را به چاشنی اضافه کنید.
دستور العمل 3: گوشت فرانسوی با گوشت خوک و سیب زمینی
- گوشت خوک - 800 گرم؛
- سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
- سس مایونز - 200 گرم؛
- پیاز - 3 عدد.
- پنیر سخت - 150 گرم؛
- نمک و ادویه - به مزه.
به توجه! برای تهیه گوشت فرانسوی، این دستورالعمل مناسب بخش گردن گوشت خوک است. اگر بخشی از گوشت خوک را بخورید، باید سس مایونز کمتری مصرف کنید.فرایند پخت و پز شامل مراحل زیر است:
- گوشت را بشویید و به قطعات کوچک بریزید. روی یک ورق پخت، با روغن نباتی روغن زده شود.
- پیاز را بریزید و به حلقه های نیمه بریزید.
- سیب زمینی را بشویید، حلقه های شستشو و ریز ریز کنید.
- پنیر را برروی گردو قرار دهید.
- گوشت را در یک ورق پخت از بالا به روغن نیمی از سس مایونز. نیمی از حلقه های پیاز را در سس مایونز گسترش دهید، سپس سیب زمینی را بیرون بیاورید. آن را نمک و ادویه جات اضافه کنید.
- سینی پخت را در فر قرار دهید، آن را قبل از حرارت دادن به 220 درجه و پخت 30 دقیقه. سپس پنیر را بپاشید و 10 دقیقه دیگر پخته کنید.
دستور العمل 4: گوشت فرانسوی از مرغ
- فیل مرغ - 1 کیلوگرم؛
- گوجه فرنگی - 2 عدد.
- خامه ترش - 200 گرم؛
- قند - 1 قاشق غذاخوری. l؛
- سرکه - 2 قاشق غذاخوری. l؛
- پیاز - 1 عدد.
- پنیر سخت - 200 گرم؛
- نمک، ادویه جات - به مزه.
- فیله مرغ به قطعات کوچک بریده شده، با یک چکش ضرب و شتم. با دقت عمل کنید، در غیر این صورت می توانید گوشت را پاره کنید. نمک و فلفل.
- پیاز را بریزید و به حلقه های نیمه بریزید. ماریناد سرکه و شکر را آماده کنید. محلول پیاز خرد شده را در آن قرار دهید و 20 دقیقه آنرا بگذارید.
- بشویید گوجه فرنگی ها را بشویید و به حلقه بریزید.
- پنیر را برروی گردو قرار دهید.
- قطعات گوشت مرغ بر روی یک ورق پخت، روغن زیتون با روغن نباتی گذاشته شد. در بالای هر کدام، پیاز را توزیع کنید، در زیر آب جاری از ماریناد شسته شده است. لایه بعدی گوجه فرنگی است.
- خامه ترش را خیس کنید و بر روی هر قسمت از پنیر رنده شده گوشت قرار دهید.
- قرار دادن در فر، تنظیم درجه حرارت در 200 درجه. پخت 45 دقیقه.
دستور العمل 5: گوشت فرانسوی با قارچ
- گوشت خوک - 500 گرم؛
- پیاز - 1 عدد.
- سیر - 2 دندان؛
- قارچ - 300 گرم؛
- پنیر سخت - 150 گرم؛
- خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. l؛
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. l؛
- پنیر پردازش شده - 2 قطعه؛
- سبزیجات گریپ فروت و جعفری - 10 گرم؛
- نمک، ادویه جات - به مزه.
- بز باید شسته شود و به قطعات کوچک بریده شود. گوشت را با نمک و ادویه جوشانده بپزید.
- سیر را به چیپس ها تقسیم کنید، پوست را به هم بزنید و از طریق مطبوعات عبور کنید.
- سبزیجات را بشویید، خشک و ریز با یک چاقو برش دهید.
- پیاز را پاره کنید. یک پیاز بریده به حلقه های نیمه، و دیگر - مکعب.
- پنیر را برروی گردو قرار دهید.
- اگر قارچ بزرگ است، برش را برش دهید. کوچک نمی تواند قطع شود
- بعضی از روغن های گیاهی را در یخچال قرار دهید. سیب زمینی را بپزید تا آن را شفاف کنید. قارچ ها را بریزید نمک و فلفل. سرخ کرده تا قهوه ای طلایی.
- پنیر خرد شده با چنگال خرد شده، مخلوط با خامه ترش، سیر و سبزی.
- در یک ورق پخت، با روغن زیتون روغن زده، گوشت را بیرون بیاورید. سپس نصف حلقه پیاز، سپس مخلوطی از پنیر ذوب شده، خامه ترش، سیر و سبزی. بالا با مخلوط پیاز و قارچ. با پنیر سخت بپزید.
- کوره را به 220 درجه پیش گرم کنید، ظرف را به مدت 35 دقیقه بگذارید و پخته کنید.
ویدئو: نحوه پختن گوشت فرانسوی در فر
گوشت فرانسوی - یک ظرف خوشمزه است که به سرعت آماده شده است، و حتی سریع تر خورده است. کافی است یک دستورالعمل مناسب را انتخاب کنید تا یک شام دلخواه را ظرف یک ساعت آماده کنید.به توجه! به جای اجاق، می توانید با تنظیم "حالت پخت" از ظرف چند کاره برای تهیه ظرف استفاده کنید.دستور العمل های ویدیویی زیر به شما کمک می کند تا گوشت به درستی در فرانسه تهیه کنید.