پسته توت فرنگی "بمب"

گنبد بستنی توت فرنگی با ماست پسته پر شده است.

10 تا 12 نفر

زمان آماده سازی : 1 ساعت + انجماد
زمان پخت : 15 دقیقه.
تعداد کالری - 390 در هر وعده
چربی 33 گرم

مواد تشکیل دهنده ICE CREAM STRAWBERRY:

• 700 گرم توت فرنگی رسیده
• 1/2 لیمو آب
• 100 گرم شکر پودری
• 600 میلی لیتر کرم خامه ای (به اندازه کافی ضرب و شتم)

برای موزیک:

• 4 زرده
• 150 میلی لیتر کرم خامه ای
• 50 گرم شکر بلورین خوب
• 25 گرم پسته (پوست کنده و خرد شده)
• 50 گرم گیلاس خشک شده (برش داده شده)

1. توت فرنگی را با یک غربال مش بافته کنید. سیب زمینی پودر، آب لیمو و شکر را اضافه کنید. کرم را بشویید.

2. برای مخلوط کردن انجماد و قرار دادن در فریزر به مدت 1 ساعت به مخزن مهر و موم شده و اجازه دهید مخلوط در لبه ها سخت شود. انتقال به یک کاسه خنک جرم را به شدت مالش کنید، سپس دوباره به یک ظرف بمالید و 2-3 ساعت آن را کاملا خیس کنید.

3. ظرف 30 دقیقه. قبل از آماده سازی موش، گنبد 1.1 لیتری را در حالت خنک قرار داده و بستنی را به قفسه یخچال قرار دهید. بستنی را به یک قالب با یک لایه 2.5 سانتیمتر بپیچید. جلوی فویل و یخچال را 1 ساعت قبل از سخت شدن قرار دهید.

4. برای موش زرده زدن را بشویید. شکر را در 2 سکته شستشو دهید. آب جرع 1 دقیقه، بدون مداخله، تا زمانی که دمای شربت به 110 درجه سانتی گراد برسد با یک گرماسنج شکر یا تا زمانی که حباب های شبیه به مروارید شروع به تشکیل روی سطح کنند. کمی خنک و وارد یک جرقه خوب، whisking، به زرده. تا زمانی که مخلوط خنک شود، ادامه دهید.

5. کرم را به یک فوم ضخیم بریزید و به آرامی با کرم زرده مخلوط کنید. پسته و گیلاس را وارد کنید. انتقال به شکل بستنی. سطح را صاف کنید، قبل از سخت شدن آن را 3-5 ساعت خنک نگه دارید. یک ساعت قبل از ثبت، بمب را بر روی ظرفی سرد بچرخانید و آن را در یخچال قرار دهید تا جرمی نرمتر شود.

مجله "خوشمزه و آسان" شماره شماره 4