دسر "کرم سوخته" Crme brle به معنای واقعی کلمه به عنوان "کرم سوخته" ترجمه می شود. و واقعا این شیرینی شیرین داخل کرم پخته شده است و بالای آن پوسته کارامل پوشیده شده است. طعم و مزه این محصول آشپزی را توضیح نمی دهد بلکه کار ساده ای نیست، چرا که بسیاری از تعریف ها نمی گویند - همه چیز کافی نیست! اولین اشاره به کرم برولئه از قرن هفدهم میلادی به شمار می آید، یک فرانسوی Messalo خاص، که مسئول آشپزخانه در دادگاه دوک اورلئان بود. اما احتمال رخداد قبلی این دستور وجود دارد. به هر حال، یک کرم اسپری آنالوگ اسپانیا - کرم کاتالان وجود دارد. اصل همان است، اما به جای کرم، شیر استفاده می شود، بلکه چربی است. به عنوان طعم دهنده، به جز وانیلین، گاهی اوقات دارچین، پوست لیمو یا نارنجی را اضافه کنید.
مواد تشکیل دهنده:- کرم 400 میلی لیتر
- مرغ تخم مرغ 3 عدد.
- شکر 30 گرم
- شکر وانیل 10 گرم
- شکر قهوه ای 1 قاشق غذاخوری. ل
- مرحله 1 برای تهیه چنین دسر، کرم با 33٪ چربی، 3 تخم مرغ (فقط زرده مفید است)، شکر، شکر قهوه ای برای پودر کردن.
- گام 2 کرم با شکر وانیل را به جوش تبدیل کنید، اما جوش ندهید. کمی از سرما و کمی سرد، به معنای واقعی کلمه 5 دقیقه.
- گام 3 زرده تخم مرغ (بدون پروتئین) را با شکر مخلوط کنید و به آرامی مخلوط کنید. اما سوزن نکن
- مرحله 4: 0.5 کپسول گرم کرم را به زرده اضافه کنید و شکر را مخلوط کنید تا شکر حل شود.
- گام 5 کرم را با یک جت کوچک به طور مداوم تکان دهید. در تمام مراحل بسیار مهم است برای مخلوط کردن مایع و نه ضرب و شتم، به طوری که هیچ حباب وجود ندارد. اگر آنها ظاهر شوند، آنها را با یک قاشق یا سوراخ کردن با یک خمیر دندان برش دهید.
- مرحله 6: مایع را در قالب ها قرار دهید و آنها را در یک قالب پر از آب قرار دهید تا به وسط هلال برسد. پخته شده را در یک کوره گرم به مدت 180 دقیقه به مدت 25 دقیقه پخت کنید.
- گام 7 سپس قالب ها را در دمای اتاق سرد کنید و سپس در یخچال قرار دهید تا 3 ساعت بمانید.
- گام 8 حالا شما نیاز به پوسته کارامل دارید. برای انجام این کار با قهوه قهوه ای تپه ها را بپاشید و در حالت "کوره ای" در دمای حداکثر 5 دقیقه پخت کنید. مراقب باشید که شکر سوخته نیست، و بالا به رنگ طلایی است.
- مرحله 9 قالب در یخچال خنک می شود و سپس به میز می رسد.