ویژگی های متمایز غذاهای آذربایجان

غذاهای آذربایجان شبیه سایر غذاهای قفقازی است - همان نوع سرامیک (تندور)، ظروف، مواد اولیه خام، اما در مقابل این، منو خود منحصر به فرد است و در مجموع یک طعم کاملا متفاوت است. ترکیب اصلی غذاهای ملی آذربایجان متمایز است. با این وجود، ویژگی های متمایز غذاهای آذربایجان وجود دارد.

غذاهای آذربایجانی اغلب نامهای ترکیه دارند، اما از طریق پخت و پز و طعم آنها بیشتر شبیه غذاهای ایرانی است. پس از همه، در 3-4 قرن قبل از میلاد. آذربایجان برنده ساسانیان شد، که قوی ترین کشور ایران را تاسیس کرد. ظهور فرهنگ و روابط فئودالی در این کشورها به طور همزمان رخ داد. شاید بعدا آذربایجان در قرن هشتم، ایجاد اسلام، حمله ترکان به قرن های 11 و 12 و تهاجم مغول ها، از جانب آذربایجان جان سالم به در برد، اما این امر بر فرهنگ آذربایجانی که سنت های ایرانی را حفظ کرد، تأثیری نداشت. علاوه بر این، در قرن 16-18 آذربایجان بخشی از ایران بود - این بار دوباره نفوذ ایران را افزایش داد.
این حقیقت که آذربایجان از قرن 18 تا اواسط قرن نوزدهم به بسیاری از ولسوالی های کوچک (کوهانات) خاتمه یافت، به تقویت بعضی سنت های منطقه ای در آشپزخانه کمک کرد که روزی زنده ماندند و کاشتند.
در منطقه لانکران-تالیش، در آذربایجان جنوبی، یک بازی شامل میوه های پر شده در یک آتش باز و ماهی با پرتقال پخته شده در Tyndyr، یک ویژگی متمایز از غذاهای آذربایجانی است. در شمال آذربایجان، که در آن نفوذ ترکیه قوی تر است، ظرف اصلی غذا است. در شهرهای بزرگ مانند باکو، شماها، گنجا، آنها دشبارها، کتب ها، شاکربو، باخلو، و پولات لوکوم را تهیه می کنند.
گوشت گوسفند گوشت اصلی غذاهای آذربایجانی، به ویژه گوشت بره های جوان است. اما گوشت گوسفند در آذربایجان چنین موضع غالب در ازبکستان را اشغال نمی کند. علاوه بر گوشت گوسفند، گوشت گاو، گوشت گاو و مرغ نیز اغلب استفاده می شود که ویژگی غذاهای آذربایجانی و تفاوت آن با غذاهای دیگر قفقاز است. گوشت جوان در یک آتش باز، معمولا با میوه های اسیدی - گارنت، آلو گیلاس و ذرت - پخته شده است. ظروف از گوشت خرد شده گسترده شد.
یک مکان عالی در غذاهای آذربایجان، ماهی پخت و پز است که همچنین ویژگی مشخصی دارد. ماهی تازه به عنوان یک کباب شیشهای از گوشت گوسفند در یک آتش باز، پر از میوه ها و آجیل آماده شده است.
میوه ها، سبزیجات و، مهمتر از همه، سبزیجات تند و گیاهان در رژیم غذایی حتی بیشتر از غذاهای گرجستان و ارمنستان استفاده می شود، اما به صورت تازه. اگر آنها با تخم مرغ یا گوشت غذا بخورند، پس سبزیجات بیشتر می شوند (kyukyu، ajabsndal).
امروزه شما از سبزیجات آشپزی آذربایجان می توانید سیب زمینی (پیتی) را ببینید. با این حال، زودتر از سیب زمینی غذاهای آذربایجانی مورد استفاده قرار نگرفت. آن را با شاه بلوط جایگزین کرد. پس از همه، با شاه بلوط، ادویه های طبیعی برای گوشت بهترین ترکیب - کوه، ابجو کم الکل، قنادی.
به طور کلی، در غذاهای آذربایجانی، سبزیجات زمستانی استفاده می شود - بادمجان، گوجه فرنگی، فلفل شیرین. به ندرت از تربچه، هویج، چغندر استفاده کنید. اما گیاهان و سبزیجات سبز (مارچوبه، انگور، نخود، نخود فرنگی) به طور گسترده استفاده می شود. آجیل و میوه ها اغلب به عنوان سبزیجات استفاده می شود.
پیاز سبز در غذاهای آذربایجانی بیش از یک گلدان به عنوان یک غذای آماده برای غذا استفاده می شود. از سیر تند استفاده نکنید و با پیاز خدمت کنید. بسیاری از ادویه های مختلف در غذاهای آذربایجان مورد استفاده قرار می گیرند، اما زعفران مهمترین و محبوب ترین آنها محسوب می شود. پس از همه، زعفران بود که در رسانه های باستانی و ایران مورد ستایش قرار گرفت.
از گیاهان معطر، گلبرگ های گل رز استفاده می شود. این، مانند استفاده از شاه بلوط، غذاهای آذربایجان را از دیگران تقسیم می کند. از گل رز، مربا آب پز می شود، شربت اصرار دارد، شربت ساخته می شود.
ویژگی اصلی غذاهای آذربایجان ترکیبی از محصولات تازه (برنج، شاه بلوط، اسپوراک) با محصولات اسیدی و لبنی است - کنتراست تازه و ترش (دوگا) به دست می آید.
بسیاری از غذاهای آذربایجان با غذاهای کشورهای دیگر همخوانی دارند (کباب شیش، پلاف، دولما)، اما تکنولوژی آماده سازی آنها متفاوت است.
نویل ملی آذربایجان دارای ویژگی های خاص خود است. متعلق به نوع ایرانی است برنج برای پلوف تهیه شده و روی میز جداگانه از اجزای دیگر پلوف تهیه شده و حتی با غذا هم مخلوط نمی شود. کیفیت پخت و پز برنج بستگی به سلیقه پلوف دارد، زیرا برنج نیمه حجم کل ظرف را تشکیل می دهد. هنگامی که پخت و پز برنج نباید جوش، چوب با هم، اما باید باشد که هر برنج کل است.
خدمت برنج باید کمی گرم شود. به طور جداگانه، اما در همان زمان برنج با گوشت و جداگانه گیاهان خدمت می کنند. بنابراین، به نظر می رسد که برنج متشکل از سه بخش است که یک ظرف را تشکیل می دهند.
بسیار علاقه مند به نوشیدن چای در آذربایجان است. آنها به طور انحصاری از چای سیاه و چای نوشیدنی استفاده می کنند و به عنوان مثال در ایران، فنجان های باریک خاصی از شکل گلابی شکل می گیرند.
استفاده از بسیاری از سبزیجات، میوه ها و آب، گوشت های جوان و محصولات لبنی، غذاهای آذربایجانی را سالم و سالم نگه می دارد.