کمپوت زردآلو
شما نیاز دارید:
■ 4 کیلوگرم زردآلو
■ 400-500 گرم شکر
■ 1 لیتر آب
زردآلو را بشویید. آنها را به صورت نیمه بریده و آنها را کوچک نگه دارید. زردآلو را در کوزه ها قرار دهید. آب جوش، شکر را اضافه کنید و مخلوط کنید تا کاملا حل شود. پور شربت را بر روی یخچال های زردآلو قرار دهید، برای 5-7 دقیقه ترک کنید، سپس شربت را به یک ظرف بخورید، آن را به جوش برسانید. بار دوم، زردآلو را با شربت پر کنید، آن را پلاگین کنید، آنرا بچرخانید و آن را ترک کنید تا کاملا خنک شود.
کمپوت گندم سیاه
شما نیاز دارید:
■ توت خردل
برای پر کردن:
■ 1 لیتر آب
■ 500 گرم شکر
توت های شسته شده در قالب های آماده شده را بشویید و حدود 1/3 آنها را پر کنید (شما می توانید قوطی ها را پر کنید و به طور کامل اگر فضای ذخیره سازی کافی ندارید و می خواهید مخلوط را متمرکز کنید و سپس رقیق کنید). پوره ها را با شربت داغ بمالید، بلوک کنید، گردن را به عقب بر گردانید و تا زمانی که کاملا خنک شود، ترک کنید. شما می توانید کمپوت کمپوت گندم نان را بپزید، آب را از انواع توت ها بریزید و با شربت قند مخلوط کنید. شما همچنین می توانید سیب و رزینی را به دریاچه خولان اضافه کنید.
کمپوت توت فرنگی
شما نیاز دارید:
- 1 کیلوگرم توت فرنگی
- 250 گرم شکر
توت ها را در یک مینا کاسه پودری ریخته و شکر را ریخته. بعد از 2-3 ساعت، وقتی توت ها آب می خورند، آنها را به همراه آب جوش آورده و به آب جوش ریخته شوند. توت های آماده شده در کوزه ها ترتیب می دهند، آنها را در 1/3 پر می کنند، شربت جوش بر روی 1 لیتر آب 1-1 کیلوگرم شکر را بریزید. لخته شدن و چرخیدن روی درب.
کموت کوره ای
شما نیاز دارید:
■ 1 لیتر آب
■ 1.2 کیلوگرم شکر
■ 1.5 قاشق چایخوری اسید سیتریک
شربت شکر را بخورید. در شربت جوش در بخش ها، توت های شسته شده و خشک را کاهش دهید، برای 4 دقیقه کباب کنید، سپس انواع توت ها را به کوزه ها منتقل کنید. وقتی تمام انواع توت ها پخته می شوند، اسید سیتریک را به شربت اضافه کنید، فوم را بردارید و انواع توت ها را در کوزه ها پر کنید. مسدود کردن
لینبنر مرطوب - کمپوت
کراننج آن را انتخاب کنید، آن را در یک شیشه شیشه قرار دهید، آن را با آب خالص یا آب خوب پر کنید، آن را در یک مکان سرد قرار دهید. شما می توانید آب انگور آب نوشیدنی و استفاده از انواع توت ها برای گارنت. خربزه های شیرین را می توان با عسل شیرین کرد. بعد از 1-2 ماه، یک لیوان آب سیب سرخدار را تخلیه کنید، عسل را در آن طعم دهید و آن را به شیشه برسانید.
استریل یا نه؟
در تمام کتاب های آشپزی آن را به روشنی نوشته شده است: برای استریل کردن. هنگام استریل کردن، در دمای +100 درجه سانتیگراد، میکرو فلورا به طور کامل کشته می شود، به همین ترتیب می توانید قطعات کار را برای مدت زمان طولانی ذخیره کنید. درست است که این روش حفاظت، دارای نقایص آن است: در دماهای بالا، ویتامین ها تخریب می شوند. اما در بعضی موارد، یعنی هنگام آماده سازی کمپوت ها، بدون استریلیزاسیون در مواردی می توان بدون آن عمل کرد:
- اگر محصولات برای ذخیره سازی کوتاه مدت در نظر گرفته شده است؛
- اگر میوه کنسرو حاوی مقدار کافی اسید است. مقدار بالای اسید، رشد میکروبها را تاخیر می اندازد. بنابراین، میوه ها و انواع توت ها (خربزه، خاکستر کوهی، سیب زمینی سرخ مایل به قرمز، ادویه جات ترشی جات، سیب ترش، گیلاس، و غیره) می توانند بدون ترس حفظ شوند.
مهم است بدانیم
• میوه های کاملا آلوده باید برای چند ساعت در محلول سودا (5-6 گرم سودا در هر لیتر آب) خیس شوند.
• مواد شیمیایی که برای کنترل آفات استفاده می شود می توانند با شستن میوه در آب با سرکه برداشته شوند.
• قبل از کنسرو کردن، میوه ها باید به دقت مرتب شوند، از بین بردن ناراحتی، بیش از حد و آسیب دیده.
• نگهداری آب. برخی توت ها و یا میوه های بسیار رسیده برای کنسرو کردن کل خیلی نرم هستند. شما می توانید آب را از آنها فشار دهید، با شکر و گلدان جوش بخورید.
مربا
شکر یک نگهدارنده قابل اعتماد است. مجموعه خود را از مربا-مربا-مرغوب را ایجاد کنید. طعم های تابستان را برای یک سال لذت ببرید!
از توت فرنگی
زمان توت فرنگی جنگل کوتاه است - فقط چند هفته در ماه ژوئن. اما توت فرنگی باغ remontant میوه تا پاییز. جمع آوری انواع توت ها در چندین گاوصندوق (قبل از خرید در یخچال و فریزر)، و یک مربا خرد شده را طبخ کنید.
شما نیاز دارید:
■ 1 کیلوگرم توت فرنگی
■ 1.3 کیلوگرم شکر
■ 2 گرم اسید سیتریک
توت های آماده شده شکر را در یک ظرف برای پخت و پز ریخته و در دمای اتاق تا ظهور آب را ترک کنید. ظرف را در یک آتش سوزی کوچک قرار دهید، حرارت دهید، به آرامی تکان دهید، به طوری که تمام شکر حل شود. توت فرنگی را در دمای متوسط برای 15-20 دقیقه کباب کنید، از زمان به زمان فوم را از بین ببرید. در پایان پخت و پز، اسید سیتریک را اضافه کنید.
مربای کران بری با عسل
شما نیاز دارید:
■ 1 کیلوگرم زغال اخته
■ 1.6 کیلوگرم عسل
■ 0،5-0،6 لیتر آب
از عسل و آب، شربت را آماده کنید. سیب زمینی را برای 3-4 دقیقه در آب جوش قرار داده و سپس به شربت جوش بریزید. پختن بیش از حد حرارت متوسط تا زمانی که در یک زمان پخته شود.
مربای سیب با دارچین
شما نیاز دارید:
■ 1 کیلو سیب از انواع پاییز (شستشو، پوست و دانه)
■ 1 کیلوگرم شکر
■ 1 قاشق چایخوری دارچین
سیب را به شکافها بریزید، آنها را در یک راه حل نیتروژن قرار دهید تا آنها تیره نشوند. شربت را آماده کنید: 1 لیوان آب با 1 کیلوگرم قند را به جوش آورده. پور سیب را با شربت گرم، بریزید، به جوش آورده و برای 10-15 دقیقه کباب کنید. 5 دقیقه قبل از پایان آشپزی، دارچین را اضافه کنید. مربا را داخل کوزه های استریلیزه قرار دهید و آنها را بپوشانید. به جای دارچین، می توانید پوست لیمو یا نارنجی رنده شده را اضافه کنید - مربا یک عطر و طعم نخود سیاه را به دست می آورد. اگر می خواهید سیب را به طور کامل جوش بیاورید و آبجو همگن می شود، آنها را به مدت طولانی تر نگه دارید.
چگونه طبخ
چندین گزینه برای حفظ شکر وجود دارد. یکی را انتخاب کنید که بیشتر شبیه آن است یا به نظر ساده تر.
مربا
میوه ها در شربت شکر پخته می شوند. با پخت و پز خوب، میوه ها و انواع توت ها شکل را از دست نمی دهند، به طور مساوی در شربت خیس می شوند.
مربا
برای تهیه میوه، میوه به حالت پوره جوش داده شده و سپس آب پز می شود. شکر در پایان اضافه شده است، حجم مربا نصف حجم پوره اصلی است.
جیم
بر خلاف مربا، شربت در مربا از میوه ها جدا نمی شود، که یک قوام نرم و قهوه ای دارند. برای تهیه مربا، میوه ها ابتدا بدون قند و سپس با آن پخته می شوند.
Confiture
این یک نوع مربا - ژله است که میوه ها یا انواع توت ها به طور مساوی توزیع می شوند. با ظهور مواد افزودنی پکت، نیاز به تهیه شیرینی با مقدار زیادی قند ناپدید شده است. دم کردن تا آماده - این چقدر است؟ تعیین آمادگی مربا مشکل نیست: یک قاشق غذاخوری از شربت را بر روی ظرفی سرد بریزید. اگر آن را گسترش ندهد (یا به آرامی پخش می شود)، مربا آماده است. شربت شاداب تهیه شربت شفاف، میوه های آن جوش نیست، به راحتی از شربت جدا شده است.
سبک سلطنتی گوزروی
Gooseberries بدون چاله - مربا ظرافت! انواع توت های بزرگ پر از شربت کهربا ... طعم! برای این مربا بزرگترین انواع خربزه را انتخاب کنید.
شما نیاز دارید:
■ 1 کیلوگرم انگور فرنگی
■ 1.4 کیلوگرم شکر
■ 100 گرم برگ گیلاس
■ 3 فنجان آب
برگ گیلاس را خوب شستشو، پور آب سرد، به جوش آوردن و جوش سوپ. با استفاده از توت ها از خربزه ها برش "دم" یا ایجاد یک برش طولی از طرف، استفاده از یک دسته از قاشق برای حذف دانه. توت ها را با عصاره برگ گیلاس، پوره کنید. یک شب بخورید. مایع را در یک کاسه تخلیه کنید تا مربا تهیه کنید، شکر را اضافه کنید و شربت تهیه کنید. توت ها را در شربت گرم قرار دهید، آن را به گرمای کم حرارت جوش دهید و برای 10-15 دقیقه کور کنید، فوم را بردارید. کاملا مربا را خنک کن و مجددا پخت و پز را تکرار کن. برای 2-3 دقیقه قبل از پایان، 10 برگ گیلاس را اضافه کنید. بروی شیشه بریزید و آنها را بکشید.
گیلاس
شما نیاز دارید:
■ 1 کیلوگرم گیلاس زرد
■ 1 کیلوگرم شکر
■ 1 پوست لیمو
گیاهان را بشویید، استخوانها را بردارید. شربت را آماده کنید، 1 لیوان آب را با شکر مخلوط کنید، شربت را به جوش می آورید، به طوری که شکر به طور کامل حل شده است. شربت جوش را تهیه کنید، گیلاس را تهیه کنید، از گرما خارج کنید و آن را ترک کنید تا کاملا خنک شود. سپس حرارت کم را جوش بیاورید، برای 10 دقیقه کباب کنید. دوباره خنک شود آبجو را دوباره تکرار کنید، پوست لیمو را اضافه کنید. کوک تا زمانی که انجام شود مربا داغ بر روی شیشه ها و چوب پنبه گسترش یافت. بهتر است استخوان ها را با یک دستگاه خاص برای اکستروژن استخوان ها حذف کنید.