- آغازگر چاودار - 50 گرم (مخمر)
- آرد چاودار - 150 گرم (مخمر)
- آب - 150 گرم (مخمر)
- آرد گندم 1 درجه - 150 گرم (جوشکاری)
- آب گرم - 200 گرم (جوشکاری)
- زیره سبز - 1 عدد. قاشق
- آرد - 600 گرم (خمیر)
- آب - 120-230 گرم (خمیر)
- مربای سیب - 50-70 گرم (خمیر)
- عسل یا شکر - 30 گرم (خمیر)
- نمک - 15-20 گرم (خمیر)
1. ترشی برای نان باید به مدت 10 تا 12 ساعت آماده شود. بهتر است این کار را در شب قبل از پخت انجام دهید، به طوری که کلوین تمام شب تمام شود. آرد را با آب مخلوط کنید و خوب شروع کنید. توده ی انبوه را بگیرید از صبح آن بسیار زیاد خواهد شد. بنابراین، ظروف را با حاشیه آماده کنید. 2. همچنین در شب بخیر. آب جوشانده و آرد را با تقریبا آب جوش آورید. اضافه کردن زیره سبز به آن و مالش آن را به خوبی. شما باید جوش صاف و براق داشته باشید. 3. در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ، دم و تمام مواد دیگر را برای خمیر بگذارید. خمیر باید نرم شود. مقدار آب را تنظیم کنید. این بستگی به مقدار رطوبت آرد و مایع مایع شما دارد. خمیر را برای تخمیر 1.5 تا 2 ساعت خنثی کنید. خمیر نرم است، بنابراین شما می توانید آن را مرتب کنید. 4. پس از خمیر به اندازه کافی افزایش یافته است، یک کره بیضی از آن را تشکیل داده و آن را در ظروف پخته شده قرار دهید، آن را با یک دستمال سفره پوشانید. با استفاده از یک دستمال سفره و پوشش با یک فیلم، خمیر را روی سر قرار دهید. برای مدرک 1.5 تا 2 ساعت را ترک کنید. 5. پس از آن ورق پخت را با کاغذ بریزید و قرص را روی آن بچرخانید. در آزمون تکان دهید در اجاق، سنگ را حرارت داده و شکل را با نان بپوشانید. نان بخورید سنگی درخشان را با آب بپاشید و با بخار به مدت 10 دقیقه در دمای 250 درجه بگذارید. بگذارید بخار بخورید، مدت زمان یکبار را برای اجاق باز کنید، و 20 دقیقه دیگر را در 220 درجه بگذارید. دمای را به 200 درجه کاهش دهید و 30 دقیقه دیگر بپزید.
خدمت: 6-9