دستور غذاها، غذاهای قارچ

دستور العمل های آشپزی، ظروف قارچ - موضوع ما در مقاله.

قارچ در سبک Stroganov

• ماکارونی 250 گرم
• قارچ - 700-800 گرم
• سیر - 2 میخک
• روغن زیتون -1 قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری
• کم خامه ترش - 200 گرم
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
• پودر دودی کبابی -1.5 قاشق چایخوری.
• سبزیجات سبز -1 شیشه
• نمک، فلفل سیاه

برای دکوراسیون: برگ جعفری

قارچ در سبک Stroganov

پاستا را طبخ کنید قارچ های بریده شده و سیر خرد شده را در مدت 5 تا 8 دقیقه در روغن زیتون سرخ کنید. از ظرف پانل برداشته و پوشش دهید، تا خنک نباشد. سس را آماده کنید: کرم خامه ای، آرد و پاپریک را مخلوط کنید. نمک و فلفل. سوپ سبزیجات را اضافه کنید و همه چیز را به شیرینی پزی بریزید. پوشش و دم کردن آن پاستا را با سس تهیه کنید و ظرف را با برگ جعفری تزئین کنید.

سوپ قارچ با گوشت گاو

• فیله گوشت گاو 500 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• گوشت گوساله - 600 میلی لیتر
• گوجه فرنگی - 5 عدد.
• قارچ - 250 گرم
• سیر - 2 میخک
• هویج 1 عدد.
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری
• نشاسته 4 قاشق چایخوری.
• برنج پخته -1 شیشه ای
• شراب قرمز خشک -50 میلی لیتر
• کلم بروکلی خشک شده
• برگ خلیج -1 رایانه
• رزماری یا جعفری

برش را به مکعب بریزید و در روغن نباتی با پیاز خرد شده سرخ کنید. گوجه فرنگی خرد شده، قارچ، سیر خرد شده و برگ های خرد شده را اضافه کنید. فصل با ارنج به مدت یک ساعت به حرارت جوش بریزید و روی گرمای کم بگذارید. هویج ریز خرد شده را اضافه کنید و آتش را اضافه کنید. وقتی آن را جوش می دهیم، بیش از یک آتش سوزی را به مدت 7 دقیقه خیس کن و خیس کن. اضافه کردن برنج و نشاسته، رقیق 2 قاشق غذاخوری. قاشق آب سرد. هنگامی که سوپ ضخیم تر شود، به شراب بریزید و برای مدت 2 دقیقه نگه دارید. برگ خمیر را بردارید و سوپ را با برگ رزماری بخورید.

قارچ ها با گوشت گاو

• قارچ ها با یک کلاه بزرگ (8-10 سانتی متر) - 6 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• گوشت گاو گوشت گاو 400 گرم
• پنیر فتا - 100 گرم
• خمیر فرانسه - 6 برش
• سیر - 1 دندان
• جعفری - بسته نرم افزاری
• Cilantro - بسته نرم افزاری
• پاپریکا -1 قاشق چایخوری.
• زیره سبز -1 ساعت. یک قاشق غذاخوری
• کرفس - 1 قاشق چایخوری.
• دارچین - 1 قاشق چایخوری.
• گردو - 1 قاشق چای خوری
• نمک

پاهای قارچ را بشویید و آنها را کاملا ریز ریز کنید. پیاز ریز خرد شده، سیر خرد شده، جعفری خرد شده، میخک، دارچین، ماکارونی، پاپریکا، زیره سبز و گوشت گاو را مخلوط کنید. نمک و مخلوط کنید. مخلوط حاصل را به 6 قسمت تقسیم کنید، آن را با کلاه قارچ و محل آن بر روی ورقه پخت قرار دهید. پخت برای 40 دقیقه در 180 درجه. 5 دقیقه قبل از غذا، نوشیدنی ها را با پنیر فرو می ریزید. تکه های قرص فرانسوی را در فر یا کباب تیره کنید و قارچ های آماده را روی آنها بگذارید.

ماکارونی پنان با قارچ

نصف روغن زیتون را در تابه بخورید، یک قاشق سیر را اضافه کنید، آن را به آرامی با سطح جانبی چاقو فشار دهید تا شروع به تخلیه و سرخ شدن در روغن برای 1 دقیقه. قارچ ها را در تکه های کوچک بریزید و به تابه بریزید. فصل با آویشن، نمک و فلفل. وقتی قارچ آماده است، گرما را پایین آورده و در کرم خامه ریخته شود. پس از سس پخته، سیر را از آن بردارید. پاستا را آماده کنید، کرم و روغن زیتون باقیمانده را اضافه کنید، با پارمسان توری بخورید. با سس قارچ سرو کنید

• پنان ماکارونی - 1 بسته
• روغن زیتون - 5 قاشق غذاخوری. قاشق
• سیر - 1 دندان
• آووکادو تازه -1 تفت
• قارچ (مرتب) -600 گرم
• کرم خالص چربی 100 گرم
• کره - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
• پارمسان رنده شده -4 قاشق غذاخوری. قاشق
• نمک، فلفل سیاه

قارچ ریسوتو

• پاستا Orzo - 150 گرم
• قارچ - 450 گرم
• سیر - 1 دندان
• کره - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری
• نشاسته - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری
• مرطوب کننده شیر (بدون شکر) - 150 میلی لیتر
• پنیر - 100 گرم
• بادام - 100 گرم
• خشک تارون - 1 قاشق چای خوری
• پیاز اسنیت - پیوند
• نمک، فلفل سیاه

پاستا را جوش داده و آن را در یک محل گرم قرار دهید تا خنک نشود. سرخ کردن روغن قارچ و سیر را روی حرارت متوسط ​​به مدت 5 دقیقه. افزودن نشاسته، نمک، فلفل، شیر را بریزید. گرما را گرم نگه دارید، هم زدن، تا ضخامت. پنیر رنده شده، بادام خرد شده، تهرگون. هنگامی که پنیر ذوب شده است، خمیر را قرار داده و آن را بر روی ظرف قرار دهید. پیاز ریز خرد شده را بپاشید.

استمبولی با پیتزبورگ

• خمیر مخمر آماده شده - 450 گرم
• سس پیتزا 220 گرم
• کوزه های خوراکی یخ زده 340 گرم
• کنسرو قارچ -170 گرم
• پنیر رنده شده - 200 گرم
• شیر - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری
• پارمسان تند - 2 قاشق غذاخوری. قاشق

خمیر را به 2 قسمت تقسیم کنید. رول را روی سطحی آجری با یک مستطیل 30 x 20 سانتی متر قرار دهید. سینی پخت بزرگ را با روغن روغن کنید و قطعات خمیر را بر روی آن قرار دهید. آنها را با سس پیتزا، با قارچ، کیک پودری و با پنیر رنده شده پودر کنید. لبه های خمیر را با آب روان کنید، طرف های کوتاه هر مستطیل را متصل کنید، لبه ها را دوختید. سپس لبه های zashipite از طرف های طولانی است. قطعات کار را با دقت برگردانید و آنها را بگذارید. برش ها را بالا بیاورید و بگذارید 10 دقیقه در محل گرم قرار گیرند. روغن را با شیر و با پنیر پارمسان بنوشید. پخت را برای 25-30 دقیقه در یک اجاق برقی گرم کنید. قبل از خدمت، استرومبول را بر روی برش های ضخیم بریزید.

سوپ گوجه فرنگی با قارچ

• قارچ تازه -400 گرم
• جوجه سوپ 300 میلی لیتر
• پیاز -1 عدد.
• سیر - 1 دندان
• مارگارین - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری
• ورمو شیرین یا شاهر خردل 50 میلی لیتر
• پارمسان تند - 50 گرم
• ریحان یا جعفری 2 شاخه
• فلفل سیاه فلفل

پیاز و سیر را به آرامی ریز ریز کنید. آنها را در مخلوط مارگارین با روغن زیتون سرخ کنید. قارچ های نازک خرد شده را اضافه کنید. برای 5 دقیقه سر و گردن بگذارید. پور برود، 300 میلی لیتر آب، ورمو یا کرفس، رنده گوجه فرنگی و فلفل را بگذارید. جوش را به جوش بیاورید و گرما را پایین بیاورید. پوشش را بپوشانید و 20 دقیقه بجوشانید. پور بیش از صفحات، تزئین شده با ترشیده پارمسان، ریحان یا جعفری.

پای گوشت با قارچ و پیاز

پیاز را به حلقه های نازک بریزید و قارچ ها - صفحات. سیب زمینی سرخ کرده را در ماهی تابه، قارچ و پیاز سرخ کنید. روغن، نمک و فلفل را تخلیه کنید. خمیر را خنثی کرده و آن را با یک لایه ی 40 × 30 سانتی متری رول کنید. محل قرار دادن بو داده را بر روی سطح بالا بگذارید، لبه ها را به اندازه 2.5 سانتی متر آزاد کنید. لبه ها را روی خمیر قرار دهید و آنها را بپوشانید. کیک را روی یک سینی پخت شده با کاغذ پخت قرار دهید و در یک کوره پیش گرم برای مدت 15 دقیقه 220 درجه قرار دهید. پنیر آبی خرد شده، پونه و پونه را با آب پاش کنید.

پای قارچ با مرغ

• شیتائو مان 100 گرم
• اسفناج - 140 گرم
• گوشت مرغ آب پز - 500 گرم
• آرد 150 گرم
• جوجه مرغ - 450 میلی لیتر
• کره -50 گرم
• روغن زیتون - 1 قاشق چایخوری.
• پیاز - 1 عدد.
• آب لیمو تازه 1 ساعت. یک قاشق غذاخوری
• رزماری -1 قاشق چایخوری.
• خمیر فیلو 8 تخت
• نمک

پیاز را خرد کنید و آن را روی مخلوطی از روغن خام (15 گرم) و روغن زیتون سرخ کنید. قارچ ها را به قطعات اضافه کنید، سالاد را با نمک اضافه کنید، اسفناج را به مدت 2 دقیقه قرار دهید. پر کردن را به یک کاسه اضافه کنید، مرغ خرد شده را اضافه کنید. سوپ، آرد و آب لیمو را مخلوط کنید، فصل را با نمک اضافه کنید و به یک ظرف پخت اضافه کنید. به جوش بیایید و تا زمانی که ضخیم باشد، در آتش بمانید. مخلوط را با قارچ و گوشت اضافه کنید، با گل رزماری بپاشید. پر کردن قالب را بگذارید. کره باقی مانده را ذوب کنید، هر لیتر خمیر فیلو را روغن بزنید، آنها را روی یکدیگر قرار دهید و با فرم پر کردن آنها را پوشانید. پخت در یک اجاق برقی پیش گرم برای 200 دقیقه.

کدو با قارچ در زنجبیل

• فیله گندم - 500 گرم
• زنجبیل زمین
• زنجبیل تازه - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
• قارچ Shiitake - 230 گرم
• فلفل قرمز شیرین - 1 عدد.
• پیاز سبز - بسته نرم افزاری
• شراب سفید خشک - 50 میلی لیتر
• جوجه سوپ 150 میلی لیتر
• نمک، فلفل سیاه

برای دکوراسیون:

• پیاز سبز
• تکه های نازک زنجبیل

ماهی را با مخلوط نمک، فلفل و زنجبیل بریزید و به مدت 30 دقیقه ترک کنید. زرد تازه زنجبیل خرد شده را در روغن زیتون 15 ثانیه خنک کنید. قارچ ها را به نصف و فلفل شیرین، پیاز سبز ریز خرد شده بریزید و برای 5 دقیقه دیگر سرخ کنید. از گرما خارج شود، در شراب بگذارید و دوباره بشویید. وقتی شراب تبخیر می شود، سوپ را اضافه کنید و به جوش بریزید. ماهی را در گوشت گاو بگذارید، گرما را کاهش دهید، پوشش دهید و برای مدت 4 تا 6 دقیقه در آتش بمانید. ظروف به پایان رسید با پرهای سبز پیاز و تکه های نازک زنجبیل تازه تزئین کنید.

قارچ در سس پیاز

• قارچ ها -24 عدد.
• مارگارین -30 گرم
• کرم پودر 1 لیوان
• پیاز اسنیت - پیوند
• لیمو - 1 عدد.
• کراکر گندم
• نمک، فلفل سیاه

5-7 دقیقه در مارگارین قارچ را سرخ کنید. آنها را بیرون بیاورید و در یک تابه بریزید و پیاز را به صورت رنده شده خرد شده، خمیر لیمو زمین و کرم خرد کنید. برای خنک کردن به مدت 5 دقیقه، بدون حرارت دادن، حرارت را حرارت داده و بجوشانید. قارچ ها را دوباره در ظرف چند دقیقه قرار دهید تا زمان سس را جذب نکنند. نمک و فلفل. روی بشقاب، گردو را روی سر قرار دهید، قارچ ها را روی سر قرار دهید و سس را بریزید.

همبرگر با قارچ خوراکی

قارچ را با روغن زیتون روان کنید، با نمک، فلفل و گیاهان ایتالیایی بپاشید. آنها را به مدت 6-8 دقیقه در کوره سرخ کنید، یک بار چرخش دهید. برای هر قارچ، یک تکه پنیر قرار دهید. نصف قطعه را از روی دیوار بریزید و آن را روی رطوبت قرار دهید. 2 دقیقه دیگر برای نگه داشتن همه چیز در ذغال سنگ، به طوری که سیباتا قهوه ای شود و پنیر شروع به ذوب شدن کند، سپس با همبرگر خود را بشویید: کیک زرد، قارچ، پنیر، سس مایونز، تکه های فلفل و برگ های ریحان.

• قارچ ها - 4 عدد.
• روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری. قاشق
• گیاهان ایتالیایی -1 ساعت. یک قاشق غذاخوری
• پنیر سخت -4 برش
• کیاباتا - 4 عدد.
• سس مایونز - 50 گرم
• کنسرو فلفل شیرین -4-8 عدد.
• ریحان - چند شاخه
• نمک، فلفل سیاه

پولنتا

• پودر منجمد - 450 گرم
• گوجه فرنگی خرد شده - 100 گرم
• کدو سبز (متوسط) -2 عدد.
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری
• سوسیس دودی
• قارچ - 230 گرم
• گوجه فرنگی - 2 عدد.
• چاشنی ایتالیایی 1 قاشق چایخوری.
• پارمسان رنده شده
• نمک، فلفل سیاه

قطعه قطبی را به 12 قسمت تقسیم کنید، کدو سبز به 4 تا 6 قطعه. پوره پودنتا و کدو سبز را در یک سینی پخت، روغن زیتون با روغن زیتون تهیه کنید. پوره با روغن، نمک و فلفل بپزید. پخت را برای 8-10 دقیقه، یک بار بچرخانید، تا زمانی که پودولسن قهوه ای شود. در گرما متوسط، سوپ سوسیس. چربی ریخته شده را از بین ببرید، قارچ ها را به داخل صفحات بریزید، گوجه فرنگی را به قطعات تقسیم کنید، آب پز را با آب اسپری کنید، 5 دقیقه سرخ کنید. محلول سوسیس پونهتو، کدو و مخلوط قارچ را بگذارید. پنیر پارمسان ترتیب کنید.

استیک با انگور

پیاز را به حلقه های نازک بریزید و به مدت 10 تا 12 دقیقه در معرض حرارت متوسط ​​قرار دهید. قارچ خرد شده بزرگ و سیر خرد شده را اضافه کنید. ظرف 5 دقیقه دیگر زیر ظرف را سرخ کنید. به آرامی پور برنج و شراب را به تابه، اضافه کردن آتش. بعد از جوش، 6 دقیقه دیگر را بپوشانید و آن را با یک پوشش پوشش ندهید. انگور، آویشن و انگور را کنار بگذارید. استیک با فلفل و نمک پودر کنید. پخت، یک بار در یک کوره پیش گرم شده تا دمای 70 درجه 20 دقیقه بگذارید. با سس قارچ سرو کنید

• استیک گوشت گاو -600 گرم
• قارچ 200 گرم
• سیر - 2 میخک
• جوجه گوشتی 150 میلی لیتر
• شراب قرمز خشک یا آب قره قلیه - 70 میلی لیتر
• انگور قرمز بدون چاله 100 گرم
• روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری. قاشق
• پیاز شیرین - 1 عدد.
• آویشن
• نمک، فلفل سیاه

قارچ ها با موم خرد شده

• قارچ های بزرگ - 6 عدد.
• روغن نباتی 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه

برای موش:

• هم - 400 گرم
• پنیر رنده شده -100 گرم
• کرم 33٪ چربی - 100 میلی لیتر
• آب لیمو -1 قاشق چایخوری.
• نمک، فلفل سفید زمستانه

برای دکوراسیون:

• مکعب های کوچک فلفل
• پرهای پیاز سبز
• برش قارچ سرخ شده

با قارچ خوراکی، پاها را قطع کنید و پوست کلاه را پوست بپوشانید. نمک، فلفل و مغز را در روغن نباتی اضافه کنید. محلول بر روی حوله کاغذی برای حذف چربی اضافی. برای ایجاد مو، ریز ریز خرد شده و پنیر رنده شده را به یک مخلوط کننده در یک توده همگن ریز ریز کنید، به تدریج کرم را اضافه کنید. نمک موس، با فلفل سفید و آب لیمو بپاشید. قارچ ها را بر روی صفحات قرار دهید، آنها را با موش پر کنید، آن را از شیر سرخ شده از شیرینی بردارید. ظرف را با پرهای پیاز بهاره تزئین کنید، به حبه های کوچک با فلفل زده و قارچ قارچ را بریزید.

سیب زمینی شیرین

• سیب زمینی - 6 عدد.
• قارچ - 200 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• سیر - 2 میخک
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
• آرد -50 گرم
• شیر - 600 میلی لیتر
• پارمسان تند - 200 گرم
• نمک، فلفل سیاه و سفید

سیب زمینی را بچرخانید و آن را در مدت 5 دقیقه در آب کمی شور قرار دهید. سس را آماده کنید: قارچ های ریز خرد شده، پیاز و سیر را روی گرمای متوسط ​​بخورید، در آرد، نمک و فلفل ریخته شود. شیر بریزید کوک تا ضخامت در یک ظرف پخته شده روغن نیمی از سیب زمینی را بگذارید، نصف سس را بپاشید و نصف پنیر رنده شده را بپاشید. سیب زمینی های باقیمانده را گذاشته و سس باقی مانده را ریخته. فرم را بپوشانید و برای مدت 20-35 دقیقه در دمای 20 درجه قرار دهید. با پنیر باقی مانده بریزید. پخت 35 دقیقه دیگر.

ساندویچ با قارچ فرنی

• قارچ سفید 200 گرم
• کره - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
• شراب سفید 2 قاشق غذاخوری. قاشق
• پیاز -1 عدد.
• سالاد ذرت -2-3 گل آذین
• سرکه - 50 میلی لیتر
• نان بدون پودر - 4 برش
• خردل گرانولی -4 قاشق چایخوری.
• نمک، فلفل سیاه

پیاز را به حلقه های نازک بریزید، آب پز را با آب جوش بشویید و نصف ساعت آن را سرکه کنید. قارچ را به بشقاب ها، نمک، فلفل و سرخ کردن در کره تا طلایی بریزید. پور در شراب، اضافه کردن آتش و خورش برای یک دقیقه دیگر. کاهو را به برگ ها تقسیم کنید. قطعات نان سرخ شده در توستر. یک ساندویچ را بسازید نان تست را با خردل مخلوط کنید، روی برگ های سالاد، سرخ شده قارچ و حلقه های پیاز بریزید.

لازانیا با پنیر

پیاز، کرفس، هویج، سیر و سرخ را روی حرارت متوسط ​​بمالید. قارچ خرد شده و قارچ بریده بریده را اضافه کنید. سرخ کردن بدون پوشش پاستا با یک درب. کرم خامه ای، گوجه فرنگی، 100 میلی لیتر آب و شراب را اضافه کنید. بعد از جوش، حرارت را حرارت داده و 5 دقیقه دیگر بجوشانید. نمک و فلفل. هر نوع پنیر را بشویید و مخلوط کنید. پور 1/4 سس قارچ را در ظرف پخت قرار دهید. 1/4 از مخلوط پنیر را بپاشید، 1/3 خمیر را در بالا قرار دهید. 2 بار دیگر این روش را تکرار کنید. بالا با سس باقی مانده و با بقیه مخلوط پنیر بپاشید. فرم را با فویل تنگ کنید 50 دقیقه به مدت 180 درجه پخت کنید. لازانیا را بردارید و بگذارید آنرا 20 دقیقه بدون فویل بردارید.

• قارچ - 300 گرم
• هم - 300 گرم
• خامه ترش 400 گرم
• گوجه فرنگی ترشی شده - 400 گرم
• روغن زیتون -2 قاشق غذاخوری. قاشق
• پیاز - 1 عدد.
• ساقه های کرفس - 4 عدد.
• هویج - 4 عدد.
• سیر - 2 میخک
• شراب قرمز خشک - 50 میلی لیتر
• پارمسان - 200 گرم
• پنیر سوئیس - 170 گرم
• دوغ برای لازانیا - 200 گرم
• نمک، فلفل سیاه

گوشت گاو با سس قارچ

• فیله گوشت گاو 1،5 کیلوگرم
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
• سیر - 1-2 میخک
• پونه، رزماری، آویشن - هر شاخه ای
• نمک، فلفل سیاه

برای سس:

• قارچ (قارچ صدف، قارچ، شیتاکی) - 600 گرم
• روغن زیتون -3 قاشق غذاخوری. قاشق
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
• سس سویا - 1 قاشق چای خوری

روغن بادام زمینی، سیر رنده شده، نمک و فلفل را روغن زده کنید. سرکه های سرخ شده از رزماری، ارگانیک و آویشن را روی حرارت بالا قرار دهید و آن را بر روی گوشت سرخ کنید. 120 دقیقه 20 دقیقه در یک کوره پیش گرم، و سپس 30-40 دقیقه دیگر را پخت کنید. در 220 درجه. پوشش را با فویل بپوشانید و اجازه ده تا 10 دقیقه بمانید. سس را آماده کنید. قارچ ها را به قطعات تقسیم کنید و آنها را در روغن زیتون سرخ کنید. آب لیمو، سس سویا را اضافه کنید و حدود 10 دقیقه آن را طبخ کنید. نمک و فلفل.