پس به غذای خام بازگشتی؟
یک روز، در صبح سنین، یک غارنشین به طور تصادفی قطعه ای از گوشت یا تعداد انگشت شماری از غلات را در آتش گرفت. و لذت بردن از محصولات که از طریق آزمایش آتش "گذشت، من به این نتیجه رسیدم که در این شکل آنها بسیار خوشمزه تر! بنابراین دوره غذای ابتدایی خام به پایان رسید و دوره پخت و پز تمدن متمدن که تا به امروز ادامه دارد. با این حال، لذت بردن از غذاهای مدرن، بسیاری از مردم تمایل ندارند به منابع فرهنگ غذا بازگردند. استدلال اصلی آنها این است که غذای خام ترکیب اصلی محصولات را تغییر نمی دهد، آنها تمام ویتامین ها و مواد معدنی ارزشمندی که در طبیعت ذاتی هستند را حفظ می کنند. سیستم مدرن غذای خام دقیقا یک رژیم غذایی نیست بلکه یک راه زندگی است. و با این حال، به طور معمول، "russula" پیوسته واقعا از وزن بیش از حد رنج می برند. علاوه بر این، با تغییر دادن به رژیم غذایی خام، برای 3 ماه اول، از دست دادن تا 8-10 کیلوگرم آسان است. پس از همه، آنها غنی با چنین فیبر مفید، اما هدایای طبیعت بسیار زیاد کالری - سبزیجات، غلات، لوبیا، آجیل و میوه ها نیست.
علوفه علوفه
فیبر موجود در سبزیجات و میوه ها یک عنصر مهم در تقریبا در هر رژیم غذایی است؛ قدرت آن این است که آن را به سرعت شکم را پر می کند و احساس سیری می کند، در حالی که چربی در غذای گیاهی کم است. غذاهای خام مجاز هستند، اما چقدر شما در تقریبا خام می خورید؟ و به طور طبیعی، بدون شکر، الکل، شکلات، نان و پخت - همه این محصولات تحت درمان گرمای قابل توجهی قرار گرفته اند. ارگانیسم های "مواد غذایی خام" از میوه ها و سبزیجات تازه: به عنوان مثال، شناخته شده است که شکر بیشتری در یک لامپ وجود دارد، نه در کوکی! محصولات بدون پاستوریزه، قارچ خام و غلات هماهنگ با رژیم غذایی طرفداران سیستم غذایی غذایی مکمل هستند. این بسیار سریعتر است: من یک خیار و یک گوجه فرنگی خریدم (یا آنها را از یک تختخواب جدا کرده ام)، آن را شستشو کرده ام، آن را خوردم و لازم نیست آن را بخورم! با این حال، اعمال جریان جادویی شیک، برخی از زنان خانه دار ناامید نیستند که ایستاده از اجاق گاز خسته شده اند. آشپزی برای آنها اغلب یک سرگرمی مورد علاقه است. آنها با تخیل، صرف ساعت در آشپزخانه، تمیز کردن، خراب کردن، مخلوط کردن هدایای طبیعت، مشتاقانه جوانه زدن دانه ها و لوبیا، خشک کردن گیاهان و خشک کردن میوه ها می پردازند. همچنین پیروان مواد غذایی خام به سادگی موظف به درک کامل محصولات غذایی هستند، زیرا اگر قصد خوردن یک گوشت خام یا نوشیدن یک لیوان شیر غیر پاستوریزه داشته باشید، اعتماد مطلق به سبکی استثنایی خود، تضمین اصلی این است که این آخرین غذا در زندگی شما نخواهد بود.
پخت و پز ویژه
با توجه به نوع "کد غذای خام"، یک اجاق گاز، یک کوره یا یک آتش باز برای پخت و پز نمی تواند استفاده شود، اما هنوز هم ارزش آن نیست که از گرم شدن اجتناب کند. به عنوان مثال میوه ها، سبزیجات و قارچ ها می توانند در خورشید خشک شوند. پس از چنین درمان، آنها نه تنها حفظ، بلکه همچنین خواص مفید خود را افزایش می دهند (غلظت ویتامین ها به دلیل تبخیر مایع افزایش می یابد)، و نیز طعم زنده تر را دریافت کنید. این نوع از محصولات پخت و پز به نظر می رسد بسیار دشوار و عجیب و غریب نیست. به عنوان مثال، گوجه فرنگی گیلاس خشک شده یک ظرافت سنتی است که به طور گسترده ای نه تنها به روش خاصی مانند غذای خام، بلکه همچنین در غذاهای کاملا شناخته شده و تقریبا "ضد رژیم غذایی" مدیترانه استفاده می شود. با این حال، با خشک شدن و خشک کردن طبیعی ترین شیوه ها، فراموش نکنید که اکولوژی زمین و کیفیت انرژی خورشیدی در طول چند میلیون سال گذشته تغییر کرده اند (و نه به خاطر بهتر شدن). درک این، "مواد غذایی خام" عملی به توسل به تمدن - بدون جسارت توسط آب جوش و خشک کن الکتریکی جایگزین می شوند. این سازگاری ها اجازه می دهد آماده سازی کامل ظروف مختلف، به طور قابل توجهی تغییر طعم و مزه خود، سازگاری و ظاهر. در عین حال، درجه حرارت مورد استفاده از غذاهای مجاز مواد غذایی خام که بسیار کم 50 درجه سانتیگراد هستند، بیش از حد نیست! اما، البته، این نوع پخت و پز ساده نیست به عنوان پردازش غذا در یک اجاق گاز یا آتش. منطقی است فرض کنیم که آماده سازی یک ظرف با چنین گرمای خفیف یک روند بسیار طولانی است. بنابراین این است: گاهی اوقات شاهکار آشپزی برای چند ساعت یا حتی یک روز آماده می شود! اما چنین رویکردی ملایم برای گرمایش درمان علاقه مندان به مواد غذایی خام مناسب برای دلیل خوب است. این واقعیت که ترکیب ویتامین و مواد معدنی سبزیجات خشک شده و میوه ها از ترکیب میوه های تازه تقریبا غیر قابل تشخیص است، توسط دانشمندان بارها ثابت شده است. به هر حال، با استفاده از چنین درجه حرارت پایین، این افراد بیمار نه تنها قادر به طبخ مواد خام برای سوپ و کمپوت نیستند، بلکه حتی کیک ها و به اصطلاح "خشن"، نان های فوق العاده مفید از غلات و حبوبات زمین را فرا می گیرند!
رویکرد علمی
بنابراین، به تحقیقات علمی بازگشت. تجربی، متخصصان تغذیه در جهان ثابت کرده اند که درمان حرارتی عملا تمام مواد با ارزش موجود در غذا را از بین می برد. آیا می خواهید یک محصول خوب را خراب کنید؟ هیچ چیز ساده تر وجود ندارد فقط آب را به آن اضافه کنید و آنرا طبخ کنید. از 30 تا 90 درصد ویتامین C که به لحاظ استراتژیک برای حفظ زیبایی و سلامتی مهم است، در پان باقی می ماند و ویتامین B برای تولید انرژی "به طور کامل" تبخیر می شود. در مورد آن، در مواردی که مواد مفید پس از پردازش محصولات در فریزر عمیق و یا بر روی ماهی تابه تغییر می کنند، متخصصان تغذیه حتی می ترسند صدای بلند بشنوند. بنابراین، به عنوان مثال، هر کلم بهتر است در نوع استفاده کنید. این بسیار مفید است: به اندازه کافی این سبزی خام را 6-8 بار در ماه می خورند و شما سرطان مثانه را به سر می برید. خوک های کرفس سرخ شده و سرخ شده خواص ارزشمندی خود را از دست می دهند. شواهدی وجود دارد که استفاده از هر سبزی خام - پیشگیری عالی از سرطان، به ویژه سرطان دستگاه گوارش. در بدن "مواد غذایی خام" یک سطح بالایی از کاروتنوئید ها یافت می شود که مواد ایمنی را تقویت می کنند. گرچه یکی دیگر از ایمنی سازنده های طبیعی - لیکوپن - دوستداران مواد غذایی "زنده" فاقد آن است. به عنوان مثال، در گوجه فرنگی، خیلی زیاد است، اما، افسوس، آن را تنها پس از پردازش حرارتی حامل به دست می آید. بنابراین کچاپ، به اندازه کافی عجیب و غریب، مفید تر از گوجه فرنگی تازه است.
انتخاب بهترین
مواد غذایی خام، مانند همه چیز در زندگی ما، در تعدیل مفید است. به همه جدی نرو از این سیستم تغذیه از اصول ارزشمند واقعا استفاده کنید و آنها را تعیین کنید تا سلامت خود را حفظ کنید.
مزایای طبیعی:
در رژیم غذایی طرفداران سیستم غذایی خام، بسیاری از سبزیجات و میوه ها، مزایای آن آشکار است. Norm - 5 تا 7 وعده از این محصولات در روز (به یاد داشته باشید که اندازه آن محدود است: هر کدام نباید بیش از 100-150 گرم باشد. فیبر گیاهی مورد سوء استفاده قرار گرفتن، خطر ابتلا به سیستم گوارش را بیش از حد می دهد، که با مشکلات پانکراس و پوکی استخوان پاسخ می دهد. محصولات سبزی خام غنی از فیبر هستند که به کاهش وزن کمک می کند و یک ابزار پیشگیرانه خوب است که به کاهش خطر ابتلا به سرطان کمک می کند. اگر گوشت را در معرض حرارت قرار دهید مانند سرخ کردن یا کباب کردن، آنتی اکسیدان ها، ویتامین های بیشتری را حفظ می کنید. مهمتر از همه، هیچ مواد اضافی مضر مانند سولفید هیدروژن، آمونیاک و pyrolyzates mutagenic تشکیل نمی شود، قادر به ایجاد تغییرات نامطلوب در بدن انسان در سطح DNA! در غذاهای ماهی که روند آماده سازی آن تاخیر نیافته است، اسیدهای چرب اشباع نشده (عمدتا امگا 3) بدون تغییر باقی می مانند و به طور فعال از قلب و عروق خونی از تشکیل ترومبو محافظت می کنند، ویسکوزیته خون را کاهش می دهند و میزان چربی موجود در آن کاهش می یابد و عروق فشار
منافذ طبیعی:
برای کسانی که غذای گیاهی را ترجیح می دهند، لازم است که به طور فعال از ذخایر برخی از مواد معدنی "حیوانات" استفاده شود. بنابراین، منابع خوبی از آهن عبارتند از بادام، لوبیا، توفو. جبران کمبود کلسیم می تواند شامل موارد زیر باشد: کلم، سویا، انجیر در رژیم غذایی. اسیدهای چرب برای رسیدن از روغن کنجد، روغن زیتون، گردو. فراوانی غذای خام و به ویژه مصرف نادرست فیبر، می تواند باعث ناراحتی دستگاه گوارش شود و در افراد مبتلا به مشکلات بیماری مزمن گوارشی - تشدید بیماری های موجود، زیرا هضم آن همیشه بار زیادی در اندام های گوارشی، به ویژه پانکراس است. محصولاتی هستند که پس از درمان گرما نه تنها بهتر جذب می شوند، بلکه می توانند بدون انتقال آن خطرناک باشند. در این لیست: گوجه فرنگی، سیب زمینی، تخم مرغ، گوشت و ماهی. فقدان درمان گرما می تواند منجر به این شود که همه باکتری های بیماریزا و مواد مضر نابود نشوند. خطر ابتلا به سالمونلا، باکتری خطرناک Vibrio para-haamolyticus، E. coli یا سولانین آلکالوئیدهای سمی برای "russula" بسیار عالی است. بنابراین واقعا ارزش استفاده از غذاهای خام از لیست در بالا نیست. متخصصان تغذیه توصیه می کنند: همه چیز بسته به نوع رژیم غذایی که در آن رعایت می کنید، رژیم غذایی شما باید کامل و متنوع باشد. این امر در مورد محصولات خود و روش های آماده سازی آنها نیز صادق است. شناخته شده از دوران کودکی، قاعده "معنی طلایی" و در اینجا درست است! چگونه بسیاری از اقدامات احتیاطی ساده - و شما می توانید با خیال راحت از غذای "زندگی" لذت ببرید!
محصولات باید کاملا تازه باشد
به سبزیجات و میوه ها مواد مفید تر را ذخیره کرده، آنها را در زیر آب جاری شستشو دهید. سبزیجات و کاهو "شستشو" در یک کاسه. اگر ضروری است که از سبزیجات یا میوه ها بریده شود، آنها را بر روی یک پلاستیک پلاستیکی بچسبانید. به یاد داشته باشید زمانی که میوه ها با فلز تماس می گیرند، تمام ویتامین های موجود در آنها فورا از بین می روند. غذاهای پخته شده "خام"، بلافاصله خوردن. در معرض نور و تحت تاثیر اکسیژن، مزایای تبخیر می شود: "در حالی که میکروب های مضر به سرعت سریع می شوند، در طول غذا مقدار زیادی مایع برای جلوگیری از نفخ نوشیدن نوشیدنی ندهید، هر قطعه را برای مدت 15 ثانیه تجاوز کنید. استفاده از ادویه جات ترشی جات: روغن زیتون، آب لیمو فلفل، دارچین، ادویه جات ترشی جات، ماریناد. سپس طعم ظروف را ترمیم می کنید، بدن را با مواد مغذی اضافی تهیه می کنید، به آسپیت کردن غذا کمک می کنید فلفل، دارچین، ترخون، گشنیز، علاوه بر این، قادر به خنثی کردن میکروارگانیسم های بیماریزا غذاهای خام.