دستور العمل های ظروف پخته شده در اجاق گاز

کوره در اجاق صفحه خانگی یک یا چند عنصر گرما است که معمولا در بخش کار فوقانی فر قرار می گیرد. وظیفه آن این است که به شدت محصول را حرارت دهیم تا یک پوسته ترد را شکل دهیم. در بیشتر صفحات مدرن با یک کوره نیز یک عملکرد از "کنجکاوی" وجود دارد - این گردش هوای گرم درون اجاق است که تضمین یک پخت یکنواخت محصول است. امروز ما دستور العمل های منحصر به فرد برای ظروف پخته شده در اجاق گاز را در نظر می گیریم.

"قرمز و سفید"

به طور سنتی، اعتقاد بر این است که کوره در درجه اول برای تهیه گوشت قرمز در نظر گرفته شده است: بره، گوشت خوک و گوشت گاو و سفید: مرغ یا بوقلمون.

گوشت برای کباب خانه باید کم چرب و نرم باشد، بهتر است برش به قطعات، همان اندازه (ضخامت نه بیشتر از 3 سانتی متر). سپس گوشت به خوبی و به طور مساوی پخته خواهد شد و آب را حفظ خواهد کرد.

ماریناد

با آن، پوسته نمی سوزد، و گوشت آن ملایم و آبدار خواهد بود. دریانوردی برای 6-8 ساعت قبل از پخت بهتر است. ماریناد می تواند بسیار متفاوت باشد. به عنوان مثال، مخلوط سرکه، روغن زیتون و گیاهان. نوعی کالری کم کالری حاوی ماست کم چرب است. روغن گوشت را به مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید و سپس پخت کنید. به نظر می رسد هر دو ملایم و با پوسته خوب است. شما می توانید سعی کنید از گوشت در ماست پر از میوه ها جرعه بزنید. ماست را با آن میوه ها انتخاب کنید که با گوشت و مرغ خوب است: با یک قطعه از آناناس، سیب یا انبه.

قبل از قرار دادن در یخچال فریز شده از گوشت کم چرب قبل از ترشی، روغن آن را با مقدار کمی روغن گیاهی. برای جلوگیری از آن، بهتر است از یک قلم مو استفاده کنید.

ماریناد با عسل برای گوشت

برای 2 کیلو گوشت

- 6 قاشق غذاخوری ل سس سویا؛

- 4 قاشق غذاخوری ل عسل؛

- 6 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی یا کچاپ؛

- 250 میلی لیتر روغن نباتی؛

- شما می توانید برای سفتی سس "شیلی" اضافه کنید.

تمام ترکیبات را کاملا مخلوط کنید. گوشت را در زعفران به مدت 8 ساعت در یخچال قرار دهید.

منیزیم نعناع برای مرغ

برای 1 کیلو گوشت

- 50-60 گرم نعناع؛

- 0،75 لیوان روغن گیاهی؛

- 2 قاشق غذاخوری ل خردل؛

- آب 1 لیمو، نمک.

نعناع نعناع خرد شده مخلوط با آب لیمو، روغن گیاهی و خردل. مخلوط را با گوشت مرغ یا بوقلر روغن کنید و آن را برای 6-8 ساعت سرد کنید.

می تواند بدون نمک باشد

گوشت به طعم تر و معطر تر تبدیل می شود و پوسته بیشتر اشتها آور است، اگر گوشت را قبل از پختن با ادویه جات ترشی جات و ادویه جات ترشی جات (فلفل سیاه، پاپی قرمز، چیلی، پودر تخم مرغ، میرانام) بپزید. این باعث می شود که مصرف این نمک نامطلوب به حداقل برسد، به سادگی نیازی به آن نیست. گزینه دیگری یک "رژیم غذایی" بدون نمک است: گوشت رنده شده با غلاف لیمو یا کوکی لاتکس مرکبات. برای این (حدود 1 کیلو گوشت) مخلوط آب تازه آب 1 لیمو یا آب نیمی از گریپ فروت یا نارنجی با 3 قاشق غذاخوری عسل، ادویه جات مورد علاقه خود را اضافه کنید. عسل را می توان با شربت افرا جایگزین کرد. گوشت به دست آمده توسط "لعاب" را برای 10-15 دقیقه قبل از پخت، روغن کنید.

ظرف را برای دستور العمل های پخت و پز برای ظروف پخته شده در اجاق، زیر رطوبت، برای جمع آوری آب گوشت در آن نصب کنید و اجاق را تمیز نگه دارید.

در کوره

بر روی رنده همه قطعات پخش شده به طور مساوی. اگر تصمیم به پختن یک مرغ یا به عنوان مثال کل فیله گوشت خوک دارید، یک قاشق بزرگ بزنید در وسط یخچال قرار دهید یا دقیقا در مرکز قارچ قرار دهید.

فراموش نکنید که گوشت را روی کوره قرار دهید. برای اولین بار، این را در 20-30 دقیقه (بسته به زمان پخت) انجام دهید، و سپس هر 10-15 دقیقه.

قطعه بزرگ و ضخیم گوشت باید تا آنجا که ممکن است از عنصر حرارت قرار داده شود، در غیر این صورت سطح آن سوزاند، اما در داخل آن تقریبا مرطوب باقی می ماند.

گوشت مرغ، گوشت گاو، گوشت گوسفند

اگر میخواهید بره را در یک کوره بخورید، بهتر است که یک ژامبون یا چنگال را بپوشانید. اجاق باید به دمای 180 درجه سانتی گراد پیش گرم شود. سپس گوشت پیش ترشی را قرار داده و دمای آن را به 225 درجه سانتیگراد برسانید. بعد از 40-45 دقیقه، قطعه ای از گوشت بره برای شما فراهم می شود.

گوشت نیز می تواند قبل از ماریان شود و اجاق گاز تا 180 درجه گرم می شود. هنگام پخت و پز بر روی کوره، بهتر است که گوشت را روی رنده نگذارید، اما بلافاصله به قطعات تقسیم می شود: به طوری که سریع تر و پخته تر می شود. ترشی تکه تکه بر روی رطوبت، دما را به 200 درجه سانتیگراد افزایش می دهد. فراموش نکنید که گوشت را ظرف 30 دقیقه بچرخانید. گوشت گوساله، بسته به اندازه قطعه، در 80 تا 100 دقیقه آماده می شود. گوشت مرغ یا گوشت بوقلمون را منعطف و در یک کوره پیش گرم (تا 150 درجه سانتیگراد) مینشیند. و دمای آن را تا 180 درجه افزایش دهید. کوک به مدت 50 دقیقه گوشت را در عرض 20-25 دقیقه بچرخانید. شما می توانید این روش را دوباره 15 دقیقه بعد تکرار کنید.

روز ماهی

کباب کردن ترجیح داده می شود برای طبخ یا ماهی های چرب با خمیر قوی (حبوبات، ماهی خال مخالی، کدو) یا کم چرب و گوشتی (ماهی قزل آلا، نواگا، شکم، کپور). آنها آبدار هستند و بهتر است تا پایان پخت و پز خود را حفظ کنند.

ماریناد

ماهی ها معمولا در روغن زیتون و مقدار کمی آب لیمو مارین شده است. نمک را در ماریناد قرار ندهید، مایع را از پالپ می گیرد و ماهی خشک می شود. اگر نوشابه های نوشابه نزنید، اما کل لاشه، شما می توانید شکم خود را با جعفری تازه، کرفس یا سبزی های دیگر یا حلقه های پیاز پر کنید. ماهی 30-90 دقیقه را برای ماهیگیری تحویل دهید.

در کوره

اول، رنده کردن با روغن گیاهی، در غیر این صورت پرنده، به خصوص اگر آن را با پوست، به رنده بستگی دارد. ماهی را به هم بزنید، یکی به دیگری. با دقت آن را دوباره بچرخانید - از بین می رود و از هم می پاشد. اولین بار در 10 دقیقه روشن شود ماهی به سرعت آماده می شود - با سرعت حدود 10 دقیقه در هر 500 گرم وزن (در 180 درجه سانتیگراد).

ماهی قزل آلا ترشی در کوره

- 2 ماهی قزل آلا کوچک؛

- 1 فنجان فلفل قرمز؛

- 1 ریشه کوچک زنجبیل؛

- 1 قاشق چایخوری زیره سبز؛

- 1 قاشق چایخوری گشنیز؛

- 1 قاشق چایخوری روغن نباتی؛

- نمک دریا

ماریناد را آماده کنید: بذر فلفل را بشویید و ریز ریز ریز کنید، رنده زنجبیل را در یک ریز ریز کنید، همه چیز را مخلوط کنید، زیره سبز، گشنیز، روغن، نمک اضافه کنید. ماهی تمیز، روده، شستشو و خشک. در هر دو طرف برش های نازک انجام می شود. روغن ماهی را با روغن زیتون روغن زد و به مدت یخ 1 ساعت در یخچال قرار دهید. ماهی ترشی را در یک اجاق بریزید.

کباب شیرین

با کمک یک کوره شما می توانید دستور غذاها خوشمزه، آبدار، معطر و نه خیلی با کالری بالا تهیه کنید که ظروف پخته شده در فر را تهیه کنید که به سرعت و به راحتی آماده می شوند.

سیب با دارچین در کوره

-1 کیلوگرم سیب قوی

- آب پرتقال 1

- شکر گرانول 0.5 p.l؛

- دارچین زمستانه؛

- 200 گرم کرم پر.

سیب را از پوست و هسته جدا کنید و به چهار قسمت تقسیم کنید. در یک کاسه کوچک، مخلوط آب پرتقال و شکر. حرارت را روی یک آتش سوزانده و با هم زدن، صبر کنید تا شکر کاملا حل شود. دارچین را اضافه کنید، مخلوط کنید شکسته های سیب که در مخلوط حاصل شده اند، آنها را روی یک رطوبت قرار داده یا روی سرکه قرار دهید. کباب کردن بر روی کوره، تبدیل شدن به، برای 5-6 دقیقه، دیگر. این سیب های بسیار مفید و معطر را با یک سس از آب پرتقال، شکر و دارچین، و همچنین با بستنی سرو کنید.

حداکثر درجه حرارت را روشن نکنید، توصیه های مربوط به درجه حرارت را دنبال کنید. ظرف سریعتر می شود، اما آن را خیلی اشتها آور نخواهد بود.

هنگام تهیه گوشت، مرغ یا پرنده دیگری در کوره، مهم است که آنها را در زمان خود تغییر دهید. لازم است پوسته خوشمزه و زیبا ترد و پوشیده شود و نباید بیش از حد محصول را مصرف کند. هنگام استفاده از گوشت قرمز، تمام خواص مفید آن را حفظ می کند. پوسته در فرایند پخت و پز بر روی کوره شکل گرفته است به دلیل caramelization قند، که در هر گوشت است. این اجازه نمی دهد آب به جریان، آن را در گوشت یا ماهی باقی می ماند. به همین دلیل محصول خوشمزه است. قاعده اصلی پخت و پز بر روی کوره این است که محصول را فقط در یک کوره گرم و خنک قرار دهید و آن را در زمان خود تغییر دهید.

توت قره قاط

- 4 قطعه نان سفید بدون شکسته؛

- 85 گرم - شکر پودری (یا قند معمولی زمین)؛

- 2 قاشق چایخوری نشاسته؛

- 200 گرم خامه ترش

- 3،00 گرم از انواع توت ها (شما می توانید از هر نوع: تمشک، زغال اخته، کشمش قرمز، توت فرنگی و مخلوط های مختلف آنها، یا انواع توت ها ی یخ زده، که قبلا آن را دفع می کنند).

در طول تهیه این ظرف، یک عطر خوشمزه تابستان در اطراف وجود دارد.

کوره را گرم کنید، قطعات نان را در یک قالب قرار دهید، آن را با 2 قاشق غذاخوری شکر بپاشید، و 2 دقیقه در زیر کوره پخت کنید تا شکر شروع به کارامل کردن کند. نشاسته را با خامه ترش مخلوط کنید. توت ها را بر روی تکه های نان قرار دهید، 1 قاشق غذاخوری شکر را بپاشید، با مخلوطی از خامه ترش با نشاسته پاشید و با شکر باقیمانده بپزید. شکل را به رنده گریل نزدیک کنید و برای 6-8 دقیقه پخت کنید تا پودر قهوه ای تشکیل شود. خاموش کردن کوره، ظرف را در ظرف 2 دقیقه خاموش کنید، سپس بلافاصله خنک شود.

خورش گیاهی

به طور سنتی، گوشت گاو و مرغ. با این حال، دست گیاهخواران را از دست ندهید، زیرا شما همچنین می توانید سبزیجات را طبخ کنید. به هر حال، سبزیجات، پخته شده در کوره، مقدار زیادی از مواد مفید، از جمله آنتی اکسیدان ها را حفظ می کنند. با هر گونه دیگری از درمان گرما، تقریبا تمام ویتامین ها و خواص مفید سبزیجات از بین می روند.

ماریناد

سبزیجات ارزش لقمه ای ندارند. فلفل، بادمجان، کدو سبز، کدو سبز در کنار صفحات؛ گوجه فرنگی را در حلقه بریزید، پیاز - در چهارراه. سبزیجات را با روغن زیتون بپزید، فلفل آنها را اضافه کنید، سیر کمی خرد شده را برای طعم اضافه کنید. سبزیجات لزوما نمیرسند: پخته شده در کوره، آنها تازه نخواهند بود.

در کوره

سبزیجات روی رطوبت قرار می گیرند و به فر قرار می گیرند که تا 150 درجه سانتیگراد گرم می شوند. زمان پخت 15-20 دقیقه طول می کشد و یک ظرف بزرگ و یا اصلی (بسته به اولویت) آماده است.

رول های سبزیجات

- 2 بادمجان؛

- 1 کدو سبز؛

- 2 غلاف فلفل شیرین؛

- 3 میخک سیر

- روغن زیتون؛

- فلفل سفید نمک، نمک.

سبزیجات شستشو خشک. بادمجان و کدو سبز را در امتداد برش های نازک و نمک برش دهید. دانه ها را فلفل کنید و بر روی نوارهای نازک بریزید. سیر ریز ریز ریز کردن، مخلوط کردن با کره و گیاهان خرد شده، نمک و فلفل به سلیقه. برش های گریس بادمجان با مخلوط سیر. بر روی آنها، تکه های کدو کچلی را بریزید، در بالای نوار فلفل، سپس یک لایه ی دیگر از تکه های کدو سبز. رول رول، شما می توانید آنها را در skewers رشته. قرار دادن در یک اجاق گاز، به حرارت 150 درجه سانتیگراد، بر روی رطوبت و 5-7 دقیقه در هر طرف پخت.