enchilada کلاسیک با گوشت
300-400 گرم از خمیر گوشت گاو را بچشید، تا نصف پخته شده، سرخ شده و به قطعات کوچک بریزید. Fry 1 بزرگ پیاز ریز خرد شده را با یک جفت گل میخک از سیر اضافه کنید، دانه های کوچکی از زیرا و گشنیز را اضافه کنید، سپس 2-3 فلفل قرمز فلفل قرمز خرد شده، ساقه خرد شده از بسته بندی متوسط سیب زمینی و 800 گرم گوجه فرنگی خرد شده همراه با مایع. کوک را روی حرارت متوسط به مدت 15-20 دقیقه اضافه کنید، سپس گوشت، سس Tabasco، نمک و فلفل را به طعم و مزه اضافه کنید، برای 5 دقیقه کباب کنید، برگ های مرج خردل اضافه کنید. 8 ترتیل، گرم در یک ظرف پز خشک، مقدار کمی از پنیر چدار گشنیز را پاشید، چند قاشق سس گوجه فرنگی و گوشتی را بگذارید، کیک های تخت را با رول رول کنید و آنها را به صورت غلیظ قرار دهید. پور سس باقی مانده را، با پنیر بپاشید و در یک کوره پیش گرم شده تا 180 درجه سانتیگراد تا قهوه ای طلایی پخت کنید. خدمت با لوبیای پخته شده، خامه ترش و گشنیز.
پنیر انچیلادا
یک سس گوجه فرنگی را با چیلی تهیه کنید، آن را به دو برابر پیاز و سیر و همچنین فلفل قرمز شیرین اضافه کنید. مقدار گوجه فرنگی نیز می تواند افزایش یابد و بیشتر بپزد، بنابراین سس بیشتر اشباع شده است. کیک ها را گرم کنید و هر یک از پنیر رنده شده (حدود 30 گرم) را بپاشید و این می تواند هر نوع پنیر - از سخت تا موتزارلا باشد و 2-3 عدد پنیر قرار دهید. ل سس رول، پور سس را بپاشید و با پنیر سخت مخلوط کنید و پخته کنید.
انچیلادا با میگو
پوست گوسفند 500 گرم از میگوهای بزرگ را از بین ببرید، ریشه روده تیره را بردارید، میگوها را به قطعات کوچک بریزید. سس را برای هر انسولین کلاسیک با گوشت آماده کنید، مقدار سس را که برای ریختن نیاز است جدا کنید و کنار بگذارید. در سس جوش باقی مانده میگو آماده و بلافاصله از گرما خارج شود. میگو کیک گرم شده با پنیر و یا بدون آن و بر روی سس بدون مخلوط میگویید. این نوع انچیلاد با دانه های کرفس یا نمک کرفس خوب است.
Enchilada suiza (سوئیس)
Enchilada را با توجه به دستور العمل های کلاسیک با گوشت بدون چربی آماده کنید: مرغ، بوقلمون یا گوشت گوساله. مقدار کمی سس گوجه فرنگی را با گوشت در مقادیر مشابهی بپزید و با این مخلوط ترتیلا پر کنید. برای ریختن 3 قاشق غذاخوری سرخ کرده. ل آرد در 4 قاشق غذاخوری. ل کره، 2 فنجان شیر، طبخ، تکان دادن، تا ضخامت. سس را با اشکالهای انچیللی پر کنید و با پنیر سوخته رنده شده بپزید. پخت به طور معمول
مونتاژ Enchilada
تهیه انچیلادا را با توجه به دستور العمل های کلاسیک و قبل از خدمت سرخ کردن در تخم مرغ روغن زیتون - 1 در هر وعده - و تخم مرغ را در کیک های پخته، فصل تاباسکو و پاشیدن برگ های قوز قرمز. کلمه montado در اسپانیایی به معنای "سواری" است. توصیه می کنم آب را در نسبت دو تا یک رقیق کنید - کیک ها کمی نرم تر می شوند و در صورت بسته شدن، آنها شکستگی بیشتری خواهند داشت. من همیشه این شیرینی ها را فقط در گرمای متوسط پختم و هر 10 ثانیه صبر کنم تا علائم خفیف خرد شده تیره باشد. در این مورد، پنکیک ها نیز نمی توانند فشرده شوند زیرا حباب های بزرگ تشکیل نمی شوند.
Enchilada با سبزیجات
پخت در فر را تا زمانی که پخته شده کاملا 2 بادمجان بزرگ و 2 فلفل شیرین. بادمجان و فلفل را بریزید و گوشت را به قطعات کوچک بریزید. یک سس گوجه فرنگی را با شکلات تهیه کنید و آنچیلادا را با پنیر قرار دهید، 20 دقیقه بگذارید. پس از اضافه کردن سبزیجات پخته شده گوجه فرنگی. فلفل چیلی در این نسخه نیز می تواند در فر پخته شود.
Enmolada - Enchilada با سس خردل
انچیلادا را طبق دستور العمل های کلاسیک آماده کنید، گوشت گاو را با فیله بوقلند جایگزین کنید (بهتر است فیله ران را عوض کنید نه سینه). سس نیز تغییر می کند: به پیاز با سیر اضافه کنید به جز گشنیز و زیرا چوب دارچین شکسته بزرگ، 1 قاشق چایخوری. فلفل های معطر و سیاه، چند فلفل فلفل قرمز، 3-4 جوانه گل میخ و ماکارونی رنده شده. گوجه فرنگی دو بار بیشتر مصرف کنید و سس را برای مدت زمان طولانی همراه با بوقلمون کباب (حدود 1 ساعت) بخورید، نزدیک به پایان خورش اضافه کردن یک مربع از شکلات تلخ.