برای مدت طولانی او در خاور دور زندگی کرد. من می خواهم دستور غذا برای خاویار قرمز شور را در خانه بخوانم. قوانین محرمانه زیر را به خاطر بسپارید. در تمام مراحل پردازش، خاویار نباید با آب شیرین تماس بگیرد. تمام کارها باید با کیفیت و بسیار تمیز انجام شود، که مطابق با تمام قوانین و مقررات بهداشتی باشد. شما می توانید از نمک اول یا دوم خرد شده برای کار استفاده کنید. از نمک مرطوب تر استفاده نکنید. خاویار را خراب کن سعی نکنید فریاد بزنید و از دستورالعمل ها و توصیه های من نگذرید. همه چیزهایی را که نیاز دارید آماده کنید.
خاویار سرخ تازه در مراتع است. Istyk یک فیلم است که هر تخمک به آن متصل است. اولین کاری که باید بکنید این است که تخم مرغ را از یشتیکا جدا کنید. رایج ترین و راحت ترین در خانه "راه گرم" است.آب را جوش داده و نمک را به آن اضافه کنید، اما نه زیاد، به طوری که شوری شبیه آب دریا است. در حالی که دمای آن 50-55 درجه سانتیگراد سرد می شود، هر عصری را در آب شور خشک شستشو دهید. شستشو با دقت در صورت امکان، اما با دقت. سپس آن را برای یک دقیقه در آب گرم سرد خنک کن. ما را از بین می برد و سه مرتبه بین کف دست برخی از ظروف تمیز. تخم مرغ باید از فیلم جدا شود و ریخته شود. اگر آنها ضعیف یا نه همه جدا شوند، سپس روش را تکرار کنید، دوباره آن را به آب گرم بگذارید. فیلم های یستیکا که از تخم ها آزاد شده اند دور انداخته می شوند. ما قبلا کمی شبیه به محصول معمول خاویار بوده ایم. فقط او بسیار کثیف است خون وجود دارد، و تخم مرغ پشت سر هم، و بیت از ystyk. این همه با نورد بر روی گاز است.
2-3 تکه گاز تیز را در حدود 50 تا 100 سانتیمتر آماده کنید. یک تکه را در وسط بگذارید تا بیش از نیم لیتر خاویار نگذارید. مارل با هر دو دست لبه ها را بچرخانید و خاویار را از یک لبه گاز به سمت دیگر رول کنید. می بینید که در یک لحظه هر نوع خاکی به گاز زده شده است. گاز را تغییر دهید استفاده از گاز را با دقت شستشو در آب نمکی آب شور. هر قطعه ی خرد کن را حداقل سه بار بر روی تکه های مختلف گاز رول کنید. پس از آن، اگر خاویار تمیز باشد، آن آماده است برای نشستن. اگر خاویار کمی کثیف باشد، دوباره آن را رول کنید.
خاویار در محلول شور، که آب شور نامیده می شود، شور می شود. Tuzluk معمولا پیش از آن پخته شده است. این کار انجام شده است ما آب را با سرعت یک لیتر در هر لیتر خاویار جوش می دهیم. هنگام جوشاندن نمک اضافه کنید (اول یا دوم خرد شده). نمک اضافه شده تا زمانی که آن را متوقف کند. برای مدت حداقل 10 دقیقه محلول شور را جوش دهید. راه حل ممکن است کثیف یا ابری باشد. به آن توجه نکن. همیشه در نمک وجود دارد. ما نمک را برای دمای اتاق خنک می کنیم. این می تواند در خنک نگه داشتن هماهنگی، پوشیدن و یا تکان نخورد. هنگام خنک کردن روی سطح نمک، یک نمک تشکیل می شود که به پایین می رسد و محلول را فیلتر می کند. از سیب زمینی، تخم مرغ و موارد دیگر برای تعیین شوری (چگالی) آب نمک استفاده نکنید، بعضی از کارشناسان گاهی توصیه می کنند.
پور را به صورت منظم، بدون تکان دادن، نمک به یک ظرف، ما خاویار ما را می خوابانیم. لیتر آب نمک نباید بیش از یک لیتر خاویار باشد. ما کمتر از یک دقیقه (بیشتر طول می کشیم در آب نمک، بیشتر شور است). سپس آب نمک را به هم متصل کنید. خاویار بر روی تکه های گاز مرطوب، اندازه گیری 50 تا 50 سانتیمتر در نیم لیتر، نه بیشتر، برای هر و به حالت تعلیق برای تخلیه قرار می گیرد. خاویار باید در حالت معلق به مدت حداقل سه، اما نه بیش از هشت ساعت تخلیه شود. همه چیز، خاویار آماده است. نگه داشتن آن در یخچال و فریزر، تفاوت نور و دما در مقایسه با درجه حرارت متفاوت است. برای بهبود طعم، می توانید روغن زیتون را اضافه کنید. اگر خاویار به طور تصادفی نمک خورده باشد، قبل از نوشیدن آن باید کمی در چای تازه بریزید. شایان ستایش!