با عرضه ثابت و حذف آب، بدن ما پایداری محیط داخلی خود را تضمین می کند. حضور آب نیز یک پیش نیاز برای جریان تمام واکنش های فیزیولوژیکی در بدن است. سطح تبادل آب بستگی به کارایی و سلامت عمومی دارد. هر دو اضافه و کمبود آب می توانند دلیل اصلی اختلال در عملکرد های مختلف، تا توسعه بیماری های مزمن باشند.
آب یکی از مهمترین اجزای بدن است که به عنوان یک حل کننده خوب مواد مغذی عمل می کند، یک محیط برای جریان واکنش های شیمیایی و یک شرکت کننده مستقیم در تحولات مختلف ترکیبات دیگر است. تأثیر تبادل آب به ویژه برای چنین عملکرد فیزیولوژیکی مانند هضم، جذب در دستگاه روده و محصولات حذف و حذف محصولات نهایی متابولیسم قابل توجه است.
وضعیت سلامتی فرد در طول روزهای گرم تابستان نیز به شدت توسط شدت تبادل آب تعیین می شود. با توجه به افزایش تبخیر آن از سطح پوست یا غشای مخاطی دستگاه تنفسی، یک مکانیسم قابل اطمینان برای حفظ دمای ثابت بدن فراهم شده است. واقعیت این است که آب دارای حرارت مخصوص نسبتا بالایی است، بنابراین وقتی که تبخیر می شود بدن ما مقدار قابل توجهی از گرما را از دست می دهد. این مکانیسم فیزیولوژیکی باعث بهبود رفاه فرد در شرایط دمای بالای هوا می شود.
در بدن یک فرد سالم بالغ، آب تقریبا 65-70٪ وزن بدن است. در عین حال، اندام های بدن فیزیولوژیکی حاوی آب بسیار بیشتری نسبت به سایر بافت ها هستند. برای سلامتی خوب، فرد نیاز به مصرف حدود 35-40 گرم آب در روز برای هر کیلوگرم وزن بدن در روز، یعنی حدود 2 تا 2.5 لیتر در روز دارد. با این حال، این بدان معنا نیست که این رقم فقط باید به هزینه آب آشامیدنی ارائه شود - این شامل آب در سوپ، نوشیدنی ها و همچنین رطوبت موجود در هر غذا است. تبادل آب در بدن نیز با تشکیل رطوبت در هنگام شکافت مواد خاص (به عنوان مثال، چربی ها) در داخل سلول تنظیم می شود.
وضعیت سلامت یک فرد بستگی دارد به تاثیر تغییرات در تبادل آب در بدن. اگر بتوانیم بدون غذا برای چند هفته مدیریت کنیم، پس بدون آب، بدن ما تنها چند روز زنده ماندن. هنگامی که از دست دادن آب در مقدار 2٪ از وزن بدن، فرد تشنگی ایجاد می کند. اما با نقض قابل توجهی از تبادل آب، رفاه فرد به طور قابل توجهی بدتر می شود. بنابراین، با از دست رفتن آب در مقدار 6 تا 8 درصد وزن بدن، شرایط نیمه خفگی رخ می دهد، با توهم 10 درصد، و اگر از دست دادن بیش از 12 درصد، یک نتیجه مرگبار ممکن است در حال حاضر رخ دهد.
تأثیر کمبود آب در بدن بر سلامت ناشی از تأخیر مواد سرباره است که به نوبه خود منجر به تغییر اسمزی فشار خون می شود.
آب اضافی باعث رفاه و آسایش فرد می شود، زیرا در این حالت، کار قلب دشوارتر می شود، رسوب چربی ها در چربی زیر جلدی افزایش می یابد و عرق شدن بیش از حد افزایش می یابد.
بنابراین، با توجه به شیوه زندگی سالم و اصول تغذیه عقلانی، تنظیم مبادله آب در تاثیر گذاری بر سلامت بدن انسان مهم نیست.