چگونه پیتزا را در خانه بپوشانیم

در نگاه اول، به نظر می رسد که همه می توانند پیتزا را در خانه بخورند. او خمیر را مخلوط کرد، کفپوش ها را خراب کرد، پنیر را بپاشید و - وایلا - پیتزا آماده بود! در واقع، پیتزا پخت و پز کمی کم است. پیتزا از چند بخش تشکیل شده است. یعنی یک خمیر پخته شده با پوسته نارنج، انواع سرپوشیده، سس و پنیر. برای ساختن پیتزا خوشمزه، باید به هر جزء توجه کنید.

راز یک پوسته ترد

راز اصلی - خمیر باید جداگانه پخته شود. یک دلیل خوب برای این وجود دارد. اگر پخت آن را با هم بپوشید، پیتزا را می توان با چاشنی هضم شده، پنیر سوخته و پوسته نیمه پخته کرد. البته، شما نمی توانید طعم را برای اولین بار کامل پخت. در غیر این صورت، آن را سوزاند، زیرا ما هنوز مجبور به پر کردن و پخت دوباره.

تهیه خمیر

ابتدا شما باید یک کاسه یک دهم آب گرم نشان داده شده در دستور غذا خانگی خود را در یک کاسه قرار دهید. مخمر را به تدریج به آب اضافه کنید، مخلوط کنید و چند دقیقه صبر کنید. در همین حال، در یک کاسه جداگانه، آب گرم باقی مانده را بریزید، با شکر، نمک و سایر مواد خشک، به جز آرد را پوشانید. سپس آب و مخلوط مخمر را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و تنها پس از آن شما می توانید بقیه مواد را بگذارید.

مهم است که خمیر را به درستی بشویید

این را به صورت دستی انجام دهید بنابراین خمیر خواهد بود هوا. فقط با دست های شما می توانید هماهنگی مناسب خمیر را احساس کنید. آن را تا زمانی که شروع به چسبیدن به کاسه شود، باید آن را بشویید. هنگامی که می توان آن را آزادانه کشید، بدون آنکه از هم جدا شود - خمیر آماده است. وقتی میکسر مورد ضرب و شتم قرار می گیرد، خمیر شکننده می شود. برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به کاسه، می توان از آرد استفاده کرد. با این حال، شما باید این را به دقت و حداقل انجام دهید.

اجازه دهید خمیر شما قبل از پخت بیفتد

پس از خمیر خمیر را بشویید، باید آنرا به ضخامت مورد نظر برسانید. به عنوان یک قاعده، پیتزا مناسب تر، طعم آن بهتر است. اما مراقب باشید: از مخمر بیش از حد استفاده نکنید!

چگونه سرعت تست را افزایش دهیم

اگر شما عجله دارید، می توانید با افزودن مخمر یا افزایش دما از خمیر اجازه دهید که تست سریعتر رشد کند. در مورد دوم، شما می توانید آن را در یک اجاق گرم برای چند دقیقه قرار دهید. سپس آن را خاموش کنید، کمی خنک شود و درب را باز کنید. پس از آن، خمیر را در یک ظرف بسته قرار دهید، آن را در فر قرار دهید و درب را ببندید. اجازه بدهید تا خمیر در حداقل 30 دقیقه در یک کوره گرم باقی بماند، سپس آن را برداشته، "خمیر" را فشار دهید. تمرین "بلند کردن" را برای 30 دقیقه دیگر تکرار کنید.

روش دیگری که می تواند برای سرعت بخشیدن به افزایش تست استفاده شود، با کمک آب گرم است. دمای آب بالاتر، اثر مخمر سریع تر است. شما فقط باید مراقب باشید که خمیر را تحریک نکنید.

خمیر خمیر برای پیتزا

شما می توانید خمیر را روز قبل بخورید و آن را در یخچال بگذارید تا روز بعد پخت شود. فقط صبح آن را بیرون بیاورید و حداقل چند ساعت قبل از استفاده از آن بگذارید. به هر حال، در این مورد، مخمر مورد استفاده بسیار کمتر مورد نیاز است.

برای ایجاد یک پوسته نازک روی پیتزا

اگر شما برای پوسته نازکی هدف قرار می گیرید، باید خمیر را روی تابه قرار دهید. شما همچنین می توانید فقط پیتزا را در تابه بکشید. با انجام این کار، شما به طور طبیعی ضخامت پوسته را کاهش می دهید.

برای گرفتن یک پیتزا ضخیم

برای یک پوسته ضخیم، شما باید از تابه های کوچک تر استفاده کنید، خمیر را روی یک تابه قرار دهید یا خمیر را کوچک تر کنید.

برای گرفتن ترد

برای یک پیتزا ترد، بهتر است اگر میزان آب را کاهش دهید. خمیر متراکم تر پوسته پوسته می شود. همچنین یک نکته مهم در اینجا آرد است. بهتر است از آرد با محتوای بالای گلوتن استفاده کنید، اگر می خواهید پوسته پوسته را دریافت کنید.

طرفداران پایه نرم و چسبنده

برای به دست آوردن یک پایه نرم قابل انعطاف، شما نیاز به اضافه کردن آب بیشتری به خمیر یا استفاده از آرد کمتر است. برای بهترین نتایج، از آرد کم گلوتن استفاده کنید. شما می توانید خمیر بدون گلوتن، با کمک آرد با گلوتن را.

پر کردن پیتزا

پر کردن بستگی به نوع پیتزا که می خواهید طبخ کنید. پنیر مازارلا تازه است اگر می خواهید آن را در سبک نیویورک قرار دهید. این معمولا یک سبک مینیمالیستی است، زمانی که کمی از همه چیز استفاده می کنید.

از سوی دیگر، برای یک پیتزا در سبک شیکاگو، که در یک کاسه عمیق آماده شده است، بسیاری از مواد تشکیل دهنده از گوشت اضافه شده است. در اینجا، سوسیس گوشت گاو و گوشت خوک، گوشت چرخ شده، گوشت گاو، گوشت گاو و غیره همچنین در آن فلفل شیرین، قارچ، و همچنین انواع پنیر قرار داده می شود.

گوجه فرنگی، پنیر، anchovies، سیر و گیاهان مانند ریحان، پشم گوسفند وجانوران دیگر، پیتزا ایتالیایی هستند.

از سوی دیگر، پیتزا در سبک کالیفرنیا، با پر کردن فصلی سبزیجات و میوه ها مشخص می شود. همچنین با مرغ، ماهی قزل آلا دودی و همچنین سایر پر کردن های غیر معمول پر شده است.

پر کردن باید تازه باشد

توصیه می شود از مواد تازه برای پر کردن استفاده کنید. در صورت امکان، به خصوص پنیر مزارعلا تازه. برای آزاد کردن طعم و مزه گیاهان خشک شده، بهتر است قبل از افزودن انگشتان خود را با انگشتان خود فرو کنید.

آب از پر شدن را از بین ببرید

برای جلوگیری از پیتزا مرطوب، به ویژه اگر شما از مواد غذایی کنسرو شده و مواد مرطوب استفاده کنید، باید از آب خارج شوید. این باید قبل از استفاده از آنها برای پخت و پز انجام شود.

سس پیتزا

سس پیتزا خود را طعم خاص خود را. دستور العمل های آسان برای سس پیتزا وجود دارد. شما همچنین می توانید سس خود را سعی کنید. تخیل و بداهه نوازی - و سس آماده است.

دستور العمل آسان برای سس پیتزا

اضافه کردن پیاز و سیر در روغن زیتون، اضافه کردن سس گوجه فرنگی (می توانید رب گوجه فرنگی)، نمک (با فلفل زمین، اگر وجود دارد). چند دقیقه صبر کنید و سپس ریحان و پونه را اضافه کنید. اگر می خواهید حتی سرکه بلزمیک را نیز اضافه کنید. شما همچنین می توانید گوشت ذرت پخته شده را به طور مستقیم به سس اضافه کنید.

بهتر است از سس خوشمزه استفاده کنید

سس بیش از حد آبدار فقط پیتزا خود را تخلیه می کند. اگر از سس کنسروی استفاده می کنید، ضخامت را تخمین بزنید. اگر نازک باشد، سس باید قبل از استفاده از آن پخته شود.

سس باید در بالای پیتزا باشد

هنگام پختن، سس را در بالای آن قرار دهید. این باعث می شود که پنیر و سایر مواد تشکیل دهنده شما از سوختن جلوگیری شود.

مشاوره اصلی، چگونگی طبخ پیتزا در خانه - به شهود خود اعتماد کنید و نگران نباشید.

شایان ستایش!