در زمان های قدیم گوشت فازان ها به خاطر ویژگی های طعم فوق العاده آن قدردانی شده بود، و همچنین معتقد بود که اثر گرانشی دارد. اطلاعاتی وجود دارد که حدود 4000 سال پیش در مورد فازهای شناخته شده بود. همچنین، منابع مربوط به گوشت فیزا در چند دهه قبل از محاصره تروی یافت می شوند.
گوشت فیزان
گوشت این پرنده تیره است، لاغر و آبدار است. این به طور گسترده ای در آشپزی استفاده می شود. ما به این سوال علاقه داریم: چطور گوشت فازن را بخوریم؟ فاززان خاموش می شوند، در سرکه سرخ کرده، با قارچ، گیاهان و سبزیجات سرخ شده و سپس پخته می شوند.
گوشت فیزا سرخ شده در گوشت گاو و کره.
برای این ظرف شما نیاز به: 1 pheasant، 100 گرم چربی و کره (یا مارگارین)، نمک به مزه.
لاشه پرنده ی زده شده و زده شده باید به طور کامل در داخل و خارج شسته شود تا بقایای پرها و شات ها را از بین ببرد. پاها و سینه های پرنده با بیکن ریز خرد شده و با نمک پاشیده می شود. در داخل لاشه نیز برش های گوشت خوک چغندرقند، گوشت خوار تخمیر و یک تکه کره کوچک قرار داده می شود. از بالا نیز تکه های بیکن قرار دهید. اگر حفره شکم با یک ضربه آسیب دیده باشد، سپس پیاز و چند نخود فرنگی فلفل را به لاشه بریزید تا طعم گوشت را بهبود بخشد. لاشه آماده شده را در یک اسکله در روغن ذوب شده ذوب کرده و آب را به صورت دوره ای ریخت. همچنین میتوانید از اجاق گاز فشار برای آشپزی (به خصوص اگر پرنده قدیمی است) استفاده کنید. برای انجام این کار، لاشه را روی پایه قرار دهید و پستان را به سمت پایین بکشید (پاهایتان را بشکنید و سر زیر بال را پنهان کنید تا پرنده بتواند در ظرف قرار بگیرد) بر روی تکه های بیکن. بالا با چند تکه روغن، یک لیوان آب اضافه کنید و بگذارید تا 20 دقیقه بگذارید. همزمان، فر را گرم کنید و کره را در ورقه پخت ذوب کنید، لاشه پرنده را به آن انتقال دهید و در آب که در فشار اجاق گاز جمع شده است، پور کنید. در بالای پوشش لاشه با برش های گوشت گاو و سرخ کردن تا زمانی که یک پوسته تشکیل شود. به عنوان یک گارم مناسب: سیب زمینی (جوش یا سرخ شده)، سالاد از سبزیجات، برنج، کمپوت.
گوشت فاستر سرخ شده و تند است
چگونه برای طبخ گوشت: برای پخت و پز شما نیاز به: 1 کپور فیزیاز، 100 گرم کره، 70 گرم چربی، یک جفت سس مایونز، 300 میلی لیتر آب گوجه فرنگی، 50 گرم قارچ خرد شده (کنسرو شده)، 1 گل میخ، 6 نخود و نمک.
لاشه بازی با دقت شسته شده، داخل و بیرونی با مخلوط نمک و سیر مالش دهید و به قطعات کوچک بیکن نگاه کنید. در داخل حفره ها شستشو داده شود، گوساله ها را به کبد اضافه کنید. ذوب کره و گوشت گاو را در یک سینی پخت و یا در یک اسکله عمیق است که باقی مانده است، محل وجود دارد لاشه آماده، اضافه کردن قارچ خرد شده و سرخ شدن تا آماده، به طور دوره ای ریختن آب گوجه فرنگی. قطعات آماده برش قطعه برش و به طور جداگانه از سس خدمت می کنند.
ظرف غذای عالی: سیب زمینی آب پز شده یا سرخ شده، لوبیای سفید آب پز، برنج، سالاد سبزیجات تازه یا کنسرو شده، کمپوت کدو تنبل.
ماهی قزل آلا سرخ شده با قارچ
برای پختن گوشت فیزاسیون، لازم است: 100 گرم کره، بیکن و قارچ، 1 پیاز کوچک، چند فلفل قرمز، نمک.
چربی خورده شده، لخته شده و لخته شسته شده با چربی، نمک. در ایستاده در پخت فشار قرار دادن چند تکه از بیکن، و در آنها قرار دادن pheasant، اضافه کردن یک لیوان آب، پوشش و خورش برای حداقل 15 دقیقه. در ورقه پخت شما کره را ذوب کرده اید، تکه های بیکن، لاشه فیزمان را بگذارید و آب را از ظرف بخار اضافه کنید. سپس فلفل، پیاز خرد شده و قارچ ها را اضافه کنید و بازی را در فر به سرخ کردن سرخ کنید. ظرف غذای دوست داشتنی این ظرف سیب زمینی سرخ شده یا جوش داده شده، croquettes سیب زمینی، سالاد سبزیجات، ژله یا کمپوت ساخته شده از توت سیاه است.
لاشه پسته در کوره
برای 1 لاشه بازی، 120 گرم سبزی سالت، 60 گرم روغن، نمک، 4 نخود فلفل را بشویید. برای پر کردن شما 40 گرم کره، 1 پیاز متوسط، 1 قاشق غذاخوری پیتزا خرد شده و پیاز سبز، آویشن را خواهید داشت.
فازاز جوان پخته شده و زده شده به خوبی شسته شده و با بیکن متراکم شده است، در داخل و خارج نمک مالش می شود. در حفره چند تکه از بیکن، فلفل قرمز، کره با پیاز، گیاهان و ادویه جات ترش داشته باشید. لاشه باید دوخته شود، با تکه های چربی پوشانده شود، بر روی خلال بگذارید و روی زغال چوب یا کوره سرخ کنید، به صورت دوره ای با روغن روغن کنید. برای یک ظرف جانبی، می توانید سیب زمینی سرخ شده یا آب پز، نان، ژله سیاهپوست، کمپوت از خربزه یا سیب زمینی را بگیرید.
پسته بر روی سرکه
برای 1 کپور فیزان 100 گرم چربی، 2 فلفل شیرین و پیاز، 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی، نیم لیوان رم یا کنیاک، 1 نارنجی، فلفل، نمک.
لاشه بازی پیش از آن خوب شستشو می شود. گوشت را از قفسه سینه و پاها جدا کنید، به داخل مکعب های بزرگ بریزید. چربی را با برش های مشابه برش دهید. از لاشه باقیمانده سوپ سبزیجات بخورید. گوشت از استخوان ها، نمک، فلفل، رشته سرکه، متناوب با بیکن، پیاز و فلفل، و سرخ شدن در روغن نباتی. سپس گوشت را با براندی بگذارید و آن را بسوزانید. بلافاصله پس از آن، بر روی میز خدمت کنید، آن را با تکه های نارنجی تزئین کنید. برای این ظرف شما باید کراوسیانس خدمت کنید.
زعفران بخور
برای 1 پنکیک فاززن، 100 گرم کره و چربی، 1 پیاز کوچک، 6 نخود فلفل شیرین و فلفل، 1 برگ نعناع، 3 میخک، آویشن، نمک را بگیرید.
پسته و زده شده به طور کامل شسته در داخل و خارج، پاها و سینه با بیکن، نمک را آغشته کنید. در یک کاسه ی کابینت یخ ریختن، کره را ریخته، بگذارید برش پیاز، لاشه را روی سینه قرار دهید، ادویه جات را اضافه کنید، سرخ کنید و خمیر را در فر بگذارید، به طور مرتب آب ریخته شود. در پایان، بازی را با آب اختصاص داده شده، روغن آن را، و بدون پوشیدن آن را با یک درب، سرخ کرده تا آن را شگفت انگیز است. لاشه را برش دهید، به قسمت های کوچک بریزید، بر روی آب تولید کنید و بر روی یک میز با سیب زمینی سرخ شده یا آب پز، سالاد از کلم قرمز یا کمپوت خدمت کنید.