کالری های با کالری بالا که با غذا وارد بدن ما می شوند، چربی هستند. وقتی هضم با یک آنزیم گوارشی یک گرم چربی به محصولات نهایی (آب و دی اکسید کربن) تقریبا 9 کیلو کالری انرژی آزاد می شود. غذاهای حاوی مقدار زیادی چربی شامل تمام گوشت چرب و ماهی، چربی، کره و روغن گیاهی است.
مقدار کالری کربوهیدرات نیمی از کالری های چربی است و حدود 4 کیلو کالری در هر گرم از این مواد است. تعداد زیادی از کربوهیدرات ها در انواع مختلف نان، ماکارونی، غلات مختلف (جو دوسر، گندم سیاه، برنج و ...)، قنادی ها یافت می شوند. همچنین باید بدانید که یک صد قند عمدتا یک کربوهیدرات خالص است و میزان کالری صد گرم این محصول تقریبا 400 کیلو کالری است.
مقدار کالری پروتئین تقریبا برابر با کالری کربوهیدرات است، یعنی زمانی که یک گوگرد پروتئین در دستگاه گوارش تقسیم می شود، حدود 4 کیلو کالری نیز آزاد می شود. محصولات با محتوای پروتئین بالا عبارتند از گوشت بدون چربی و ماهی، پنیر، شیر، کییف، پنیر، تخم مرغ، خاویار، لوبیا، نخود فرنگی، لوبیا.
چگونه باید در زندگی روزانه ما اطلاعاتی درباره محتوای کالری پروتئین، چربی یا کربوهیدرات ها استفاده کنیم؟ این اطلاعات در درجه اول برای کسانی است که می خواهند به سرعت از وزن اضافی بدن خلاص شوند. واقعیت این است که محتوای کالری غذاها (و در نتیجه کل رژیم غذایی) تاثیر مستقیم بیشتری بر وزن ما دارد. اگر یک روز تعداد پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها را دریافت کنیم که در مقدار کالری از شاخص مطلوبیت انرژی ما در رژیم غذایی به ما مطلوب است، کالری اضافی ناگزیر به عنوان ذخایر چربی ذخیره می شود. به عنوان یک نتیجه - ظاهر وزن بیش از حد بدن، شکل شل و ول، ناپدید شدن علاقه از جنس مخالف ...
بنابراین، در این وضعیت چه باید بکنید؟ اول از همه، شما باید میزان مصرف کالری مورد نیاز خود را تعیین کنید. این شاخص به عوامل بسیاری بستگی دارد: سن شما، وزن بدن، ویژگی های فعالیت حرفه ای، میزان فعالیت بدنی در اوقات فراغت. البته بهترین گزینه برای دریافت مشاوره از یک متخصص (متخصص تغذیه) است. اعتقاد بر این است که محتوای کالری همه پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها در منوی روزانه یک فرد بالغ در مجموع باید حدود 3000 کیلو کالری باشد (اما دوباره این یک شاخص کاملا فردی است).
اگر شما با وزن فعلی خود راضی هستید، باید فقط مطمئن شوید که مصرف کالری شما از این رقم تجاوز نمی کند. در این مورد، تمام کالری هایی که در بدن شما به علت انحلال پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدراتهای غذا منتشر می شود، به طور کامل مصرف می شوند تا پروسه های فیزیولوژیکی فراهم شوند. و ذخائر چربی اضافی به سادگی قابل جبران نیست.
اما اگر شما در حال حاضر دارای وزن بیش از حد هستید و بنابراین می خواهید کمی وزن کم کنید، می توانید کمی عملا کمی کالری در رژیم غذایی را کاهش دهید، به عنوان مثال آن را برابر با 3000 کیلو کالری، اما می گویند، 2900. در این مورد، به منظور کمبود 100 کالری، بدن ما مجبور خواهد شد مقدار کمی از چربی موجود در سهام خود را روزانه تقسیم و جرم بدن خود را به تدریج کاهش می یابد.
اما به یاد داشته باشید که در هیچ موردی نباید میزان کالری رژیم را با کاهش محتوای پروتئین در آن کاهش دهیم (آنها باید حداقل 90-100 گرم در روز دریافت کنند). اما مقدار کربوهیدرات و چربی مصرف می تواند کمی بدون توجه به سلامت شما کاهش یابد (اگرچه شما نباید به طور کامل آنها را از رژیم غذایی حذف کنید).
بنابراین، دانستن اطلاعات در مورد محتوای کالری اجزای اصلی تغذیه که شامل پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها می باشد، می توانید رژیم غذایی خود را به طرز شایسته ای برنامه ریزی کرده و وضعیت مورد نظر خود را بدست آورید.