غذای سالم و با کیفیت در فصل گرم بسیار آسان است، زیرا در هر فروشگاه و در هر بازار می توانید سبزیجات تازه و میوه ها را تقریبا به طور مستقیم از باغ خریداری کنید. و چقدر سخت است که در زمستان به چنین رژیم پایبند باشیم. اگر شما می توانید در تابستان انواع توت ها و سبزیجات یخ زده را ذخیره کنید - بسیار خوب است. و اگر نه؟ یک راه وجود دارد در روزهای زمستان سرد و خاکستری، ممکن است ایمنی را با کمک یک محصول ساده ساده که برای تقریبا همه افراد در دسترس است، بازگردانده و حفظ شود. ما در مورد دانه های غلات، حبوبات و سایر دانه ها صحبت می کنیم.
آلبرت سن گورجی، بیوشیمی معروف و برنده جایزه نوبل آلبرت سنت گورجی با تعجب متوجه شد: "از دوران کودکی ضعیف و دردناک بوده ام، اما از آنجایی که هر روز بخشی از نهال را بخورم، من بیمارم را متوقف کردم." جالب است که او شروع به خوردن نهال در هفتاد هجده سال زندگی اش کرده و تا 93 سالگی زندگی می کند. رشد میکروب های گندم یک پیشگویی شیک در قرن بیست و یکم نیست، بلکه قدیمی ترین روش است. بنابراین، جوانه زنی محصولات غلات، برنج، آجیل، حبوبات، گیاهان مختلف در دوران باستان در سرزمین های چین، تبت و هند گسترده شده است. در منطقه ما، جوانه ها نیز محبوب بودند: اجداد ما دانه های گندم را در بر داشت و آنها را در سفرهای پیاده روی، و سپس برای تهیه ژله و قارچ های مختلف. بسیاری از ناوگان دریایی انگلیسی، جیمز کوک، که تیم خود را در زمان سفر آنها نابود کرده اند، می دانند و از مرگ اسکوربوتی اجتناب می کنند. دانشمندان شروع به مطالعه خواص دانه های جوانه زدگی در 40 سالگی قرن گذشته کردند، سپس یک پزشک از هلند به نام مهرگان با کمک جوانه ها توانست بیمار را از یک تومور بدخیم در معده درمان کند. در سال 1989، مصرف جوانه های جوان گندم و سایر محصولات به عنوان یکی از راه های درمان سرطان شناخته شد.
جوانه های جوانه گندم غلات یا لوبیا با جوانه های کوچک تا 3 میلی متر نامیده می شود. در واقع، جوانه ها - همان ویتامین ها، عناصر کمیاب و دیگر مواد مفید است، اما به طور طبیعی برای جذب. در عین حال، صفر کالری و یک صد درصد سود! چرا دانه های جوانه دار تاثیر بیشتری بر سلامت بدن دارند نه فقط لوبیا و سبزیجات؟ در نهال ها ویتامین ها و مواد معدنی زیادی وجود دارد. در دانه های جوانه کروم و پتاسیم وجود دارد که برای عملکرد مناسب سیستم عصبی مورد نیاز است. همچنین، اگر بذر قبل از اولین ساقه شسته شدن جوانه زده شود، این فرآیند باعث می شود که کلوفیل خالص تر باشد.
علاوه بر این، جوانه ها بدن را تقویت می کنند، همچنین زیبایی خارجی را حفظ می کنند. بدین معنا که ذرات جوانه زده در بدن بسیار زیبایی هستند و به مقدار زیادی گران تر از کرم ها و سرم های معمولی هستند. آنها حاوی مقدار زیادی از مواد دارویی هستند که به علت این داروها تون، تسکین دهنده، ضد التهابی و مرطوب کننده است. موثر پوست را تمیز و تغذیه می کند، چین و چروک های نرم، مو تقویت می کند.
بخش فنی این موضوع امروزه در فروشگاه های بزرگ متخصص تغذیه سالم، دانه های در حال تخم گذاری فروخته می شوند، اما آنها به راحتی می توانند جوانهزنی کنند. مهمترین چیز این است که کل دانه را خریداری کنید. اگر دانه را از دستتان خریداری کنید، بپرسید که آیا فروشنده مواد شیمیایی را از آفات ندیده است. بهترین گزینه خرید گل از روستاییان بلافاصله پس از برداشت برداشت شد. اگر شما در روستا بستگان ندارید، سپس به بازار بروید، بپرسید و موافقت کنید.
اگر بذرها را بلافاصله استفاده نکنید، آنها را در یخچال قرار دهید (در دماهای پایین آنها به آرامی رشد می کنند) و هر روز آنها را در آب سرد شستشو دهید. آنها را در دمای +2 درجه سانتیگراد حفظ کنید، ترجیحا در یک شیشه ای با یک درب به خوبی پیچ خورده.
ساده ترین راه این است که میکروب های گندم را دریافت کنید. برای انجام این کار، دانه ها را می گیریم و آنها را در آب سرد و بدون کلر خیس می کنیم. برای حدود 3-5 ساعت. نکته اصلی این است که بذر در آب را بیش از حد نکنیم. بنابراین، اگر گندم را در آب برای بیش از 6 ساعت بگذارید، دانه ها به آرامی رشد می کنند و بعضی از آنها ممکن است صعود نکنند. اگر غلات را در آب برای بیش از 11-13 ساعت بگذارید، آنها قطعا جوانهزنی نخواهند کرد. از آنجایی که دانه در محیط مرطوب در اندازه بزرگ می شود، ظرفیت باید بیش از یک سوم باشد. رژیم دما را در نظر بگیرید. دمای مطلوب خیساندن دانهها 20 تا 22 درجه است. اگر درجه حرارت پایین تر از 19 درجه باشد، سرعت جوانه زنی کاهش می یابد، اما اگر دمای محیط بالاتر از 25 درجه باشد، دانه ها ممکن است فرایند تخمیر شوند و جوانه زده نشوند.
علاوه بر گندم، به اندازه کافی آسان است که محصولاتی مانند جو و گاو را جوانه بزنید - آنها برای شرایط محیطی دلچسب نیستند و به سرعت رشد می کنند. پیچیده تر در جوانه زدن کتان و برنج - آنها جوانتر آهسته تر و نیاز خود را برای افزایش توجه. بنابراین، برای مثال، برنج باید در 13-17 ساعت در آب نگه داشته شود، در حالی که شما فقط می توانید برنج تیره (که زمین نیست و بخار نیست) رشد می کند. یکی از خوشمزه ترین و مغذی ترین جوانه های یخی و آفتابگردان است. دانه های جو در 10 تا 11 ساعت در آب نگهداری می شوند، جوانه ها در روز دوم ظاهر می شوند. به منظور جوانه زدن جو، شما نیاز به خرید دانه های خاص جو دوسر، به طور خاص برای این منظور در نظر گرفته شده است. جوانه ها طعم بسیار ظریف و دلپذیر هستند، تا حدودی یادآور شیر ذوب شده است.
جوانه، که برای همه بدون استثنا مفید است، گندم سیاه است. گندم سیاه را بجوشد تا 30-40 دقیقه کافی باشد، تا 2 روز رشد کند. فقط گندم سیاه سبز را جوانه بزنید
چگونه می توان غلات را جوانه زد؟
جوانه زدن دانه ها در خانه - فرایند پیچیده نیست و تلاش زیادی نمی کند. کل روند به دست آوردن نهال را می توان به چهار مرحله تقسیم کرد.
1. مرحله آماده سازی
تعداد دانه هایی را که نیاز دارید ببرید. به طور متوسط، 100 گرم دانه ها حدود 200 گرم نهال تولید می کنند. حذف آوار، علف های هرز، و همچنین غلات صدمه دیده. سپس دانه ها را با آب سرد بشکنید، برای مثال، با استفاده از یک غربال.
2. دانه را خیس کن
غذاهای مناسب برای این روش را بگذارید: ظروف مخصوص، سیبزمینی، کوزه های شیشه ای ساده، کاسه ها و صفحات مناسب نیز وجود دارد. دانه ها را در آب بشورید. برای هر نوع دانه، لوبیا یا دانه، زمان بخور دادن وجود دارد. دانه های سطحی برای جوانه زنی مناسب نیستند - آنها مرده اند، بنابراین باید با آب تخلیه شوند.
3. دانه ها را بشویید
پس از اینکه دانه ها را خیس کرده و در مدت زمان مشخصی در آب قرار داشته باشید، آب باید به آرامی تخلیه شود. بهتر است این کار را با یک حلقه یا یک غربال انجام دهید. دانه های باقی مانده در ظروف باید در آب سرد شستشو شوند.
4. سیب زمینی
مرغ ها را در یک ظرف ویژه قرار دهید، جایی که رطوبت و هوا لازم است، به شدت با یک درب پوشیده شده و در یک مکان تاریک و خنک قرار گیرد، زیرا در طبیعت آنها در زیر زمین، در تاریکی طبیعی رشد می کنند. اگر تصمیم به رشد دانه در نور باز شود، خسته کننده برای مدت طولانی نمی تواند ظاهر شود. برای اینکه جوانه ها در یک محیط نسبتا مرطوب قرار گیرند، لازم است که مارپیچ مرطوب یا پارچه ای دیگر را که در چند لایه قرار دارد، در پایین ظرف قرار داده، قرار دهید. این بافت به آرامی رطوبت خود را به دانه های جوانه زده منتقل می کند.
چگونه به درستی آماده سازی و خوردن نهال
غلات و دانه های خراب بهترین ترم در صبحانه مصرف می شود. اگر می خواهید پس از شام یا شب هنگام یک وعده غذا بخورید، خطر ابتلا به مصرف شب بدون خواب، از آنجا که جوانه ها حاوی مقدار بسیار زیادی مواد تحریک کننده هستند. صبحانه ایده آل ترکیبی از سیب، کشمش، آجیل، ماست و جوانه است. شما باید خودتان را به غذای "زندگی" متصل کنید.
1/2 قاشق چایخوری را در انواع سالاد، کوفته، ماست و خوب هم بزنید. بهتر است زمانی که دو نوع از دانه ها یا دانه های جوانه زده شده (به عنوان مثال، کتان و آفتابگردان، گندم سیاه و دانه های لوبیا) در مخلوط وجود دارد و هر بار چند بار این ترکیبات را با هم مخلوط کنید. پس از 2 ماه خوردن این مقدار جوانه، می توانید مقدار آن را به 3 قاشق غذا خوری در روز افزایش دهید (که تقریبا برابر با 80 گرم است)، با این حال مقدار روزانه آن به نفع بدن نیست.
لازم نیست غلات درشت را در ظرفهای گرم قرار دهید: در طول کار حرارتی ارزش تغذیه آنها به طور قابل توجهی کاهش می یابد.
توصیه می شود تا چندین نوع از جوانه ها در یک زمان رشد کنید - غلات و حبوبات، و سپس مخلوط کنید، پوره های سبزیجات یا سبزیجات ریخته شود. قبل از تشکیل آرد می توان از قارچ های خشک گندم در یک قهوه جرندرس استفاده کرد و این خرده ها غذاهای سرد را پر می کنند. از این آرد میتوانید تهیه کنید و نوشیدنی کنید: در نیم لیتر آب سرد، 1 قاشق چای خوری آرد از ساقه ها را اضافه کنید، 1 قاشق غذاخوری عسل و نیم فنجان کرم اضافه کنید.