در حال حاضر حدود صد نوع قارچ وجود دارد که می تواند برای غذا استفاده شود. قارچ نه تنها به عنوان یک ظرف جداگانه آماده می شود، بلکه به سوپ، سالاد، غلات، رگور، سس و سیب زمینی نیز اضافه می شود. آنها به دلیل مواد منحصر به فرد، معطر و مواد معدنی آن بسیار محبوب هستند، به همین دلیل طعم دلپذیری دارند.
پلازاگریفوف
قارچها حاوی چربی ها (1٪)، پروتئین ها (بیش از 5٪)، کربوهیدرات ها (3٪)، علاوه بر این، مفید برای میکرو و کلسیم بدن ما - آهن، مس، پتاسیم، کبالت، مس، کلسیم و دیگران هستند.
ما باید پتاسیم را به اندازه سدیم مصرف کنیم که بدن ما مقدار زیادی را به شکل نمک طبخ دریافت می کند. در حال حاضر در رژیم غذایی ما مقدار زیادی مواد غذایی وجود دارد که بیش از حد اشباع شده با ادویه یا کنسرو شده است، که برای سلامت ما بسیار مضر است. به همین دلیل است که شما نیاز به مصرف این غذا را کاهش می دهید و قارچ های بیشتری وجود دارد که پتاسیم موجود است.
در قارچ نیاز روزانه یک ارگانیسم پتاسیم -120 میلی گرم حاوی است و برای ما توانایی زندگی در کنار فسفر برای زمین های خوب و دندان ها ضروری است.
اگر کلسیم و فسفر را با هم بخورید، آنها بسیار سریعتر از جداگانه عمل می کنند. هنگام استفاده، نسبت آنها باید 1: 1.5 باشد. علاوه بر این، ترکیبات فسفری به خوبی جریان پروتئین انرژی را در بدن جریان می دهد. فرد باید 0.8 گرم فسفر در روز بخورد.
کبالت اریتروسیت را تشکیل می دهد، در صورت فقدان آن، کم خونی ظاهر می شود.
به خصوص برای زندگی انسان، مس، روی و منگنز ضروری است، که همچنین می تواند با مصرف قارچ به دست آید.
خواص مفید
- قارچ ها حاوی 18 اسیدهای آمینه هستند که حافظه، فعالیت ذهنی را تقویت می کنند و در ایجاد آترواسکلروز دخالت می کنند.
- تمام میکرو ارگانیسم هایی که غنی از قارچ ها هستند، ما برای متابولیسم خوب، کاهش خطر ابتلا به بیماری ها و ایجاد بیماری های قلبی عروقی نیاز داریم. علاوه بر این، این میکرولیت ها با عفونت های ویروسی مواجه می شوند.
- ویتامین های گروه B (B1، B2، B6) به طور طبیعی به سیستم عصبی عمل می کنند و برای وضعیت خوب ناخن ها، پوست و مو بسیار ضروری هستند. در قارچ این ویتامین ها بسیار بیشتر از غلات و سبزیجات است.
- B-glucans تقویت سیستم ایمنی بدن، علاوه بر این، این مواد مانع از ظهور تومورها می شود، اما برای اینکه آنها برای کمک به شما نیاز به استفاده از آنها چند صد کیلوگرم برای مدت کوتاهی از زمان.
- ملانین یک آنتی اکسیدان طبیعی است.
- کیتین قارچ فلزات سنگین را از بدن دفع می کند.
- ویتامین PP تقویت دیواره عروق و مثبت بر اندامهای خونگیری است. در قارچ این ویتامین همانند کبد گوشت گاو است.
علاوه بر همه خواص مفید، قارچ ها حاوی ویتامین های محلول در چربی D، C و A. پروتئین در قارچ دو برابر بزرگتر از تخم مرغ است و سه برابر بیشتر از گوشت.
قارچ ها برای اهداف دارویی استفاده می شوند. برای درمان سیستم عصبی در طب قومی، برای درمان الکل - کود، تومور و تابش لیکوپنیا - قارچ قارچ استفاده می شود. عصاره قارچ سفید خوشمزه (بوتوس) اثر ضد تومور و تونیک دارد.
آسیب قارچ
همه ما می دانیم که بسیاری از مردم با ترکیب قارچ ها به بیمارستان می روند. علت این عدم توانایی تشخیص قارچ های خوراکی از خوراکی، خرید قارچ در مکان های مشکوک، عدم وجود اطلاعات اساسی در مورد تاثیر فعالیت های انسانی بر ترکیب شیمیایی و بیولوژیکی قارچ ها و خیلی چیزهای دیگر است. جمع کننده های قارچ اغلب خزنده را از بین می برند، جمع آوری این محصول. از غذا خوردن قارچ های کرمی، نرم و قهوه ای استفاده نکنید، به همین علت ممکن است بیماری های دستگاه گوارش ایجاد شود. علاوه بر این، قارچ ها منبع انرژی هستند که میسلیوم را به روز می کنند.
20 قارچ مخصوصا خطرناک و نامناسب برای مصرف: قارچ قرمز، زردآلو (آفتابگردان) و انواع آهارهای پرواز، پیشانی غلیظ خاکستری زرد و قهوه ای، قارچ سنتنی، چوپان زنانه، بارانی، دوختن، قهوه ای قهوهای مایل به زرد و قهوه ای و دیگران وجود دارد. اغلب، البته شیوع بیماری قارچ سمی نیست، و به اصطلاح خوراکی، مثال بسیار خوبی یک خوک نازک است اگر آن را نادرست پخته شده، سپس شما می توانید مسموم شود. قارچ ها در هر دوره رشد آنها مقدار دیگری از سم هستند، علاوه بر این، می توانند از شرایط توسعه و پیشرفت متفاوت باشند. کارشناسان می گویند که قورباغه هایی که در خاک های خشک پوشیده رشد می کنند، کمتر سمی نسبت به کسانی هستند که در شرایط رطوبت بالا در خاک های هوموس رشد می کنند.
چیتین، که در قارچ ها در میزان قابل توجهی یافت می شود، تقریبا در بدن انسان جذب نمی شود. بنابراین، آنها به شدت هضم می شوند. علاوه بر این، اگر قارچ ها بسیار معتاد باشند، می تواند منجر به پانکراتیت مزمن حاد و التهاب لوزالمعده شود.
به دلیل محتوای بالای کیتین، برخی از درصد موجود در محصول به بدن دسترسی ندارند.
کودکان زیر 13-14 ساله می توانند کیتین را هضم نکنند. اگر شما نمی خواهید فرزندتان شروع به زایمان کند، اجازه دهید او قارچ بخورد.
قارچ - این یک گیاه است که می تواند از ترکیبات رادیواکتیو هوا toloksiny جذب کند. هنگام جمع آوری آنها مراقب باشید. یک مکان دوستدار محیط زیست را انتخاب کنید تا صدمه به سلامتی شما نداشته باشد.
وقتی قارچها را برای قارچها میروید، فقط سبزیجات را که شکی ندارید قرار دهید. به شانس تکیه نکنید، به سلامتی عزیزان خود و به ویژه خودتان آسیب نرسانید. شش قارچ وجود دارد که حتی پس از جوش باقی می ماند سمی: فیبر، خرد زرد، آهار، فلفل، پرواز، آهار، آفتابی پرنده. اجتناب از این قارچ ها، در هر صورت شما نمی توانید آنها را بخورید.
برای بیمه، بهتر است هر قارچ را درمان کنید. حتی قارچ جوش برای حداقل پانزده دقیقه جوش می کشد، اما به یاد داشته باشید که در دمای 100 درجه، تقریبا تمام مواد مفید نابود می شوند.
اگر قارچ ها را درست کرده اید و به خوبی آنها را طعم می خورید، آن ها لذت را برای شما به ارمغان می آورند. مهم است که میزبان برخی از ترفندها را می داند. به عنوان مثال، قارچ ها را سریع تر می توان آنها را به شکل ظریف تر کشف کرد. به یاد داشته باشید که بیشتر کیتین در پاها قرار دارد، بنابراین آنها باید کوچکتر از کلاه برش شوند.
مهم نیست که چطور قارچ ها را آماده می کنید، همه آنها مواد غذایی سنگین هستند، به جز شتر با پودر قارچ و گوشت قارچ. اما وقتی قارچ ها را می خورید، از ابتلا به پوکی استخوان و چاقی خود محافظت کنید، زیرا این محصول باعث کاهش وزن می شود.
چگونه برای ذخیره قارچ ها؟
بسیار مهم است که به یاد داشته باشید که هنگامی که قارچ را قطع کرده اید، باید آن را در اسرع وقت پخته یا پردازش کنید، زیرا بعد از 4 تا 5 ساعت در دمای اتاق، متابولیت های ثانویه در آن جمع می شوند. شما می توانید قارچ ها را در یخچال نگه دارید، اما بیشتر از یک روز. آنها را در پلی اتیلن ذخیره کنید، tk. این روند فشرده سازی را به دلیل کمبود هوا و رطوبت که قارچ ها ترشح می کند، تسریع می کند. بنابراین، آنها مواد مضر برای انسان را تشکیل می دهند. بهتر است آنها را در یخچال و فریزر در ظروف با دیوارهای سفت و سخت قرار دهید.
غذاهای ساخته شده از قارچ ها باید در یخچال و فریزر سفالی یا انعطاف پذیر ذخیره شوند.
اگر به طور ناگهانی مواد سمی وارد بدن انسان شوند، آن ها دشوار است که آنها را از بین ببرند و هر فردی این میزان را با نرخ های متفاوت دارد. در چنین مواردی نباید به خود دارو تجویز شود، بلکه باید بلافاصله به بیمارستان بروید.