نیمه دوم قرن بیست و یکم فاتحان عثمانی در اروپا بود، بسیاری از درگیری های نظامی داخلی و در نتیجه نابودی روابط تجاری، که مجددا منجر به کاهش مشروبات الکلی در ایتالیا شد. در طول این دوره، تولید شراب به طور عمده در صومعه ها و دهقانان حفظ شد. این شراب به طور عمده برای فروش در داخل کشور و استفاده شخصی ساخته شده است.
با وجود انواع مختلفی از انواع انگور که در ایتالیا کشت شد، تا اواسط قرن بیستم، کشور در هنگام کار در تاکستان و تولید شراب تکنولوژی منسوخ را حفظ کرد. و تنها در نیمه دوم قرن بیستم، توسعه آب شرب در ایتالیا به مسیر ایجاد شراب برای صادرات ادامه داد. در حال حاضر، فن آوری های جدید مدرن در کشور معرفی شده است، و در نتیجه، سطح تولید شراب به طور قابل توجهی افزایش یافته است. در حال حاضر در مبارزه برای عنوان کشور اصلی شراب، ایتالیا تبدیل به یک رقیب ارزشمند برای فرانسه است. اگر چه باید اشاره کرد که شراب قرمز ایتالیایی مدرن و سنتی - این محصول کاملا متفاوت است.
در هر منطقه ای از کشور، انواع انگور محلی وجود دارد که فقط در این منطقه رشد می کنند. با این حال، تنوع اصلی، که می تواند ملی باشد، Sangiovese قرمز Tuscan است. یک ویژگی مشخصه از گونه Sangiovese طعم شیرین و ترش است، عطر توت های قرمز و بنفش های زمینه ای است. از این نوع، معروف ترین قرمز میز قرمز تولید می شود - این کریتی است. این می تواند ساده، آسان، و همچنین می تواند استقامت، تبدیل شدن به گران و ارزشمند است.
شراب ایتالیایی Chianti برای چندین سال در بشکه ها و بطری ها پیش از تبدیل شدن به یک Chianti واقعی صرف شده است. در زمان ما این تولید کنندگان شراب در بشکه های بلوط قرار دارند. در طول ذخیره سازی، یک فرآیند تجویز می شود - سه بار در سال اول، و سپس هر شش ماه. این روش باعث می شود شراب رسوب آزاد شود. قبلا، کیانتی در بطری های دو ليتری گلدان با شکسته (با شکسته) با سيم كاغذ بطری شده بود. بافت به دلیل شکنندگی بطری ها ضروری بود. این بطری ها قبل از اضافه کردن یک روغن زیتون کمی به بطری با گرد و غبار کاغذ مهر و موم شده است. در حال حاضر، چنین بطری های بافته شده یک طعمه خوب برای گردشگران است.
کریتی به دو دسته اصلی تقسیم می شود:
1 Normale - یک دسته غیر رسمی، این شراب به مدت طولانی ذخیره نمی شود، آن را دو سال پس از آن در بازار ظاهر می شود.
2 Riserva - این شراب فقط در سال های خوب تولید می شود و برای آن می آید از پیاده روی از بهترین تاکستان. این باید حداقل دو ساله باشد
شراب قرمز با بشریت حدود هزار سال است. بسیاری از پزشکان در دوران باستان شراب را برای سلامتی مفید میدانند و در طول بیماریهای مختلف آن را دریافت می کنند. در زمان ما، دانشمندان با این نظر از عالمان قدیم موافق هستند. به عنوان مثال، شراب قرمز در نظر گرفته شده است که مفید ترین به دلیل محتوا در آن از تعداد زیادی از تانن. اما دانشمندان و پزشکان همیشه در مورد استفاده صحیح از شراب صحبت می کنند - برای مردان بیش از سه عدد در روز نیست و برای زنان تنها یک لیوان است. و البته، شراب باید با کیفیت عالی باشد.
شراب از نقطه نظر علم 80٪ از آب زیستی خالص است، از 8 تا 15٪ از الکل دریافت شده در طول تخمیر، و هر چیز دیگری در دوزهای کوچک از اسید های ارگانیک، فروکتوز، گلوکز، ترکیبات فنلی، مواد معطر است. اسانس و تانن ها، استرها، آلدئیدها، نمک های معدنی، اسیدهای آمینه، پروتئین ها و ویتامین ها، عناصر کمیاب (منگنز، روی، روبیدیوم، فلوراید، وانادیوم، ید، تیتانیوم، کبالت، پتاسیم، فسفر) نیز در شراب در کوچک مقادیر
همانطور که ما در اتاق غذاخوری ایتالیایی معروف ایتالیایی می بینیم
شراب حاوی طیف گسترده ای از مواد مغذی مختلف است. اما مهمترین چیز این است که تعامل اجزای مختلف در آن وجود دارد. درمان با شراب در تقریبا دو قرن در درمانگاه ها در اروپا مورد استفاده قرار گرفت و در روسیه این عمل در اواسط قرن نوزدهم آغاز شد. معمولا پذیرش شراب قرمز برای مشکلات معده، کم خونی، بریروی تجویز می شود. اگر فردی از مشکلات قلب رنج می برد، او از شراب های سفید یا شامپاین ارائه می شد و اگر او دارای پنومونی یا سرماخوردگی بود، او یک شراب گلی به ارمغان آورد.
یک عبارت وجود دارد: "فنجان اول متعلق به تشنگی، دوم - به سرگرم کننده، سوم - به لذت، و چهارم - به جنون". این همواره به یاد داشته باشید. پس از همه، همه چیز خوب است، به خصوص در مورد استفاده از شراب.
قوانین ویژه ای برای استفاده و ذخیره سازی شراب قرمز مشهور ایتالیایی وجود دارد. همه شراب های سالانه در دماهای خاصی که در سلول های شخصی ذخیره می شوند نگهداری می شوند. از آنجا آنها فقط قبل از خدمت می کنند. شراب را می توان در شیشه ای روشن یا به طور مستقیم در یک بطری خدمت کرد. شراب قرمز باید "کمی نفس بکشد" قبل از آن که در شیشه باشد، بطری باید یک ساعت قبل از ناهار باز شود.
برای غذاهای مختلف در طول شام، شراب ها خدمت می کنند. شراب قرمز قرمز می تواند سایه های مختلف، از خون قرمز تا صورتی ملایم. شراب قرمز باید در دمای اتاق یا گاهی کمی گرم شود. اگر شراب صورتی باشد، سپس در آب و هوای گرم سرد می شود، و سپس آن را بسیار دلپذیر می شود.
شراب قرمز خشک حاوی مقدار کمی قند است. بنابراین، آنها کاملا با ظروف اصلی مطابقت دارند، اشتها را تحریک می کنند و طعم ظرف را سایه می زنند. اگر قوانین را دنبال کنید، سپس شراب قرمز خشک را معمولا به گوشت، اردک، غاز یا بازی تحویل دهید. شراب قرمز شیرین برای دسر مناسب است. اگر شربت قرمز در بطری وجود داشته باشد، می توان آن را با متصل کردن پروب، در یک محل خنک قرار داد. یخچال برای شراب مناسب نیست بنابراین، شراب قرمز یک محصول شگفت انگیز و باستانی است. اگر از آن به درستی استفاده کنید، واقعا از آن لذت خواهید برد.