یک رژیم غذایی متعادل و سالم می تواند یک فرد را به وزن طبیعی هدایت کند. از دیدگاه فیزیولوژی تغذیه، فردی که اختلاف بیش از 10 درصد دارد، به عنوان چربی شناخته می شود. در این مورد، تمام اتهامات برای "استخوان گسترده" یا سایر شرایط در نظر گرفته نشده است. اگر یک فرد نسبتا سالم باشد، او تنها به دلیل تغذیه بیش از حد، یعنی تغذیه بدن خود با انرژی بیشتر انرژی از ضروری برای حفظ زندگی، چربی می گیرد.
انرژی تغذیه ای که از فعالیت حیاتی بدن پشتیبانی می کند، در کیلو کالری (کیلو کالری) اندازه گیری می شود. یا کیلوژول (کیلوگرم). یک کیلو کالری تقریبا 4.2 کیلوژول است.
مقدار انرژی مصرفی روزانه توسط بدن بستگی دارد نه تنها به اندازه بدن، سن و جنس، بلکه همچنین بر نوع فعالیت انسان است. البته کارگرانی که در کار دستی کار می کنند و یا یک خانم خانه دار، باید انرژی بیشتری مصرف کنند تا مردم کار خود را در یک میز نگه دارند. ورزش های فعال نیز نیاز به کالری بیشتری دارند.
یک توصیه کلی برای چگونگی محاسبه تعداد تقریبی کیلو کالری برای حفظ وزن نرمال وجود دارد: در هر کیلوگرم وزن بدن حدود 30 کیلوکالری است. در یک عمل گرانشی متوسط و حدود 25 کیلوکالری برای کار نور.
بنابراین، کسی که می خواهد وزن کم کند، باید هجوم انرژی "غذایی" را کاهش دهد. با این حال، آن را به طور چشمگیری کاهش نمی دهد، یعنی اقدامات شدید! اکثر پزشکان "پست های درمانی" را توصیه نمی کنند، و نه به ذکر رژیم "صفر"، از آنجا که در این موارد بدن نه تنها کالری، بلکه همچنین بسیاری از مواد دیگر لازم برای حفظ عملکرد حیاتی آن را از دست می دهد.
اولین عنصر ضروری تغذیه، پروتئین ها ، گروهی از مواد مغذی است که توسط دانشمندان به نام پروتئین ترکیب شده اند. این نام از کلمه یونانی پروتون، یعنی اولین، مهمتر است. در حال حاضر شناخته شده است که صدها پروتئین در طبیعت پروتئین های مختلف وجود دارد، فقط یک دهم از آنها برای بدن ما مناسب است. ارزش هر پروتئین به تعداد کل اجزای آن بستگی دارد، به نام اسیدهای آمینه، آنها جزء حیاتی پروتئین هستند.
پروتئین برای انسان برای ایجاد مواد جدید از سلول ها، به ویژه ماهیچه ها و قلب ضروری است. نیاز به آنها تقریبا 0.9 گرم بر کیلوگرم وزن بدن، i.е. پروتئین ها باید 13-15٪ (حداکثر 20٪) از کل حجم غذا بزرگسالان باشد.
کمبود پروتئین در غذا به این واقعیت رسیده است که مقاومت بدن به بیماری ها و همچنین توانایی های ذهنی و ذهنی یک فرد کاهش می یابد. از سوی دیگر، پروتئین بیش از حد در غذا نقش مثبتی نیز ایفا می کند.
بدن انسان پروتئین های حیوانی را جذب می کند، به عنوان مثال، پروتئین های گوشت، ماهی، تخم مرغ، شیر و محصولات لبنی. چنین پروتئینی به طور کلی و به طور کلی ارزش بیشتری برای انسان نسبت به پروتئین های منشاء گیاهی دارد، زیرا بدن برای تولید پروتئین از آنها آسان تر است. مناسب برای ایجاد ساختار خود. با این وجود، دانشمندان توصیه می کنند که تقاضای روزانه پروتئین با پروتئین های حیوانی 40-50٪ و بقیه - پروتئین های گیاهی را پوشش دهند. یکی از دلایل توصیه این است که پروتئین حیوانی اغلب با مقدار زیادی چربی پوشیده می شود، دلیل دیگری این است که پروتئین های گیاهی به طور کامل جایگزین پروتئین حیوانی می شوند و به راحتی توسط بدن جذب می شوند.
چربی ها بیهوده منبع کاملی از شماره 1 نیستند، تنها یک گرم چربی حاوی 9 کالری است. چربی بدن بیش از حد در روز "بارانی" تحت پوست نگهداری می شود و با توجه به ویژگی های فیزیولوژیکی زنان، توانایی آن برای رشد آن قوی تر است.
اما، به طور طبیعی، بدون چربی بدون چربی بدون انسان نمی توان چربی ها را برای حفظ بدن لازم دانست. به عنوان مثال، ویتامین A، D، E و K را می توان در بدن تنها با کشیدن مقدار مشخصی از چربی تقسیم کرد.
تمام چربی های خوراکی شامل گلیسیرین و اسید های چرب است. بسته به تعداد اتمهای هیدروژن، اسیدهای اشباع با تعداد زیادی اتم هیدروژن، اسیدهای چرب اشباع نشده و ترکیبات غیر اشباع غیر اشباع مشخص می شوند. اسیدهای چرب اشباع نشده و ساده، موجودات زنده تحت شرایط خاصی می توانند خود را سنتز کنند، با این حال تعدادی از اسیدهای چرب اشباع نشده، که نامناسب یا حیاتی نیز نامیده می شوند، باید همراه با غذا به دست آورد. اسید لینولئیک مخصوصا برای حفظ سلامتی ارزشمند است که در مقادیر زیادی موجود در روغن های گیاهی، مانند آفتابگردان، سویا و ذرت است. در طول رژیم غذایی یا بعد از آن برای حفظ وزن طبیعی، چربی ندهید، که ما روی نان گسترش می دهیم، به خصوص از آنجا که انواع خاصی از مارگارین و کره وجود دارد، اما نه کمتر دلپذیر به سلیقه.
برای سرخ کردن ضروری است که از روغن های گیاهی معمولی یا چربی های حیوانی استفاده شود و غذاهای کم کالری را با هزینه کم چربی لازم برای کباب کردن بخورید.
سومین تامین کننده انرژی برای بدن ما کربوهیدرات هایی است که شامل کربن، هیدروژن و اکسیژن هستند، در حالی که هیدروژن و اکسیژن در آنها در همان نسبت های موجود در آب قرار دارند. کربوهیدرات ها در رژیم غذایی ما به شکل قندها، نشاسته و فیبر ظاهر می شوند. اساس کربوهیدرات ها قارچ های ساده است - گلوکز و فروکتوز. از ترکیبی از دو قند ساده قند خانه معمولی وجود دارد. اگر بسیاری از قندهای ساده ترکیب شوند، کربوهیدراتهای پیچیده ای ایجاد می شوند: نشاسته و فیبر. فیبر متعلق به گروه مواد بالستیک است و در بدن تقسیم نمی شود، اما در تنظیم هضم و احساس سیری ایجاد می شود، این احساس اغلب پس از غذاهای برنج ظاهر می شود، در میان سایر موارد، علیرغم محتوای بالای کالری در آن، برنج یک محصول رژیمی عالی است.
نشاسته، در مقابل، در روند هضم در بدن به قندهای ساده تقسیم می شود، به هر حال، تنها آنها خون را حمل می کنند.
کربوهیدرات های پیچیده عمدتا در نان، سیب زمینی، برنج و ماکارونی یافت می شوند. این محصولات باعث ایجاد حساسیت به سلیقه می شوند، زیرا به مدت طولانی در خون وارد می شوند، به دلیل ساختار پیچیده و مقدار زیادی از زمان لازم برای هضم بدن توسط بدن. به عنوان یک نتیجه، انرژی که وارد بدن می شود بیشتر بهینه تر از پس از مصرف قندها و مواد غذایی غنی از قند مصرف می شود که، گرچه انرژی بیشتری به بدن می دهد. متاسفانه استفاده از انرژی ناپدید شده به طور طبیعی از بدن خارج نمی شود بلکه به نشاسته گلیگوسن تبدیل می شود و در ماهی و کبد ذخیره می شود. با این حال، این سهام به سرعت سرچشمه های موجود برای آنها "محل" را فراهم می کند. آنچه در بافت بیش از حد باقی می ماند، در فرایند متابولیسم تبدیل به چربی می شود و به طور طبیعی در قالب ذخایر چربی به تعویق می افتد. بنابراین، شیرینی ها، به خصوص کیک ها و نان سفید، به سرعت به افزایش وزن کمک می کنند و کسانی که می خواهند وزن کم کنند یا وزن خود را در هنجار حفظ کنند بهتر است که آنها را در مقادیر کم مصرف یا در مجموع نابود کنند. کسانی که در رژیم غذایی هستند، بهتر است که آنها را از رژیم به طور کامل از بین ببرید. هنگام انتخاب نوع مناسب نان، ترجیحا نان را با مواد حاوی مقادیر بالاست مانند دیابتی یا کیک کامل با سبوس ترجیح می دهید، اما از طرف دیگر، شما نیز می توانید یک تکه از نان تست گندم را از زمان به زمان بخورید.
شکر کاملا شسته شده در شکل خالص آن، مطلوب است که از عسل رد شود. برای شیرین کردن، فقط دانه های سقارین یا قند توصیه می شود.
ویتامین ها منبع اصلی تغذیه انسان هستند. از آنجایی که بدن انسان خود را در مقدار کم ویتامین ها سنتز یا ترکیب نمی کند، بسیار مهم است که آنها را با غذا در مقادیر کافی دریافت کنید. و همچنین پروتئین ها. ویتامین ها در ابتدا با مواد غذایی گیاهی به بدن منتقل می شوند تا گیاهان بتوانند ویتامین خود را به طور سنتز کنند.
در مواد غذایی، ویتامین ها در مقادیر کم وجود دارد، با این وجود بسیار قوی بر بدن، تحریک و هدایت فرآیندهای بیوشیمیایی آن است، و به عنوان یک نتیجه به جریان بی وقفه فعالیت حیاتی آن کمک می کند.