دستور العمل خوشمزه برای هر روز

ما هر روز دستور غذاهای خوشمزه را به شما می آوریم.

باگت با سیر و سبزی

• 1 باگت
• 2 میخک سیر
• 0.5 بسته کره
• 1 دسته دله و جعفری
• مخلوط گیاهان پروانسی (چاشنی)

نحوه تهیه یک ظرف:

با یک چاقوی تیز، باگت را به تکه های 2-2.5 سانتیمتر ضخیم ببرید تا پوسته زیر باقی بماند. کره نرم کاملا با گیاهان ریز خرد شده، سیر خرد شده و چاشنی مخلوط می شود. شما می توانید نمک و فلفل، اما بهتر است بدون نمک انجام دهید. بامزه را از داخل با روغن بر روی هر دو طرف بریزید، به آرامی نان را در نقاط برش باز کنید. سپس، فقط با فشار دادن بگت از هر دو انتها به آن را به شکل اصلی آن بازگردانید. در بالای روغن نان با روغن کمی، آن را بر روی یک ورق فویل گذاشته و آن را محکم مهر و موم کنید. پخت را در درجه حرارت پیش گرم به حدود 190-200 درجه سانتیگراد در حدود 10-15 دقیقه (بسته به اندازه باگت). سپس فویل را باز کنید، باگت را باز کنید و به قهوه ای اجازه دهید. باگت را به یک برش بریزید و به میز قبل از غذا برای سوپ یا ماکارونی، برای سالاد و یا به سادگی خدمت می کنید.

پای پیاز فرانسه

برای آزمون:

• 200 گرم آرد
• 1 ساعت مخمر مخمر خشک
• 150 میلی لیتر آب گرم
• 1 قاشق غذاخوری قاشق روغن زیتون
• خرج کردن نمک

برای پر کردن:

• 4 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی
• 0،5 کیلوگرم پیاز
• پوسته پوسته پوسته شدن 0.5 kg
• 2-3 شاخه آویشن
• 2 گوجه فرنگی
• 150 گرم آنچوی ها (یا کمپوت های کم کالری)
• 18-20 زیتون زده
• فلفل سیاه زمینی، نمک به مزه

نحوه تهیه یک ظرف:

مخلوط کردن آرد و نمک در یک کاسه، مخمر را اضافه کنید. یک نازک آب از آب ریخته و سپس روغن. خمیر را (به مدت 5 دقیقه) خرد کنید، آن را با فیلم غذا بپوشانید و به مدت یک ساعت افزایش دهید. پوست پیاز، لاله را بشویید. پیاز و یک قسمت سفید از یک گلدان، نیمه نازک را بریده اند. در یک کاسه بزرگ با روغن داغ، روی پیاز قرار داده و به مدت 10 دقیقه طبخ را بشویید، گاهی اوقات تکان دهید. سپس پیاز را اضافه کنید و برای 3 دقیقه بیشتر طبخ کنید. بت شکن، ریز ریز کردن و ریز ریز کردن. گوجه فرنگی ها را با آب جوش تند پر می کنید، 30 ثانیه پس از ترک، سپس با آب سرد و پوست خشک کنید. گوشت را خرد کنید. آووکادو و گوجه فرنگی را به پیاز، نمک و فلفل اضافه کنید تا مزه بگیرید. ظرف 45 دقیقه زیر درب را بشویید (10 دقیقه قبل از پایان). ماهی تابه را از گرما خارج کنید و اجازه دهید که خنک شود. برای anchovies (spats)، سر، دم و حشرات را بردارید. هر ماهی را به 2 فیله تقسیم کنید، استخوان ستون فقرات و استخوان های بزرگ جفتی را جدا کنید. دوغ ریخته به یک لایه نازک و بر روی ورق پخت، روغن زده شده است. دست ها دو طرف را می بندند یک لایه حتی بر روی مخلوط پیاز، در بالا - فیله ماهی. با زیتون تزئین کنید و 30 دقیقه در یک کوره پیش گرم تا 200 درجه سانتیگراد پخت کنید.

ratatouille کلاسیک

• زردچوبه یا کدو سبز 1-2
• 1 بادمجان بزرگ
• 2 فلفل قرمز بلغاری
• 2 پیاز سر
• 2-3 گوجه فرنگی
• 1 قاشق چایخوری
• 1 دسته از جعفری
• 2 میخک سیر
• 1 قاشق غذاخوری فلفل قرمز
• روغن نباتی
• فلفل سیاه زمینی، نمک به مزه
• سس سویا بر اساس درخواست

نحوه تهیه یک ظرف:

پیاز به مکعب بریده، پیاز - نعناع نازک. سپس آن را در روغن نباتی قرار دهید. سبزیجات گوجه فرنگی را تمیز کنید و سبزیجات باقیمانده را با یک سانتیمتر مکعب ببرید. بعد از 7 دقیقه پس از شروع سرکوب، سبزیجات خرد شده را به پیاز اضافه کنید. نمک و فلفل. 20 دقیقه دیگر شستشو دهید. سیر، جعفری و فلفل قرمز سرخ شده همراه با نمک و اضافه کردن به ظرف 5 دقیقه قبل از پخت. اگر مورد نظر، شما می توانید سس سویا را اضافه کنید.

پای گوشت گوسفند یا بره

• 2.25 کیلوگرم عقب بره یا بره (وزن خالص بعد از حذف چربی و استخوان لگنی حدود 1.8 کیلوگرم)
• 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری کره
• 0.5 قاشق چای خوری نمک
• 0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه تازه

برای پخت و پز:

• 1 فنجان برگ جعفری
• 2 گل میخ سیر (خرد شده)
• 2 عدد چیپس (ریز خرد شده)
• 120 گرم نان سفید (4 قطعه)
• 2 قاشق غذاخوری قاشق روغن زیتون

نحوه تهیه یک ظرف:

پایه بره با روغن نرم شده و با نمک و فلفل پاشیدن می شود. قرار دادن ورق پخت با سمت خارجی و به مدت 20 دقیقه در یک کوره پیش گرم تا 220 درجه سانتیگراد پخت. برای پخت و پز، جعفری، سیر، چینی و نان را در مخلوط کن قرار دهید و به یک خرده بریزید. مخلوط را به یک کاسه منتقل کنید و روغن زیتون را وارد کنید، به آرامی دانه ها را تکان دهید، به طوری که آنها کاملا در روغن بسته بندی شده (این به نان چوب کمک می کند تا بر روی کباب نگهداری شود و سبزیجات را بریزید). پخت قلع با گوشت، جمع آوری چربی تشکیل شده و بره را به آنها بریزید. حرکات لگد زدن پودرهای سوخاری را در دو طرف پاها قرار می دهد تا خرده پوشیده شود. گوشت را به اجاق برگردانید و درجه حرارت را به 200 درجه سانتیگراد برسانید. برای حدود 30 دقیقه کباب کنید (دمای داخلی گوشت باید 152 تا 155 درجه باشد). پا را به یک ظرف مقاوم در برابر حرارت انتقال دهید و آن را به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر بگذارید، تا دمای 165 درجه سانتیگراد بپزد. ریختن 0.3 فنجان آب داخل تابه، با قاشق چوبی مخلوط کنید. پایه بره برش را همراه با سبزیجات به دست آورید.

Bouillabaisse

• 700 گرم ماهی کوچک
• 500 گرم فیله دارچین
• 500 گرم فیله ساحلی دریاچه ساحلی
• 300 گرم گوشت خوک منجمد
• 300 گرم میگو تازه منجمد
• 1 کیلو گوجه فرنگی
• 5 قاشق غذاخوری قاشق روغن زیتون
• 1 پیاز سر
• 3 میخک سیر
• 200 میلی لیتر از شراب سفید خشک
• 2 برگ خلیج
• خرج زعفران
• 0.5 قاشق چای خوری پودر چیلی
• 2 شاخه آویشن تازه
• نمک به مزه
• 1 باگت فرانسوی

برای سس:

• 150 گرم سس مایونز
• 2 میخک سیر
• 0.5 قاشق غذاخوری قاشق فلفل قرمز زمین
• 1 قاشق غذاخوری یک قاشق غذاخوری از رب گوجه فرنگی

نحوه تهیه یک ظرف:

شستشو گوجه فرنگی و پوست آنها را تمیز کنید. برای انجام این کار، کریستالی را بر روی تپه های میوه قرار دهید، آنها را به مدت چند ثانیه به آب جوش بیاورید، سپس به آب سرد بپردازید. گوشت را در مکعب های کوچک بریزید. پیاز و سیر را خرد کرده و ریز ریز کنید.

آویشن شسته، خشک و پوست بر روی برگ. در روغن زیتون روغن زیتون را گرم کنید. پیاز و سیر را بگذارید و برای مدت 5 دقیقه سرخ کنید تا نرم شود. اضافه کردن گوجه فرنگی و پور شراب. کوک تا زمانی که شراب تبخیر شود. سپس برگ خالدار، آویشن، زعفران، نمک و پودر چیلی را اضافه کنید. 600 میلی لیتر آب ریخته، به هم بزنید و جوش بگذارید. ماهی کوچک را بیرون بیاورید، گریل ها را بردارید، آنها را کاملا شسته و آنها را در سبزیجات قرار دهید. برای مدت یک ساعت، بدون تکان دادن، برای یک آتش سوزن کباب کنید. سپس سوپ را از طریق یک الکترود سوق دهید و آن را به یک ظرف معطر بریزید. میگوها و میگو ها را خنک می کنند، در یک کاسه با آب سرد فرو می ریزند (اگر میگویها در پوسته باشند، سپس باید تمیز شوند). فیله ماهی را بشویید و برش دهید. میگو ها، میگو ها و ماهی ها را در یک ظرف پز با سوپ اضافه کنید و به مدت 20 دقیقه طبخ کنید. برای سیر، پوست و سیر را تمیز کنید. مخلوط با سس مایونز، فلفل قرمز و رب گوجه فرنگی. باگ را برش داده و در یک توستر یا اجاق سرخ کنید. روغن سس را روغن بگذارید Bouillabais بر روی صفحات ریختن خدمت با نان سبوس دار.

تارت تارت پای سیب فرانسه

• شیره 1.6 کیلوگرم (یا طلایی، سلطنتی هاله، گرانیت اسمیت، جونگالد، جونگورود)
• 70 گرم کره + 20 گرم برای پر کردن
• کره کره 80 گرم ذوب می شود
• 130 گرم شکر + 20 گرم برای پر کردن
• 170 گرم
• 1 تخم مرغ
• خرج کردن نمک

نحوه تهیه یک ظرف:

برای خمیر، آرد، کره، نمک و شکر، دست های خود را مالش دهید تا یک خرده ریز تشکیل شود. سپس تخم مرغ را وارد کنید و خمیر را سریع بشکنید (طولانی نمیتوانید میل کنید، در صورت لزوم 1 قاشق چای خوری آب اضافه کنید). قطر 24 سانتیمتر را با لبه های 5 سانتیمتری بپوشانید، کره ذوب شده را در آن قرار دهید و با شکر بپاشید. سیب را بریزید و برش دهید. لوبول ها را به صورت ضخیم به سمت پایین (در یک دایره) قرار دهید. سپس یک لایه سیب دیگر بگذارید. بین لایه ها، چند تکه کره را بگذارید و با شکر بنوشید. فرم را به مدت 30 دقیقه قرار دهید تا درجه حرارت 200 درجه سانتی گراد را گرم کنید. سپس 25 دقیقه روی حرارت کم قرار دهید. سیب ها را با یک لایه خمیر نورد بپوشانید، چند سوراخ را با یک چنگال بپوشانید و کیک را به مدت 25 دقیقه دیگر به دیگ برسانید. وقتی کیک آماده می شود، آن را برای چند دقیقه دم کنید. سپس فرم را با یک ظرف خدمت بپوشانید، به سرعت آن را خریده و خدمت می کنید.