کوچک، زمانی که از قرن هجدهم جزیره سرزمین اصلی اقیانوس هند جدا شد، یک گنج واقعی در نظر گرفته شد. و نه تنها به این دلیل که سنگ های قیمتی در اینجا استخراج می شوند. طعم سیلان (به اصطلاح سریلانکا قبل از 1972) ادویه ها در قرن های گذشته ارزش حداقل به عنوان زمرد یا یاقوت کبود بود، بنابراین تاجران از سراسر جهان برای آنها آمدند. آنها همچنین سرآشپزهای محلی را با سنت های آشپزی خود آموزش دادند. اعراب نشان دادند که ساکنین جزایر چگونه از زعفران استفاده می کنند و به آنها در مورد یک ظرف برنج که در بورانی و پیلو (به یاد ماندنی پلو) تبدیل شده است، به آنها گفت. هلندی به مردم سیلان در مورد کیک کریسمس و کیکهای خوراکی گفته است، و انگلیسی ها را در آن ها برای گوشت گاو و پودینگ کباب دوست داشتند. بنابراین هنر آشپزی سریلانکا به لطف ترکیبی از آداب و رسوم گنجینه ای از نقاط مختلف اروپا و آسیا به وجود آمد.
نان آسیایی
به عنوان یک جدول روسیه دشوار است بدون نان تصور کنید، بنابراین سری لانکا - بدون برنج. حتی یک ترجمه واقعی از سوال "آیا خوردید؟" از زبان Sinhala به نظر می رسد مانند "آیا خوردن برنج؟". یک محصول مورد علاقه را در روش های مختلف و به طور عمده برای تمیز کردن طعم تیز دیگر ظروف آماده کنید. و خانه اش ترجیح می دهد با دستانش غذا بخورد. اگر ناگهان شما به اندازه کافی خوش شانس باشید که در غذای آسیایی باشید، یک کاسه برنج بر روی یک بشقاب و چند قاشق غذاخوری مختلف بگذارید. سپس دست راست را بگیرید (فقط درست است!) با یک خرج از هر دو، آن را به یک هرم یکپارچه، آن را با نوک انگشتان خود انتخاب کنید و آن را به دهان خود ارسال کنید. کوریات را بریزید بر شیر نارگیل که در سریلانکا معمولا در مراسم عروسی، تولد و سال نو خدمت می کند. برای انجام این کار، 2 فنجان غلیظ شسته شده را با 4 لیوان آب بریزید تا آب مایع تبخیر شود. سپس یک نیم فنجان شیر نارگیل اضافه کنید و بیش از حد حرارت دهید. سپس روغن عمیق را با روغن روغن می کنید، برنج آن را بگذارید و آنرا خنک کنید. بعد از این، توده را بر روی ظرف دیگری بچرخانید، بدون اینکه شکل را از بین ببرید و آن را به رومبوس بریزید. بالا با تراشه های نارگیل برنج.
چند نفر، خیلی لاغر
برخلاف همسایگی هند و سایر کشورها، در سریلانکا برای پختن، اولی ادویه جات ترشی جات در روغن سرخ شده، و سپس آنها را با مواد دیگر اضافه شده است. و آشپزان به مقولات کلاسیکی پایبند نیستند - همه چیز توسط پرواز تخیل خود تعیین می شود. تنوع حاصل تنها با این واقعیت ترکیب می شود که ترکیب مواد غذایی حاوی برگ های بوته کاری است. غذاهای ساخته شده شور یا شیرین هستند و گوشت یا ماهی را به آنها اضافه می کنند و در نسخه گیاهی - کدو تنبل، سیب زمینی یا عدس هستند. افرادی که با غذاهای سریلانکا آشنا نیستند بر این باورند که تقریبا با هند مشابه است. البته، بین آنها هم شباهتی وجود دارد. با این حال، این دو جهت مستقل غذا هستند. سریلانکا در این جزیره قرار دارد، بنابراین منو مردم محلی با ظروف ماهی بیشتر آشنا می شوند. علاوه بر این، بیشتر از سرزمین اصلی، تهیه غذا از برنج و استفاده از محصولات نارگیل - شیر و کره - بسیار بیشتر است. آنها می گویند که انواع کری در سری لانکا کمتر از ساکنین محلی نیست، زیرا در هر خانواده دستور العمل خاصی برای این ظرف وجود دارد.
برای مرغ و سیب زمینی سرخ شده ابتدا یک روغن سبزیجات کمی روی سیب زمینی بپاشید، آن را با 3 لامپ برنج بریزید و مرغ را به قطعات بریزید. سپس سر سس خرد شده و یک جفت بزرگ جلبک را فلفل قرمز و سبز، گشنیز، زردچوبه، زیره، رازیانه، میخک، دارچین، 2 قاشق غذاخوری بگذارید. قاشق زنجبیل خرد شده همه سرخ شده، رنده 10 کاری را برگردانید و برای مدت 5 دقیقه طبخ کنید. سپس 10 سیب زمینی را بگذارید، به یک مکعب بزرگ بریزید و بخشی از آب را به مدت 6 دقیقه بجوشانید. سپس یک لیوان شیر نارگیل اضافه کنید و برای مدت 5 دقیقه نگه دارید.
سمبول، زبان سوزاندن
ما معمولا در سریلانکا تغییر رفتار نمی کنیم. بر روی میز بلافاصله بسیاری از کاسه ها را با انواع ظروف قرار داده و کیکهای نارگیلی روتی را پخش می کنید - با آنها مراقب باشید. پس از همه، کاملا تازه در کشورهای دیگر، اما در اینجا آنها پخته شده، بدون پشیمانی فلفل قرمز چی. اسنک اصلی برای بهبود اشتها در سریلانکا نیز بسیار تیز است که احساس می کند که می توانند از طریق زبان سوز شوند. آنها sambols نامیده می شود. آماده سازی یک سامبول از بادمجان. یک لایه نازک از دو بادمجان را بریزید، آنها را با نمک و زردچوبه بپاشید و چند ساعت دیگر را ترک کنید. سپس مایع را تخلیه کنید، سبزیجات خشک کنید و در روغن سرخ کنید. در حالی که آنها پخت و پز می کنند، چند فنجان چی خرد شده را با یک پیاز خرد شده، 2 قاشق چای خوری آب لیمو و 3 قاشق غذا خوری مخلوط کنید. قاشق شیر نارگیل. مخلوط با مخلوط با بادمجان.
آناناس با فلفل
گردشگران روسی بیش از یک بار در هتل شیک سریلانکا متوقف شده و در یک اتاق یک سبد خوشامد گویی با میوه یافتند: "چرا سیب را گذاشتید؟" بهتر است انبه را با رمبوتان بیاورید! »اگر دفعه بعد با چنین موقعیتی مواجه شوید، عجله نداشته باشید: سیب های سریلانکا نادر هستند. آنها بسیار گران هستند، بنابراین آنها فقط با مهمانان گران برخورد می کنند. اما دیگر میوه ها در اینجا عجیب و غریب نیستند. موز با مردم محلی سرخ شده است، پوملو با سس فلفل خورده شده است، رمبوتان با چاشنی کیک ساخته شده است، و آناناس تنها تازه با فلفل سیاه و نمک استفاده می شود (به هر حال، بسیار خوشمزه است). یکی از بهترین میوه های خاطره انگیز، میوه های نعناع بزرگ (تا 40 کیلوگرم) است. شیرین، پالپ خوراکی ظریف در شکل خام، پوست در شکر حفظ می شود و برگ ها به سالاد اضافه می شوند. کمتر جهانی و انبه: در کاره قرار داده می شود، برگ های چای از برگ ها ساخته شده است، و گل های خشک و سنگ ها در آیورودا استفاده می شود.
سیب در سریلانکا
تعجب برانگیز با دوستانتان آشنا شوید. برای انجام این کار، 4 قاشق چای خوری فلفل قرمز، زردچوبه، پودر کری و نمک را مخلوط کنید. قطعه 2 آنابولیز به مکعب ها و آنها را با این مخلوط بپاشید. روغن زیتون را به داخل ظرف اضافه کنید و آن را بریزید 3 میخک سیر ریز خرد شده، 1 پیاز خرد شده، 10 برگ کری و یک جفت چوب دارچین. آنابولار را در یک کاسه قرار دهید، همه چیز را هم بزنید و حدود 7 دقیقه در حرارت کم، سرخ کنید. سپس 1.5 فنجان شیر نارگیل را اضافه کنید، آتش اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بخورید.
اراک
اگر شما در سریلانکا هستید، حتما یک اراک الکلی قوی محلی را به عنوان یک سوغاتی برای یک مرد که می شناسید، ببرید. نوشیدنی با این نام در بسیاری از کشورهای آسیایی ساخته شده است، اما در اینجا با اضافه کردن آب نخل تمایز یافته است.
Toddy
بسیار محبوب در جزیره Toddy - مومیایی نخل.
مواد تشکیل دهنده
■ مخمر خشک - 4. قاشق غذاخوری
■ آب 1.5 لیوان
■ آبجو -1/2 فنجان
■ شیر نارگیل -1 شیشه
■ آرد برنج - 3 فنجان
■ شکر - 3 قاشق غذاخوری قاشق
■ نمک - به مزه
■ روغن - برای سرخ کردن
■ تخم مرغ - 10 عدد.
روش آماده سازی
1. مخمر را در 1/2 فنجان آب گرم همراه با 1 قاشق غذا خوری مخلوط کنید. یک قاشق چایخوری شکر را ترک کنید و به مدت 10 دقیقه ترک کنید. 2. 3 فنجان آرد برنج را داخل کاسه بگذارید و مخمر را به آن اضافه کنید. آب باقی مانده، آبجو و مخلوط را اضافه کنید. خمیر را در یک محل گرم قرار دهید و آن را بالا ببرید. 3. شیر نارگیل، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق شکر و نمک. خمیر باید مایع باشد، اما کمی متراکم تر از پنکیک است. 4. خوب بخورید و روغن آن را روغن کنید. 5. خمیر را در ظرف پخت قرار دهید، آن را سریع بچرخانید تا آن را از بین ببرد و "اسکیت" روشن شود. تخم مرغ را در مرکز خراب کنید، همانطور که برای یک تخم مرغ سرخ شده. 6. کیک را در ظرف بسته شده در یک طرف برای مدت 5 دقیقه پخت کنید.
مانند سرخدار
قهرمان فیلم ملی Kakraki Michal Mihalich (میخائیل Efremov) می خواستم تبدیل به یک شاعر، اما به رسمیت شناخته شد. در حال حاضر او تجربه زندگی، پول و قدرت دارد. اما شادی نیست. و احتمالا او هرگز نمی داند که آیا او با نستیا (اولگا آهنگ) ملاقات کرد، که هرگز «کاکرکا» نوشید. شما از آنچه "کاکراکی" است میپرسید پاسخ به این سوال، نقل قول از فیلم است. "آیا تا به حال خرچنگ خورده اید؟" - "و این چه کسی است؟" - "این مانند سرخ شدن است، فقط بسیار بزرگ است."
- لوبستر (کوچک) - 4 عدد.
- ترخون - 1 قاشق چایخوری.
- سرکه شراب - 4 فنجان
- روغن زیتون -1/4 فنجان
- نمک - 2 قاشق غذاخوری
- سیر - 1 دندان
- خردل شیرین - 1 قاشق چای خوری
- فلفل -4 / 4 قاشق غذاخوری
روش آماده سازی
در یک ظرف بزرگ، پور آب (حدود یک سوم از حجم)، تخمگذار لوبستر و پوشش. 10 دقیقه در گرمای کم صبر کنید برای سس، سرکه، روغن، قارچ، نمک، سیر، خردل شیرین و فلفل را مخلوط کنید. آن را پوشانده و آن را در یخچال قرار دهید. خرچنگ های تکمیل شده با یک دستمال سفره خیس می کنند و با سس سرو می کنند. در کارتون فال لندن و کریستوفر میلر "شخصیت پرداز، ممکن است باران در قالب پیتزای گوشتی،" شخصیت اصلی برای به دست آوردن شناخت، چگونگی رفع گرسنگی ساکنان یک شهر ویرانگر را توضیح دهد. او موفق به ساختن دستگاهی می شود که بدون توقف تولید غذای با کیفیت و در هر مقیاس می کند. طوطی ادامه داد: زمانی که حرص و طعام بیرون آمدن از احتیاط انجام می شود و باران های قیف های عظیم در شهر می افتد. به هر حال، هر کس عشق را نجات داده است، و نه به طور کلی به توپ کوزه.
گوشت گوسفند در سبک آسیایی
- گوشت گوساله - 400 گرم
- پیاز - 2 عدد.
- آرد - 2 قاشق چایخوری.
- سیب زمینی - 400 گرم
- شراب سفید -1 شیشه ای
- آب 1 شیشه
- سیر، جعفری
روش آماده سازی
سقف سیر همراه با جعفری. گوشت چرخ شده را با تخم مرغ مخلوط کنید، کمی کیک خیس شده، سیر خرد شده و جعفری را اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید. مخلوطی از نمک، فلفل، پیت گوسفند از آن، آنها را در آرد ریخته و چند دقیقه در یک اسطوجه با روغن جوش سرخ کنید. آن را بیرون بکشید و آن را در یک کاسه قرار دهید. در یک تابه، پیاز را سرخ کنید و بدون متوقف کردن هم زدن، بقیه سیر با جعفری و کمی آرد اضافه کنید. پس از 5 تا 10 دقیقه، سس آن را با یک کاسه گوشتی به یک ظرف بخورید. اضافه کردن شراب و آب، اضافه کردن برگ لوا، اضافه کردن به جوش و لاشه 10 دقیقه.