دارچین
همه ما می دانیم دارچین در شکل یک چاشنی معطر برای نان، قهوه و شیرینی های دیگر، که اغلب از آنها نمی شود، به شکل پودر و یا مانند گل میخ قهوه ای قهوه ای با یک عطر خاص (بوی غیر معمول از دارچین ناشی از اسانس (تا 1.5٪) شامل) پس واقعا دارنمون چیه؟ آیا می توان آن را فقط به عنوان چاشنی استفاده کرد یا آیا خواص دیگری مفید و شاید حتی شفا دارد؟ این چیزی است که ما باید یاد بگیریم.
دارچین یا دارچین سیلان درخت همیشه سبز خانواده Laurel است. دارچین نیز پوست خشک یک درخت است که به طور گسترده به عنوان ادویه استفاده می شود. مطمئنا شما فکر می کنید که میوه های دارچین به زمین می رسند و ادویه جات می خورند، اما این چنین نیست. میوه های دارچین به شکل توت های بنفش با قطر 1 سانتی متر بر روی میز ما نیست. دارچین تا دو سال رشد می کند و سپس به ریشه ها می رسد. در سال آینده حدود دوازده شاخه جوان وجود دارد. از این شاخه های بسیار، پوست بریده شده است و سپس خشک می شود. علاوه بر این، تنها لاغر ترین لایه پوسته داخلی استفاده می شود. به نوبه خود، لایه بیرونی حذف می شود، به عنوان یادآوری خود را یک نوع از نوار دارچین، که به لوله های طولانی پیچ خورده است. پس از خشک شدن، این لوله های بسیار، برش به قطعه تا 10 سانتیمتر، در نهایت برای فروش در دسترس هستند.
دارچین یک گیاه در خارج از کشور است، زیرا در سریلانکا رشد می کند، اما می توان آن را در سیشل و آسیای گرمسیر یافت. دارچین با کیفیت بالا به طور مستقیم از سریلانکا می آید، اما این گیاه نیز در برزیل، ویتنام، مصر و ماداگاسکار رشد می کند. این دارچین از گونه های دیگر با عطر و طعم خوشایند و شیرین متفاوت است، با توجه به احساسات - طعم گرم، زیرا آن را از پوست بسیار خشن و در عین حال نرم قهوه ای تولید می شود. علاوه بر دارچین واقعی، دارچین "جعلی" در طبیعت وجود دارد، یک گیاه وابسته - کاسیا، که اغلب به عنوان دارچین نامیده می شود زمانی که فروخته می شود. این جعلی به نام اندونزی یا واقعا جعلی است. بر خلاف دارچین واقعی، کل پوست از کاسیا استفاده می شود نه فقط بخش داخلی نازک آن. بسیاری از بسته های با کتیبه "دارچین"، که در تقریبا تمام فروشگاه های بزرگ یافت می شود، یک کاسه است. این دو قطعه از پوست در ظاهر، ترکیب شیمیایی و خواص آنها کاملا متفاوت است. اگر پوست را بر روی نشاسته بررسی کنید (آن را بر روی آن بریزید)، پس دارچین واقعی یک واکنش کاملا غیر قابل تشخیص را می دهد، در عین حال، کاسیا رنگ آبی بسیار آبی رنگ را به دست خواهد آورد. به علت تفاوت در خواص شیمیایی پوست، من می خواهم برخی از داده های نسبتا جدی را بشنوم. کاسیاس ارزان قیمت از چین، ویتنام یا اندونزی حاوی کومارین خطرناک برای سلامت انسان است که در این دارچین در حد بسیار کم قرار دارد. با توجه به تعدادی از مطالعات انجام شده در خارج از کشور، فقط 4 کوکی دارچین به اندازه کافی برای کودکان برای دریافت دوز کومارین کافی است که برای سلامتی خطرناک است. بزرگسالان می توانند در معرض خطر مرگ و میر باشند - 8 کوکی. به طور کلی، انتخاب این ادویه باید با عاقلانه برخورد شود. علاوه بر این دو نوع موجود در بازار می توان یافت دارچین و ادویه دار دارچین (دارچین).
اجازه دهید ما کمی بیشتر در مورد دارچین ساکن باشیم.
- دارچین سیلان یا دارچین دارچین نجیب است .. کیفیت بهتر از همه گونه های دیگر است .. دارچین سیلان دارای عطر و طعم ظریف و ظریف است ..
- دارچین چینی یا هندی، cassia. ما در جنوب چین شروع به رشد کردیم. طعم تیزتر از سیلان است.
- دارچین مالاراب ابتدا در هند رشد کرد. از دو نوع قبلی با ظاهر و طعم متفاوت است.
- دارچین یا دارچین تند که در مولکول و اندونزی رشد می کند. او دارای بوی بسیار تند دارچین است.
لازم به ذکر است که کمی درباره تاریخ این گیاه شگفت انگیز اشاره شده است. دارچین حتی در دوران عظیم قرون وسطایی شناخته شد، زمانی که در میان مردم باستان بسیار ارزشمند بود، چرا آن را به عنوان هدیه ای برای پادشاهان، پادشاهان و دیگر افراد ثروتمند معرفی کرد. دارچین قبل از هزاره دوم قبل از میلاد از چین به مصر باستان منتقل شد. در قرون وسطی، افسانه های افسانه ای در مورد منشا دارچین گذشت. برای مثال، بازرگانان عرب گفتند که آنها دارچین را از پرندگان عجیب و غریب ربودند و برای هیولاهای دریایی جنگیدند. فقط در پایان قرن 15، بازرگانان پرتغالی سیلان (سری لانکا) را باز کردند و بنابراین عرضه و تولید دارچین را تأسیس کردند که تاریخچه آن منسوخ شده به کل جهان غرب بود. در این زمان، درختان دارچین شروع به رشد نه تنها در میهن خود، بلکه در نقاط دیگر. در حال حاضر در دسترس است، cassia شروع به فروش بیشتر در دسترس، و قهوه و دیگر محصولات چای شروع به به آرامی جایگزین ادویه جات ترشی جات.
دارچین علاوه بر تاریخ حوادثی نیز دارای خواص مختلفی است که بعدا مورد بحث قرار خواهد گرفت. همانطور که قبلا ذکر شد دارچین به طور گسترده ای به عنوان یک ادویه برای غذاهای شیرین و بعضی از نوشیدنی ها استفاده می شود و همچنین می تواند در غذاهای گوشت گوسفند و مرغ استفاده شود. دارچین دارای اثر آنتی اکسیدانی بالایی دارد و روغن اسانس آن خواص ضد میکروبی قوی دارد. این می تواند محصولات ضد عفونی کننده را که به سرعت خراب می شود، ضد عفونی کند، بنابراین می توان آن را به هر نوعی از این نوع اضافه کرد. این گروه شامل آب تازه فشرده می شود که باید ظرف چند ساعت پس از فشار آن ها مست شود. افزودن دارچین به این نوشیدنی نه تنها باعث ظاهر میکروب های مضر نمی شود، بلکه همچنین به علت عمل آن، باعث تقویت مغز و بهبود حافظه خواهد شد. این یک ترکیب کامل از یک عنصر دلپذیر با یک مفید است. همچنین روغن دارچین در عطرها برای اضافه کردن یادداشت های شرقی به عطر مناسب استفاده می شود.
امروز ما در مورد سایر خواص دارویی که جزئیات بیشتری مورد مطالعه قرار گرفته ایم می دانیم. اینها شامل: داروهای ضد میکروبی، ضد عفونی کننده، دیورتیک، پاک کننده و تبخال دارویی دارچین. به عنوان مثال، روغن دارچین می تواند به عنوان یک محرک یا آرام بخش استفاده شود، زیرا با توجه به محتوای اجزای خاص آن، می تواند آرامش ذهن و یا برعکس میل فعالیت فعال را به ارمغان بیاورد. علاوه بر خواص دارویی ذکر شده، دارچین در برابر کلسترول، به علت وجود کلسیم، باعث کاهش میزان لخته شدن خون می شود، که می تواند به عنوان یک پیشگیری مناسب برای سرطان مفید باشد. دارچین نیز برای بیماری های معده و روده مورد استفاده قرار می گیرد - الیاف موجود در آن، به طور فعال حذف نمک های مضر را بهبود می بخشد و کار دستگاه گوارش را بهبود می بخشد. شاید حتی استفاده از آن به عنوان "تقویت کننده" سیستم گوارش "که به بهبود اشتها و تحریک تولید طبیعی آب معده کمک می کند. همانطور که مطالعات اخیر نشان داده است دارچین می تواند سطح قند خون را کاهش دهد و حتی با دیابت نوع 2 نیز مبارزه کند. این ویژگی شگفت آور ناشی از وجود ماده ای است که توسط بدن به عنوان انسولین به رسمیت شناخته شده است که می تواند سطح قند خون خود را در بیماران دیابتی بطور قابل توجهی کاهش دهد. درمان بسیار موثر دارچین برای سرماخوردگی به علت خواص ضد باکتری است. شما می توانید چای زنجبیل با دارچین بنوشید، که با ظهور علائم سرد، سرفه مرطوب، و حتی دمای بدن پایین تر (عمل مانند چای تمشک) کمک خواهد کرد. در کشورهای شرقی استفاده از دارچین برای درمان خشونت صدا و همچنین بیماری های کبدی رایج است. برای این منظور، ساکنین این کشورها دارچین را با انار و فلفل سیاه مخلوط می کنند. همانطور که معلوم شد، ساقه گیاه هنوز استفاده می شود، اما نه برای پخت و پز، بلکه برای خنثی کردن کولیت های کبدی و کلیوی.
خواص درمانی دارچین، تهیه شده در شکل تنتور الکل، برای کشتن پاتوژن ها و حتی مقاومت در برابر رشد باسیل توبرکلوز است. دارچین همچنین با بیماری های ملتحمه کمک می کند، آب مروارید را از بین می برد، می تواند برخی از زخم ها، تومورها را درمان کند، علاوه بر آن پادزهر است که توسط برخی حشرات و حتی مارها گرسنه می شود. دارچین برای گردش خون مفید است، مخصوصا برای افرادی که دچار سکته مغزی یا افراد مبتلا به بیماری قلبی عروقی شده اند. با بیماری اسکلروز و تغییرات در وضعیت ذهنی سالمندان، دارچین پیری سلول ها را تسهیل می کند و تا حدودی آن را کند می کند. علاوه بر این، استفاده از دارچین برای افرادی که دچار روان سیار هستند مفید خواهد بود، زیرا آرامش بخش است، تنش عصبی را کاهش می دهد و حالت ذهنی فرد را به طور کلی بهبود می بخشد. استنشاق استامین از دارچین با مریم گلی به سرماخوردگی و شستشو با دندان درد یا گلودرد کمک می کند. تزریق دارچین تاثیر مثبتی بر افرادی که دچار بیماری های طولانی هستند، برای بهبودی زنان پس از زایمان مفید خواهد بود، به بیماری های سیستیت کمک می کند، تاخیر در ماهیت، بیماری های کبدی.
مقدار کمی دارچین با برنزه کردن کمک می کند. اگر یک چوب دارچین را بشویید و یک لیوان آب جوش بریزید، آنرا برای نیم ساعت اصرار کنید، دارچین را از آن خارج کنید، سپس 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق عسل. نوشیدن این نوشیدنی سحر و جادو را در سوپ کوچک، به شدت پس از غذا. این دستور غذا در شرق به عنوان یک درمان جهانی برای همه بیماری ها مورد توجه قرار گرفته است. ما متقاعد شدیم که دارچین دارای مقدار بی حد و حصر از خواص دارویی است، بنابراین من می خواهم نمونه هایی از دستور العمل هایی را که برای هر زن مفید باشد، ارائه دهم.
دستور غذا با دارچین
به زودی بهار نزدیک می شود، وقت آن رسیده است تا دامن کوتاه را باز کند، که این بدان معنی است که زمان نمایش چهره باریک خود را نشان می دهد. دستور غذا با دارچین برای کاهش وزن این است: هر صبح برای نیم ساعت قبل از صبحانه در معده خالی و شب قبل از رفتن به رختخواب، شما باید دارچین دم کرده با عسل اضافه کنید، قبل از دم در روز قبل. اگر این نوشیدنی را مصرف کنید، قطعا باید وزن را حتی در افراد بی حد و حصر کاهش دهید، زیرا هنگامی که عسل با باکتریهای دارچین از بدن خارج می شود، یک اثر پاک کننده وجود دارد که به ذخیره چربی کمک نمی کند. با تشکر از این نوشیدنی معجزه، باکتری های مضر کشته می شوند که هضم یک فرد را کاهش می دهد. دستورالعمل دیگری که برای بزرگسالان و حتی کودکان مفید است - کودکان مدرسه، که در طول تحصیل بسیار خسته هستند. همانطور که توسط دانشمندان آمریکایی ثابت شد، مصرف روزانه یک قاشق عسل با افزودن دارچین در یک لیوان آب، در صبح در معده خالی و بعد از ظهر، کمک می کند تا تمام عملکرد های حیاتی بدن را نرمال سازد و مانع از کاهش نیروهایی شود که اغلب پس از خسته شدن از کار، ذهنی و جسمی اتفاق می افتد. ترکیبی از عسل و دارچین می تواند مصونیت خود را حفظ کند، در زمستان های طولانی و سرد خسته، زیرا مصرف ثابت این مخلوط باعث تقویت کار سلول های خونی می شود که به آنها کمک می کند تا به طور موثر بیماری های باکتری و ویروسی مبارزه کنند. برای زنان نیز شرایط موهایش، دسترسی آنها، سبک مو، حجم و غیره بسیار مهم است. برای مقابله با ریزش مو و بهبود رشد آنها، چندین بار در هفته برای انجام ماسک زیر: روغن زیتون گرم، st.lozhka عسل، یک قاشق چای دارچین به قبل از شستشو به موهای ریشه قبل از شستشو - به مدت 15 دقیقه. سپس مو را با آب گرم بشویید. یکی از شایع ترین مشکلات - این جوش است، اما با کمک خواص دارویی دارچین می توان آنها را کنترل کرد. شما باید یک نوع ماکار را از 3 قاشق غذاخوری عسل و یک قاشق چایخوری دارچین آماده کنید. قبل از شوره سر از منطقه آسیب دیده پوست روغنی کنید و این خمیر را در صبح با آب گرم بشویید و برای 2 هفته همه جوش ها از بین می روند.
دندان درد؟
کدام یک از ما دندان درد نداشتند؟ من فکر می کنم که هر یک از ما حداقل یک بار در زندگی ما این مشکل را تجربه کرده ایم. مطمئنا شما با مخلوطی از 1 قاشق چای خوری دارچین و 5 قاشق چای خوری عسل برای دندان بیمار کمک می کنید. این باند می تواند 3 بار در روز انجام شود، تا زمانی که درد به طور کامل از بین برود. و البته مهمترین چیز این است که هر زن می خواهد جوان خود را طولانی کند و صاحب پوست جوان و پرانرژی باشد. برای انجام این کار، باید دارچین دارچین حاوی دارچین -1 لیتر، در 3 لیوان آب آب آشامیدنی و 4 لیتر عسل خنک شود. نوشیدن یک چهار فنجان 3-4 بار در روز. این دستور العمل به شما اجازه می دهد پوست خود را تازه، نرم و تاخیر در پیری نگه دارید.
علاوه بر این، به نظر من، دستورالعمل های برای زنان، دیگران وجود دارد، که عمدتا متشکل از عسل و دارچین است، اما در مقادیر مختلف. همچنین لازم است برخی از بیماری های جدی و بیماری های خفیف که می توانند با دارچین پیشگیری و درمان شوند ضروری است. دارچین کمک می کند و درمان می شود: بیماری دستگاه گوارش، از دست دادن شنوایی، تعدادی از بیماری های زنان، کمک به آنفولانزا و سرماخوردگی، درمان دیابت نوع 2 و سرطان، کمک به نوروز و بی خوابی، بهبود عملکرد قلب، مغز؛ آکنه را از بین می برد، عفونت های پوستی باعث کاهش کلسترول خون می شود، ایمنی را افزایش می دهد، التهاب مثانه را درمان می کند، دندان درد، کمک می کند تا ریزش مو، با نیش حشرات و غیره
تمام بیماری هایی که با دارچین درمان می شوند و شمارش نمی شوند. این یک گیاه جادویی است. اما این را مانند یک پاناساکس درمان نکن. اگر شما نوعی از بیماری دارید، ابتدا باید با پزشک خود مشورت کنید و دارچین (به عنوان نوعی از طب سنتی) می تواند با درمان پزشکی ترکیب شود، مهمترین چیز این است که خودتان را آسیب نبینید. همانند هر دارویی، این گیاه دارای موارد منع مصرف: دارچین در دوران بارداری استفاده نمی شود، tk. می تواند یک سقط جنین را تحریک کند؛ مصرف بیش از حد دارچین باعث ایجاد حالت هیجانی، تشنج، ضربان قلب سریع می شود. همچنین لازم است با داروی دارویی به افرادی که دارای فشار خون بالا هستند - احتیاط کنید - افراد مبتلا به فشارخون، و همچنین افراد - آلرژی.
و یکی دیگر از نکات بسیار مهم: دارچین بهتر است با استفاده از دارچین واقعی از سری لانکا، و نه یک cassia که در همه جا فروخته می شود. البته دارچین واقعی، دارچین روغن گران تر است، اما پس از آن شما می توانید برای سلامتی و سلامت افراد نزدیک به شما آرام باشید.
وانیلی
وانیلا و یا در لاتین Vanílla یک گیاه چند ساله متعلق به خانواده ارکیده است. میوه های این گیاه از زمان های قدیم به عنوان ادویه جات استفاده می شود.
وانیلی از آمریکای مرکزی می آید شناخته شده است که آن را به طور گسترده ای توسط آزتک ها به مدت طولانی قبل از اروپایی ها به قاره رسیدند. کریستف کلمب اولین اروپایی است که طعم وانیل را تشخیص می دهد. با شکلات داغ و وانیل، بومیان Columbus تحت درمان قرار گرفتند و به او احترام می گذارند. اعتقاد بر این است که این اتفاق در سال 1502 اتفاق افتاد و امسال می تواند آغاز صفوف وانیل در سیاره باشد.
در حوضه کشتی های نخستین سفری به آمریکا، وانیلی به اسپانیا رسید و کمی بعد آن در ایتالیا و اتریش شناخته شد. بقیه اروپا در اوایل قرن نوزدهم این ادویه جات طعم را خیلی زود دادند. امروز وانیل تولید شده توسط بسیاری از کشورها، از جمله بزرگترین تولید کنندگان اندونزی، ماداگاسکار، مکزیک، ایالات متحده آمریکا، چین و غیره است.
در وهله نخست، در ویتنام تولید می شود. کیفیت وانیل به وسیله طول غلاف تعیین می شود و قیمت نیز به آن بستگی دارد. هرچه غلاف وانیل طولانی تر، ارزش آن بالاتر است.
وانیلا با دست، بدون کمک از هر روش، جمع آوری می شود. میوه های وانیل جمع آوری شده از محصولات آماده نیستند و برای به دست آوردن چنین موردی تند در کل دنیا لازم است که آنها را به روش خاصی درمان کنیم. فرآیند پردازش وانیل بسیار پیچیده است و دارای جزئیات بسیار ظریف است. اول، غلاف وانیل در آب گرم 25 تا 25 ثانيه غوطه ور می شود، سپس با پارچه های پشمی پوشانده می شود و در محوطه قرار می گیرد و بعد از آن برای یک ماه کامل، روزی روزگاری غلاف ها به مدت زمان مشخصی تعریف می شوند. تنها با رعایت دقیق تکنولوژی، وانیل رنگ قهوهای زیبا و بوی شیرین خود را به دست خواهد آورد. غلاف های سرخ شده دارای سطح کمی روغنکاری و لبه های پیچ خورده هستند، طول میله های وانیلی معمولا حدود 20-30 سانتیمتر است.
استفاده از وانیل در آشپزی
تا همین اواخر تنها یک لایه غنی از جامعه توانست از وانیل لذت ببرد. تولید وانیل به اندازه کافی دشوار است و طول می کشد زمان، که آن را یکی از گران ترین ادویه جات ترشی جات است. وضعیت با وانیل به صورت کارتنال تغییر ظاهر وانیلین، یک ماده مصنوعی است که در حال حاضر در همه جا مورد استفاده قرار می گیرد. امروز، بوی وانیل به تقریبا همه شناخته شده است و تنها برای تهیه از ظروف ترین و گران تر از وانیل طبیعی استفاده می شود.
استفاده از وانیل در آشپزی بسیار متنوع است. آن را به شیرینی پزی، کوکی ها، کیک ها اضافه کنید. فصل را با کرم وانیلی، لعاب، اضافه کنید به شکلات، کاکائو، بستنی و بسیاری از شیرینی های دیگر.
وانیلی نه تنها برای عطر و طعم منحصر به فرد آن ارزشمند است، بلکه به ظرف وانیل افزوده می شود و طعم و مزه آن را افزایش می دهد و آن را زنده تر می کند. به همین دلیل است که وانیل نه تنها به غذاهای شیرین اضافه می شود، گاهی اوقات اشاره به وانیل نیز در دستور العمل های سالاد، ماهی و یا حتی ظروف گوشتی یافت می شود.
بهترین عطر و طعم وانیل تزئین مایع است، بنابراین وانیل طبیعی اغلب در شربت های مختلف، ژله و کرم استفاده می شود. اغلب، نوشابه های دارای طعم وانیل و مشروبات الکلی.
وانیلی چاشنی بسیار قوی است، دارای بوی غنی شیرین است و در غلظت زیادی از وانیل شروع به تلخ می کند، بنابراین باید در مقادیر بسیار کم استفاده شود.
وانیلی نیز به طور گسترده ای در لوازم آرایشی استفاده می شود. عطر وانیلی در تعداد زیادی از محصولات عطر وجود دارد، روغن های معطر با یادداشت های وانیل تولید می شوند. اغلب وانیل در ساخت صابون و شامپو استفاده می شود. وانیلی اثر منفی بر روی پوست دارد، باعث سوزش، خشکی و لایه برداری می شود. کرم با اضافه کردن وانیل پوست را الاستیک تر و الاستیک تر می کند.
خواص درمانی وانیل
وانیلا دارای اثر تسکین دهنده و تسکین دهنده است. او احساس هماهنگی، شادی و آرامش می دهد. چپ در اتاق خواب، چوب وانیل بی خوابی را تسکین می دهد، به آرامی کمک می کند و صلح را پیدا می کند. وانیل کمک می کند تا خستگی را کاهش دهد، استرس و افسردگی را کاهش می دهد.
استفاده از وانیل در پخت و پز نه تنها زیبایی شناسی بلکه یک عمل عملی است. وانیلی اشتها را بهبود می بخشد، تأثیرات مثبتی بر هضم دارد، کار روده را نرمال می کند. این می تواند به از بین بردن اثرات مضر الکل و کاهش درد در طی قاعدگی کمک کند.
همچنین اعتقاد بر این است که وانیل تأثیر مثبتی بر قدرت و در مردان و زنان دارد. وانیل طبیعی به طور گسترده ای در طب قومی استفاده می شود و در داروهای دارویی وانیل به عنوان طعم طبیعی استفاده می شود.
حالا شما می دانید دارچین و وانیل مهم است، خواص مفید که در هر خانواده یک استفاده شایسته پیدا خواهد کرد!