در میان انواع باور نکردنی خردل بادمجان، خاویار قطعا رتبه اول را دارد. تعجب آور نیست، زیرا چنین ظرف تنها خوشمزه، معطر و اشتها آور نیست، بلکه مفید است. اصطلاح "خاویار بادمجان" شامل هر نوع کنسروی است که طی آن سبزیجات از بین می روند، از طریق یک چرخ گوشت عبور می کنند، خرد شده یا به قطعات تصادفی بریده می شوند. برای انواع مختلفی از بادمجان های خاویار می توان آب پز، سرخ شده، مارینر، پخته شده در کوره و یا در فر. اغلب مولفه اصلی با مواد اضافی ترکیب شده است - گوجه فرنگی، پیاز، کدو سبز، سبزی، هویج، سیر.
دستورالعمل های بسیار زیادی برای زمستان در خانه وجود دارد و انتخاب بهترین آنها فقط به تنظیمات طعم و مزه اعضای خانواده بستگی دارد. کسی که بیشتر به خاویار بادمجان کلاسیک مناسب است، در غیر این صورت مانند تنقلات در اوکراین. تنها ویژگی دائمی که تمام دستور العمل ها را بدون استثنا ترکیب می کند، سبزیجات با دقت انتخاب شده و مرتب شده اند:- برای پردازش، تنها میوه رسیده بدون آسیب با پوست براق براق را انتخاب کنید؛
- بادمجان باید متراکم و بنفش روشن باشد. اگر رنگ نرم و یا رنگی در رنگ قهوه ای باشد، این نشان دهنده استحکام آنهاست؛
- اگر ساقه ها خشک و چروکیده باشند، ارزش این سبزیجات ارزشمند است. آنها مدت زیادی پس از جمع آوری دروغ می گویند؛
- نمونه های بیش از اندازه بر روی نیترات رشد می کنند، بنابراین نمی توانند در دستور العمل های آماده سازی خانگی استفاده شوند.
خاویار بادمجان برای زمستان "انگشتان لیسیدن" - دستورالعمل گام به گام
مواد لازم برای آماده سازی خاویار داخلی "انگشتان لیسیدن" برای زمستان
- اندازه متوسط بادمجان - 5 عدد.
- فلفل بلغاری - 2 عدد.
- گوجه فرنگی متراکم است - 2 عدد.
- پیاز بزرگ - 1 عدد.
- سبز ریحان - 1 پرتو
- سیر خرد شده - 4 دندان
- روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری.
- نمک و فلفل - به مزه
دستورالعمل های گام به گام در دستور العمل تخم مرغ از بادمجان برای زمستان "انگشتان لیسیدن"
- تمام مواد تشکیل دهنده ذکر شده در دستور العمل خاویار داخلی، مقدار مناسب تهیه کنید. اطمینان حاصل کنید که کیفیت و طراوت سبزیجات.
- بادمجان های الاستیک پاک شده از ساقه ها برداشته شده و پوست را بردارید. میوه ها را در مکعب های بزرگ بریزید و حدود 2 سانتیمتر را بشویید. می توانید پوست را ترک کنید، اما در این مورد سبزی ها در آب شور باقی می مانند تا 15 دقیقه.
- پیاز پوست را خرد کرده و به قطعات کوچک بریزید. سیر و گیاهان شستشو، ریز ریز کردن، با پیاز مخلوط کنید. مخلوط را در روغن نباتی برای 3-5 دقیقه سرخ کنید.
- اگر ممکن است، گوجه فرنگی را از بالای پوست پوست بریزید و به قطعات کوچک بریزید. به همین ترتیب، فلفل بلغاری را ریز ریز کنید. سبزیجات را در پیاز قرار دهید و همچنان در گرمای متوسط خاموش شوید.
- در یک مخلوط جوش، بادمجان خیس شده، ادویه جات ترشی جات و روغن گیاهی را بشکنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید. قطعه کار با یک درب را بپوشانید و 20 دقیقه دیگر بجوشانید.
- گرم توده گرم در ظروف استریل نیم لیتری است. کوره را بکشید و آنها را خنک کن. خاویار بادمجان خانه ساخته شده برای زمستان، انگشتانتان را لیس بزنید!
خاویار بادمجان کلاسیک برای زمستان بدون عقیم سازی، دستور غذا با عکس
مواد لازم برای تهیه خاویار کبابی کلاسیک بدون عقیم سازی
- بادمجان - 3 کیلوگرم
- سیر - 3 سر
- پیاز متوسط - 1 کیلوگرم
- جعفری سبز - 300 گرم
- روغن نباتی - 100 میلی لیتر
- آب نیمی از لیمو
- قند دندانی - 2 قاشق غذاخوری.
- نمک و فلفل - به مزه
دستورالعمل گام به گام در دستور غذا برای خاویار بادمجان کلاسیک برای زمستان در خانه
- بادمجان را بشویید تا به 2 قسمت بریزید و در فر بپزید تا نرم شود. گوشت را خارج از پوست بریزید و بر روی یک تخته برش با یک چاقوی تیز خرد کنید.
- پیاز خرد پوسته اضافی و ریز ریز ریز کردن، به همان شیوه سبزی و سیر را برش داده. تمام مواد خرد شده را با روغن زیتون، آب لیمو و ادویه جات ترش بزنید.
- ترشح جرمی که به مدت حداقل 20 دقیقه در معرض حرارت متوسط قرار می گیرد. اگر بادمجان بیش از حد آبدار نبود، می توانید میزان روغن را تا 150 میلی لیتر افزایش دهید.
- خاویار خاردار را در قالب شیشه های قبل از استریل قرار دهید و با گرماگیرها را پوشانید. پس از خنک کردن کامل، قطعه کار را در یخچال قرار دهید تا زمستان.
خاویار بادمجان غیر معمول برای زمستان بدون سرخ کردن - یک دستور ساده با یک عکس است
مواد لازم برای پخت ساده تخم مرغ های غیر معمول از بادمجان ها بدون سرخ کردن
- بادمجان بنفش روشن - 1،5 کیلوگرم
- پیاز - 400 گرم
- سیر خرد شده - 1،5 سر
- فلفل بلغاری سخت - 600 گرم
- آب لیمو طبیعی - 2 قاشق غذاخوری.
- سبز ریحان - 1 پرتو
- روغن تصفیه شده - 50 میلی لیتر
- نمک - 1 قاشق غذاخوری.
- قند - 1 قاشق غذاخوری.
- فلفل زمین - 1 قاشق چای خوری
دستورالعمل های نگهداری برای دستور غذا برای خاویار بادمجان غیر معمول برای زمستان
- بادمجان ریز شده، انتخاب شده برای آماده سازی خاویار برای زمستان، کاملا شستشو و پوست. میوه را به قارچ های نازک بریزید، سالم با نمک فصل کنید و به مدت 1-2 ساعت تحت فشار قرار دهید.
- فلفل بلغاری و پوست پیاز، ریز ریز ریز کردن، سبزیجات و ریز ریز کردن سیر با چاقو وسیع. سرخ کردن مواد را در حرارت بالا برای 3-5 دقیقه.
- بذرها را زیر آب جاری بشویید تا نمک کامل و تلخ مشخص را ترک کنید. در یک کاسه عمیق، تمام مواد تشکیل دهنده، از جمله کره و ادویه جات باقیمانده را مخلوط کنید.
- خاویار را روی قوطی های تمیز بگذارید و به مدت 30 تا 40 دقیقه در آب جوش قرار دهید. یک غذای کدو سبز را برای زمستان زیر پوششهای فلزی قرار دهید. گوساله را در یک محل تاریک نگه دارید.
چگونه به طبخ تخم مرغ خاویار: دستور العمل های ویدئویی
خاویار از قارچ ها و گوجه فرنگی در اوکراین، دستور العمل خوشمزه
مواد لازم برای تهیه تخم مرغ از بادمجان در اوکراین برای زمستان
- متوسط باکتری - 5 کیلوگرم
- گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم
- هویج - 500 گرم
- پیاز - 350 گرم
- ریشه های جعفری یا کرفس - 180 گرم
- سبزی - 30 گرم
- نمک معمولی - 75 گرم
- روغن تصفیه شده - 600 میلی لیتر
- شکر گرانول - 40 گرم
دستورالعمل های گام به گام در دستور العمل برای خاویار بادمجان با گوجه فرنگی برای زمستان
- بادمجان ها را بشویید، بریزید و در روغن نباتی سرخ کنید.
- پیاز و هویج تمیز می شوند، ریز خرد شده و به مدت 3-5 دقیقه در معرض حرارت متوسط قرار می گیرند.
- بشویید گوجه فرنگی ها را بشویید و به 4 قسمت اضافه کنید تا خاویار را اضافه کنید.
- سبز و ریشه، ریز ریز کردن، مخلوط کردن با سبزیجات و عبور از یک چرخ گوشت
- جوش یکنواخت با روغن و ادویه جوشانده، برای 5 دقیقه پخت.
- توزیع خاویار به قوطی ها و استریل کردن در یک ظرف با آب جوش برای 40-60 دقیقه. در پایان زمان، قطعه کار را با کلید غرغروی مهر و موم کنید و آن را روی سطح تخت قرار دهید تا کاملا خنک شود.
- خاویار را از گوجه فرنگی و قارچ ها در اوکراین در یک انبار، اتاق تاریک، انبار یا یخچال نگه دارید.