1. فیله میلون
برای دو وعده شما مواد زیر را نیاز دارید: 400 گرم مرکب گوشت گاو، 20 سس سیر، 60 میلی لیتر روغن زیتون، 8 شاخه رزماری، نمک، فلفل اتیمیان به مزه. برای یک ظرف سفارشی: 100 گرم فلفل بلغاری، گوجه فرنگی باکو و بادمجان، گشنیز، ریحان، دلفریب به مزه، 100 gmosus demiglas (بهتر از قبل آماده خرید).
بهتر است از بذر بلافاصله بعد از خرید استفاده کنید، یعنی آن را یخ زده نگذارید. اگر آن را در یخچال قرار دهید، آن را در یک کاسه قرار داده و آن را به دفع می شود. در حالی که گوشت گداخته خواهد شد، گوجه فرنگی، بادمجان و فلفل را به حلقه های بزرگ یا مکعب های کوچک بریزید. سپس، فر را به 200 درجه حرارت دهید و سبزیجات را در آن بپزید (5-7 دقیقه). پس از آن، سبزیجات را از اجاق بریزید و کنار بگذارید.
در یک تابه، روغن زیتون را گرم کنید و به غیر هروئین، فلفل، نمک، شاخه های رزماری و سیر اضافه کنید. برش را به دو قسمت تقسیم کنید (ضخامت هر قطعه باید حدود 2-2.5 سانتی متر باشد) و آن را بالا ببرید. در هر طرف برای مدت سه دقیقه گوشت را بپزید (قطعات کرک را فراموش نکنید). هنگامی که گوشت را از همه طرف سرخ کنید، سبزیجات را اضافه کنید، حرارت را کاهش دهید و آن را برای مدت 3 دقیقه ترک کنید. استیک آماده است قبل از خدمت، سبزیجات را بپزید و با سس پودر شوید.
2. استیک استریپوئین
برای دو وعده شما مواد زیر را نیاز دارید: 800 گرم لبه گوشت گاو نازک، نمک، فلفل به مزه، روغن زیتون، دو شاخه رزماری و آویشن. برای سس: روغن زیتون، 10 گلوبو خرد شده پیاز، 100 میلی لیتر گوشت گاو، نمک، فلفل به مزه، یک هویج فلفل تازه فلفل قرمز.
گوشت را به دو قسمت تقسیم کنید (ضخامت هر قطعه باید حدود 2-2.5 سانتیمتر باشد). فلفل، نمک و روغن را با روغن زیتون بخورید. پس از آن، قهوه ای به پوسته قهوه ای در یک ظرف پخت گرم خشک خشک کنید. قبل از قرار دادن استیک در صفحه اصلی، آنها را به مدت چند دقیقه به آنها را ترک ظرف برای ظرف. در این زمان، سس را آماده کنید. برای انجام این کار، گوجه فرنگی را خرد کرده و آن را تا روغن طلایی در روغن زیتون سرخ کنید. به سس، آب جوش اضافه کنید و آن را جوش بیاورید تا حجم آن تقریبا یک و نیم بار (حدود 15 دقیقه) کاهش یابد. هنگامی که این اتفاق می افتد، ادویه جات ترشی جات و چی خرد شده را به سس اضافه کنید. سس را از اجاق بریزید و آن را بریزید. قبل از خدمت، مرغ گوشتی با رزماری و آویشن. به یاد داشته باشید: به عطر این گیاهان، آنها را برای چند دقیقه به آب گرم بشویید. فراموش نکنید که برای خدمت به غذا استفاده کنید. شایان ستایش!
3. استیک فلان
برای دو وعده شما به مواد زیر نیاز دارید: 600 گرم گوشت گاو (فلپ کتان یا پریتونوم)، 50 گوجه فرنگی گیلاس و گوجه فرنگی های سبز، 5 گرم گشنیز تازه، مخلوط ادویه (100 گرم قند، 25 گرم قهوه، 15 گرم فلفل سیاه، 35 گرم پاپی قرمز خشک، 50 گرم نمک). برای سس: 20 گرم رchtogotluka ریز خرد شده، 100 گوجه فرنگی گوجه فرنگی، 5 سیر gnarezannogo، فلفل صورتی زمستان، کمی سیب زمینی تازه.
آماده سازی با سس آغاز می شود برای انجام این کار، در روغن زیتون، پیاز را اضافه کنید، گوجه فرنگی خرد شده و سیر را اضافه کنید، آن را برای 5 دقیقه سرخ کنید. بعد از آن، فلفل صورتی و نمک را به سس اضافه کنید. از گرما خارج کنید و به یک کاسه ریخته شود. این آماده سازی سس به پایان نرسیده است. لازم است که در سس قارچ گوزنی اضافه کنید و همه چیز را با مخلوط کن مخلوط کنید تا زمانی که قندهی خالص باشد. اگر سس بیش از حد ضخیم می شود، آن را با یک قاشق کمی رقیق کنید. سس حالا شروع به پختن گوشت کنید
حذف چربی اضافی از استیک و شکل آن مستطیل شکل دهید. سپس آن را به صورت مورب برش دهید - باید دو قطعه شکل مثلثی بگیرید. گوشت با ادویه جات ترشی جات و روغن زیتون و سرخ کردن در یک قوری گرم قهوه ای قهوه ای قهوه ای گرم. چند دقیقه دیگر گوشت را کنار بگذارید. و در این زمان، سس را حرارت داده، آن را به ورقه ها بریزید و روی آن بریزید. گوشت با گیاهان تزئین شده، و در طرف آن بر روی یک بشقاب گوجه فرنگی سرخ شده قرار می گیرد.
4. Turneto استیک
برای دو وعده شما به مواد زیر نیاز دارید: 500 گرم مرکزی گوشت گاو، فیله گندم، 100 دم خوک، 100 گرمسوکی، 100 گرمسپینون، 2 فلفل فلفل، فلفل و نمک به مزه. برای سس: 30 گرم ریشه کرفس، 50 گرم کره یخ زده، 100 میلی لیتر شراب قرمز خشک، 30 گرم هویج، 150 میلی لیتر سس demiglas، رزماری، صدف و ادویه جات ترشی جات، به 3-4 قاشق چای خوری عسل.
کوره حرارت تا 200 درجه حرارت داده شده و تمام فلفل بلغاری را در آن قرار دهید. پخت آن را برای 15 دقیقه. سپس از کوتیکول خارج شوید. فر را ترک کنید
به اندازه کافی بادمجان و کدو سبز، و همچنین قارچ را بریزید. همه چیز را در روغن زیتون، فلفل و نمک فرو کن. پالپ فلفل پاک شده به قطر قطعه استیک تقسیم می شود. گوشت را به دو قطعه تقسیم کنید و از طرف دیگر روی یک ظرف پخت گرم سرخ کنید. برای هر نیمی از استیک، سبزیجات را در لایه ها قرار دهید و آنها را با چوب پنبه چوبی بچسبانید. ظرف را ظرف 10 دقیقه در فر قرار دهید.
در حالی که گوشت را در اجاق تهیه کرده اید، سس را طبخ کنید. برای انجام این کار، هویج و کرفس را به مکعب بریزید و آنها را در یک آهسته سرخ کنید. سپس شراب و مربا را به آنها اضافه کنید. همچنان به مدت سه دقیقه دیگر نعنا را سرخ کنید، عطر شراب باید حفظ شود. ادویه جات و دمبل را به سس اضافه کنید. همه چیز را برای 15 دقیقه بپزید. سس را از آتش بریزید و مخلوط را خرد کنید، شکر و یا عسل اضافه کنید. سپس سس را بر روی بشقاب ها ریخته و نان می خورید. ظرف آماده است!
5. استیک با دم
برای تهیه یک استیک خوشمزه، لازم نیست فقط از نخود خوک استفاده کنید. شما می توانید گوشت را روی استخوان بخورید.
برای دو وعده شما به مواد زیر نیاز دارید: 1 کیلوگرم گوشت خوک با دنده، 1 قاشق غذاخوری آب لیمو، فلفل سیاه و سفید قرمز، 2 قاشق غذاخوری روغن سویا، 2 قاشق غذاخوری سیر، 1 فنجانی تند، 2 قاشق غذاخوری کچاپ، نمک و هکتار.
خوک باید بریده شود تا ضخامت آن برابر با ضخامت دنده باشد. بعد از آن، روغن کنجد را با نمک و آب لیمو مخلوط کنید و گوشت را کاملا با این مخلوط بشویید. پس از آن، گوشت را برای چند ساعت در یخچال بریزید.
در حالی که گوشت ترشیده شده است، سس را طبخ کنید: جوانه ها را با فلفل داغ و سبزی مخلوط کنید. این مخلوطی از گوشت را گسترش داده و ظرف سوپ خوری خود را بریزید. در هر طرف پنج دقیقه بپاشید. در حالی که گوشت کباب شده است، کوره را به 200 درجه حرارت داده و سپس 10 دقیقه دیگر قرار دهید. استیک با دنده آماده است!
استیک - این واقعا یک ظرف فوق العاده است، آماده سازی که بیش از پانزده دقیقه طول می کشد. این کاملا با سبزیجات، سالاد، سیب زمینی و بسیاری از محصولات دیگر ترکیب شده است. برای ساخت گوشت کامل، شما باید برخی از قوانین آشپزی را دنبال کنید. به عنوان مثال، بلافاصله پس از سرخ کردن، گوشت نباید خدمت شود. ما باید پنج دقیقه صبر کنیم تا عطر و طعم را بدست آوریم. برای تهیه گوشت بهتر، آن را از یخچال پیش ببرید و آن را به دمای اتاق گرم کنید. بسیاری از این شوراها وجود دارد. بنابراین، اول از همه، هنگام پخت و پز، طعم و تجربه خود را دنبال کنید. سپس گوشت خوشمزه خواهد بود.