- ریبوت steak - 1 قطعه (حدود 420 گرم)
- روغن زیتون - 4 مورد. قاشق
- نمک - 1/2 فنجان
- نخود فرنگی - 4 مورد. قاشق
- شاخه های رزماری - 3 قطعه
- شاخه های آویشن - 3 قطعه
- سیر - 1/2 فنجان
1. درجه حرارت را تا 260 درجه حرارت دهید. نصف پیمانه های نیمه پخت را بریزید تا بتوانید فرآیند آمادگی گوشت را بهتر کنترل کنید. هر دو نیمه را در روغن زیتون سرخ کرده و در یک آتش سوزی بسیار قوی قرار دهید، تا زمانی که از طلای تاریک، حدود 3 دقیقه در هر طرف. 2. فلفل نخود را در یک کیسه قرار دهید و با پین نورد خرد کنید. فلفل را در یک کاسه قرار دهید، برگ های رزماری، آویشن، نمک و سیر خرد شده را اضافه کنید. روغن زیتون کمی از گوشت را به مخلوط سیر اضافه کنید و مخلوط کنید تا خوب با هم مخلوط شود. 3. مخلوط را با هر دو طرف استیک مخلوط کنید. پخت را در 20-30 دقیقه در 260 درجه، سپس حرارت را به 150 درجه کاهش دهید و برای 20 تا 30 دقیقه دیگر بپزید تا دمای گوشت به 52 درجه برسد (پخت و پز متوسط). 4. اگر می خواهید گوشت را بیشتر بپزید، آن را برای مدت طولانی در فر قرار دهید. با استفاده از یک دماسنج گوشت، می توانید گوشت را به دلخواه خود بخورید. 5. گوشت را از اجاق بریزید و اجازه دهید تا حداقل 20 دقیقه قبل از برش خنک شود.
خدمات: 12