strudel آشپزی و شما می دانستید که استردول در واقع به امپراتوری بیزانس رسیده است؟ بله بله فقط در اواسط قرن نوزدهم این دسر به اتریش-مجارستان آمد و به شدت با آن عاشق شد. خمیر برای استرولد در مناطق مختلف به شیوه های مختلف - پف، شن و یا سنتی انجام می شود. و پر کردن نیز می تواند بسیار متفاوت باشد، باعث می شود روده های شور با سبزیجات و آجیل. به طور سنتی، استرولد با سیب پخته شده است، اما گزینه ای با گلابی، بدتر از آن است. قطره آمارتو به او می دهد حتی یادداشت گرم تر و مرموز تر.
مواد تشکیل دهنده:- آرد گندم 250 گرم
- مرغ تخم مرغ 1 عدد.
- نمک 1 نمک
- روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری. ل
- آب 100 میلی لیتر
- قند 120 گرم
- کشمش های سیاه 100 گرم
- آجیل سدر 50 گرم
- 150 گرم پودر کاکائو
- گلابی 1500 گرم
- لیمو 1 عدد.
- پودر دارچین 2 قاشق چایخوری.
- کره 150 گرم
- لیمو "Amaretto" 100 میلی لیتر
- مرحله 1 برای تهیه خمیر، به آرد، نمک، تخم مرغ، روغن زیتون و آب گرم نیاز خواهید داشت. برای پر کردن - گلابی، پوست لیمو، کشمش، آمیرتو، پودرهای سوخاری، آجیل کاج، کره و شکر.
- مرحله 2 برای آماده سازی خمیر برای strudel، آرد، تخم مرغ، روغن زیتون و نمک را مخلوط کنید.
- مرحله 3 یک آب گرم کمی اضافه کنید و خمیر را خیس نکنید.
- گام 4 خمیر را خیس بزن تا آن را از پشت ظروف خالی کند و الاستیسیته شود. این باید به خوبی کشید و نه شکستن آن را به یک کاسه ریخته و آن را برای یک ساعت در یک محل سرد قرار دهید (یا نیم ساعت در یک فریزر).
- گام 5 گلابی را به قطعات کوچک بریزید، شکر، یک لیمو، دارچین و آمارتو اضافه کنید. سپس کشمش را اضافه کنید و هم بزنید برای آغشته کردن کنار بگذار
- مرحله 6 در این زمان، نیمی از کره را در یک ظرف پلاستیکی عمیق ذوب کنید
- گام هفتم پودر طرز تهیه: طرز تهیه قهوه ای طلایی.
- گام 8 خمیر را به یک لایه بسیار نازک تقسیم کنید، تقریبا شفاف است.
- گام 9: ورق را با کره ذوب شده رقیق کنید و پودرهای خشک را بگذارید، لبه 2 سانتیمتر را ترک کنید.
- مرحله 10 پر کردن را در یک لایه قرار دهید.
- گام 11 شروع به چرخاندن در یک رول، با دقت، به طوری که خمیر را پاره نکنید.
- گام 12: استرولد را با کره ذوب شده روغن کنید.
- گام 13: در کوره در دماي 200 درجه سانتيگراد 40 دقيقه پخت تا قهوه اي طلایی.