ظرف سنتی اوکراین - وارنیکی با کلم به مدت طولانی هر وارنیکی، از جمله کسانی که با پر کردن کلم، به طور سنتی یک ظرف ملی از غذاهای اوکراینی است. به یاد داشته باشید حداقل Solokha گوگول، که می دانست که چگونه آنها را. با این حال، در ابتدا vareniki با کلم به نام "dush-vara" نامیده شد و یک ظرف غذای ترکی بود. و اوکراین، که آن را دوست داشت، ابتدا آن را به vara-niki تغییر داد، و سپس، به تدریج، و در dumplings عادت به شنیدن ما. پیش از این، dumplings غذای روزانه دهقان اوکراین نبودند، آنها آماده بودند برای تزئین یک جشن یا یکشنبه، آنها لزوما در یک عروسی یا غذای یادبود شامل می شدند. Dumplings با کلم معمولا در روزهای سریع تقویم مذهبی پخته می شوند و در بقیه روز، گوشت خوک یا خرچنگ ها به پرک اضافه شد. خمیر برای تهیه وارنیکی با کلم، نه تنها از گندم، بلکه از گندم سیاه، آرد چاودار و یا از مخلوطی از آن، برداشته شد. این مخلوط با تخم مرغ و سرم بود، سپس مجزا به جداشدن و برش دادن به قطعات کوچک، که سپس نورد و پر شده بود. معمولا این کیکها بیشتر از دمبلینگ با چاشنی ساخته شده و جوش داده شده و به همدیگر خدمت می کنند.
مواد تشکیل دهنده:- قفر 1 قاشق غذاخوری.
- آرد گندم 5 قاشق غذاخوری.
- نمک 1 قاشق چایخوری.
- سودا 0.5 قاشق چایخوری.
- کلم سفید پوره 400 گرم
- پیاز 3 عدد.
- روغن آفتابگردان تصفیه شده آفتابگردان 3 قاشق غذاخوری. ل
- فلفل سیاه و سفید 0.5 قاشق چایخوری.
- مرحله 1 برای تهیه کوفته ها با کلم، شما نیاز به آرد، کفیر، کلم پیچ خورده، پیاز، روغن گیاهی و ادویه جات ترشی جات می باشد.
- مرحله 2 برای پر کردن، پیاز را به مکعب بریزید.
- گام 3: پیاز را در روغن نباتی تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.
- گام چهارم: کلم ترش را کاملا رقیق کنید و سپس آن را روی روغن گیاهی بنوشید.
- گام 5 کلم و قسمت سوم پیاز را مخلوط کنید، فلفل را به طعم اضافه کنید و آن را پر کنید.
- مرحله 6 به آماده سازی خمیر بروید، نمک، سودا و کفیر را مخلوط کنید (کفیر باید در دمای اتاق باشد) و کاملا مخلوط شود.
- مرحله 7 در ماست شروع به اضافه کردن آرد به نیم شیشه و مخلوط کردن.
- گام 8: وقتی خمیر شروع به ضخیم شدن می کند، آن را روی میز گذاشته و روی آن ادامه دهید. سطوح را با آرد پودر کنید.
- گام 9: خمیر باید تبدیل به شیب شود، آرد حدود 4-5 لیوان است. اگر خمیر بریده شود، باید آن را یکنواخت، الاستیک، و به خوبی پشت دست داشته باشد.
- مرحله 10 نوار را از خمیر حدود 2 سانتیمتر برش داده و آنرا به داخل مکعب بریزید تا از آرد از دو طرف بریده شود.
- گام 11 رول کردن مکعب های حاصل با یک پین نورد.
- مرحله 12 پر کردن را در مرکز دایره قرار دهید و لبه ها را محکم کنید.
- گام 13 Varenikov تقریبا 20-23 قطعه به دست آمده است.
- گام چهارم: کوک وارنیکی با کلم از لحظهی جوشاندن 5 دقیقه در آب شور.
- گام به گام 15 Vareniki در نهایت بریزید. Dumplings با کلم و خامه کره خدمت کنید.