- نخود فرنگی بیسکویت - 1 قطعه (1.8-2 کیلوگرم)
- روغن زیتون - 2 مورد. قاشق (به علاوه 1 قاشق چای خوری)
- پنیر رزماری - 6 قطعه
- شاخه های بزرگ آویشن - 8 قطعه
- نخل مریم گلی - 8 قطعه
- شاخک شاخدار - 8 قطعه (اختیاری)
- گل لاله - 4 قطعه
- سیر - 2 مورد. قاشق
- خردل - 3 هنر. قاشق
- ورمو خشک - 1/3 فنجان (سس)
- خردل - 2 قاشق چای خوری (سس)
- جوجه مرغ - 1/3/4 فنجان (سس)
- کره unsalted - 1 1/2 هنر. قاشق (سس)
- آرد - 1 1/2 هنر. قاشق (سس)
1. درجه حرارت را به دمای 175 درجه با پایه در موقعیت متوسط قرار دهید. گوشت خوک خشک و فصل با 1 قاشق چای خوری نمک و 1 قاشق چای خوری فلفل. پیش گرم کردن 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون در یک ظرف بزرگ روی حرارت متوسط. گوشت خوک را از همه طرف سرخ کنید و بر روی یک ظرف بزرگ قرار دهید. نیمی از تمام گیاهان را روی یک سینی پخت قرار دهید. 2. مخلوط شیرینی ریز خرد شده، سیر خرد شده، خردل و 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون را مخلوط کنید. گوشت خوک را از هر طرف بخورید. بیش از چمن قرار دهید ظرف 1 ساعت را در فر بگذارید. 3. گوشت خوک را با گیاهان باقی بگذارید و 1 قاشق چای خوری روغن باقی بگذارید. پخت را برای 5 تا 15 دقیقه ادامه دهید تا دماسنج گوشت درجه حرارت 60-63 درجه را ثبت کند. گوشت خوک را در یک تخته برش قرار دهید و اجازه دهید 15 تا 25 دقیقه خنک شود. در این زمان سس را بخورید بخار را گرم كن كه گوشت خوك آن را حرارت داده است. اضافه کردن ورموث و خردل، به جوشاندن، با هم زدن و تکه کردن چربی باقی مانده، تا زمانی که مایع به نصف کاهش یابد. سوپ مرغ را اضافه کنید و 3 دقیقه بجوشانید. مخلوط کردن را از طریق یک غربال خوب انجام دهید. اگر بیش از یک فنجان اضافه کنید، مخلوط را جوش داده و آن را کاهش دهید؛ اگر کمتر - آب اضافه کنید. 4. کره را در یک قوطی متوسط در حرارت متوسط قرار دهید. اضافه کردن آرد و طبخ، تا زمانی که طلایی رنگ پریده، حدود 3 دقیقه بپزید. ضرب و شتم را با ورمو بپوشانید و طبخ کنید تا زمانی که سس کمی در حدود 3 دقیقه ضخیم شود. گوشت خوک را با سس پخته شده سرو کنید.
دهان: 10