این ترکیب بیولوژیکی فعال دارای نام دیگری است - ویتامین انتیسوربوتیک. در زمان های گذشته، تقریبا تمام ملوانان، به دنبال سفر طولانی، بعد از مدتی با یک بیماری به نام اسکوربویی مواجه شدند. علائم این بیماری عبارتند از لثه های خونریزی شدید، خستگی و از دست دادن دندان ها. در آن روزها مردم هنوز چیزی درباره اسید آسکوربیک چیزی نمی دانستند، اما در مورد ویتامین ها به طور کلی. از آنجا که میوه و سبزیجات در کشتی در اولین ماه سفر صرف شد و مدت زمان کل سفر گاهی اوقات دو یا سه سال بود، دلیل توسعه شگفت انگیز در خدمه کشتی آشکار می شود. واقعیت این است که منبع اصلی اسید آسکوربیک در بدن انسان انواع میوه ها و سبزیجات است. در هر یک از آنها، همیشه در این یا آن مقدار لاتین این ویتامین وجود دارد. ناپدید شدن کامل اسید آسکوربیک از مصرف غذا (که در غیاب میوه ها و سبزیجات در رژیم غذایی دیده می شود) الزاما موجب ایجاد پیاز می شود. این بیماری به علت نقض سنتز پروتئین کلاژن بین سلولی رخ می دهد. در نتیجه، نفوذپذیری و شکنندگی عروق خونی به شدت افزایش مییابد.
اسید اسکوربیک در طول دوره سرماخوردگی نیز باید در غذا باشد. چرا پزشکان توصیه می کنند مصرف ویتامین C در چنین مدت؟ به نظر می رسد که اسید اسکوربیک قادر است به طور قابل توجهی تقویت کننده ایمنی بدن انسان باشد، به همین دلیل بدن ما مقاومت بیشتری نسبت به اثرات انواع عفونت های ویروسی و باکتریایی دارد. با اولین علائم سرماخوردگی، توصیه می شود بلافاصله دوزهای "شوک" اسید آسکوربیک را مصرف کنید. این رویکرد می تواند به شدت در مبارزه با بیماری کمک کند.
وجود مقدار کافی اسید آسکوربیک در غذا نیز به کاهش فشار خون کمک می کند (که برای افراد مبتلا به فشار خون بالا بسیار مهم است). ویتامین C همچنین یک آنتی اکسیدان قوی است که از اثرات منفی رادیکال های آزاد جلوگیری می کند که بسیاری از مولکول های مهم را در سلول های بدن زنده از بین می برد.
دوز روزانه اسید آسکوربیک برای بزرگسالان حدود 100 میلی گرم است. مهمترین مواد غذایی که باید در غذا حضور داشته باشند تا مقدار مورد نیاز اسید آسکوربیک را تامین کنند، همانطور که قبلا اشاره شد، سبزیجات و میوه ها. رهبران محتوی اسید آسکوربیک را می توان به نام گل وحشی، توت سیاه، مرکبات (لیمو، نارنجی، نارنگی)، جعفری نام برد.
اسید آسکوربیک به عنوان یک عامل پیشگیرانه و درمانی، برای بیماری های مختلف سیستم قلبی عروقی، دستگاه تنفسی، کبد، کلیه، اختلالات مفصلی، مسمومیت با سموم توصیه می شود. دوزهای زیاد اسید آسکوربیک اثرات مضر مواد خطرناک موجود در دود سیگار را کاهش می دهد. بنابراین، محصولات حاوی اسید اسکوربیک، باید در رژیم غذایی افراد سیگاری حضور داشته باشند (برای آنها دوز روزانه ویتامین C می تواند 500 تا 600 میلی گرم باشد).
بنابراین نقش اسید آسکوربیک در حفظ سلامت انسان بسیار مهم است. برای اطمینان از جریان نرمال بسیاری از فرآیندهای فیزیولوژیکی، این ویتامین باید لزوما با غذا وارد بدن ما شود.