گوجه فرنگی با ذرت
برای یک دستور غذا ...
2 کیلو گوجه فرنگی متراکم متوسط متوسط 2-3 برگ جوانه ذرت 20 گرم برگ توت سیاه 3-2 ساقه دلفه با چتر 2-3 نخل جعفری 2-3 نخود فرنگی برگ 8-10 نخود سیاه فلفل سیاه 100 گرم نمک.
و ما انجام می دهیم
برگ های توت، ساقه گندم و شکر جعفری، در یک سینی و با آب جوش پخته شوند. از سبزیجات و برگ های توت فرنگی را از آب خارج کنید، کمی خشک کنید و در انتهای یک شیشه ی تمیز قرار دهید (1 تلخ چیلی و 2-3 برگ توت قره قاط). برگ ها را از گوش های ذرت جدا کنید، آنها را کاملا شسته، خشک کنید و راهنمایی های منجمد را برش دهید. برگ های آماده شده ذرت روی برگ های توت با سبزیجات قرار داده می شود. کبد ذرت باید از پاستل ("مو") تمیز شود، شسته، خشک و برش داده شود. گوجه فرنگی های کوچک و متراکم برای شستن، خشک کردن و سوراخ کردن در چند مکان با یک چوب چوبی. گوجه فرنگی آماده شده برای قرار دادن یک لایه در یک کوزه در برگ ذرت. در تپه شکل گرفت، حلقه های ذرت را قرار دهید. بنابراین، تمام می توانید با گوجه فرنگی و ذرت را پر کنید. از بالا، برگ های توت فرنگی باقی مانده و چتر روده را قرار دهید. برای تهیه آب نمکی در آب گرم (حدود 1.5 لیتر) برگ های خاردار، نخود سیاه فلفل را بگذارید، به نمک اضافه کنید، به جوش بریزید و آن را خنک کنید. گوجه فرنگی را با ذرت تهیه شده با نمک نمک، پوره کرده و در جای خنک قرار دهید. نمک گوجه فرنگی (و سایر سبزیجات) بهترین در ظروف بزرگ، به عنوان مثال در بشکه های بلوط و یا در گلدان مینا بزرگ است. در این مورد، یک دایره چوبی پوشانده شده بر روی سبزیجات گذاشته شده و ظلم و ستم از بالا اعمال می شود. برای ذخیره سازی، بشکه یا گلدان با سبزیجات شور در انبار قرار می گیرد.
کنسرو قارچ سرخ شده با هویج
برای یک دستور غذا ...
1 کیلوگرم قارچ تازه (به عنوان مثال، شاخسار)، 1-2 هویج، 1 سیر سر، دلفریل و جعفری، روغن گیاهی برای سرخ کردن، نمک به مزه، سرکه سرکه به مزه.
و ما انجام می دهیم
قارچ ها تمیز، شستشو داده شده، آب سرد ریخته و حداقل 2 ساعت برای حذف تمام شن و ماسه. پس از آن، قارچ ها را از آب بیرون بکشید (به جای تخلیه آب!)، دوباره شستشو دهید و آب سرد و خشک شود. قارچ را در قسمت های کوچکی از روغن گیاهی قوی بخورید. آب، که در طول فرآیند سرخ کردن شکل می گیرد، به یک کاسه ریخته می شود. بعد از کباب کردن، تمام قسمتهای قارچ را با هم مخلوط کنید و دوباره آنها را سرخ کنید. هویج را به مدت 15 دقیقه در مقدار کمی آب شور فرو بریزید. سبزیجات را بشویید و آنها را تخلیه کنید. هویج آب پز را به تکه های ضخیم بریزید، برگ های سبز را به شاخه ها جدا کنید. سیر را تمیز کنید و بر روی صفحات بریزید. در خشک کنسرو قبل از استریلیزه قارچ های سرخ شده را با قارچ هویج پخته شده، سیر و شاخه های سبز جایگزین می کنند. در آب با کره، پس از قارچ های چسبانده شده، نمک را نمک، پوره سرکه را به طعم دهید و به جوش آوردن. پانسمان را برای پر کردن قارچ آماده کنید. اگر مایع کافی نیست، مقدار لازم از روغن گیاهی Calcined به کوزه ها اضافه کنید. شیشه ها را با حوض های بسته و استریلیزه کنید (0.5 تا 50 دقیقه از زمان جوشیدن آب). پس از آن، قوطی ها محکم مهر و موم شده، سرد و ذخیره شده در یک محل سرد. قارچ های سرخ شده را می توان با پیاز آماده کرد. برای انجام این کار، 2 سر بزرگ پیاز باید به مکعب بریده شود، سرخ کردن در روغن گیاهی در یک ظرف جداگانه جداگانه و با قارچ ها در طول سرخ کردن آخرین با هم مخلوط شود.
مربا از سیب با پرتقال
برای یک دستور غذا ...
1 کیلو سیب از انواع سخت، 1 نارنجی، 1 کیلوگرم شکر.
و ما انجام می دهیم
سیب باید شسته شود، تخلیه شود، برداشته شود و به برش بریده شود. آب پرتقال را کاملا شستشو داده و آب جوش آن را جوش بیاورید. نارنجی را به حلقه ها بریزید، حلقه ها را به 4 قسمت تقسیم کنید و سنگ ها را بردارید. نارنجی بریده بریزید و به یک فنجان قهوه بریزید، 1 فنجان آب جوش بریزید، ظرف را روی آتش بگذارید و 1 دقیقه جوشش کنید. سپس قند اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و شربت را به یک جوش تبدیل کنید. در یک ظرف پز با شربت، سیب ها را بگذارید، به آرامی مخلوط کنید، از حرارت بریزید و به مدت 1 ساعت بگذارید. بعد از آن، دوباره ظرف را درون آتش بگذارید، هم بزنید و هم مربا را به جوش بیاورید. ظرف را از گرما خارج کنید و آنرا 5-6 ساعت بگذارید. حرارت و تزریق را 3-4 بار تکرار کنید تا تکه های سیب شفاف شوند. آب داغ آماده برای ریختن کوره های کوچک خشک شده قبل از استریل شده و چوب پنبه به صورت انعطاف پذیر. برای تهیه مربا دلپذیر تر می توانید از لیمو به جای نارنجی استفاده کنید.
عسل هندوانه
برای یک دستور غذا ...
1 هندوانه با وزن حدود 6.5 کیلوگرم.
و ما انجام می دهیم
خرگوش هندوانه را کاملا شسته و خشک کن. هندوانه را به برش بریزید، با یک چاقو خمیر را برید و آن را در یک کاسه بریزید. پالپ هندوانه را از طریق یک غربال بریزید و سپس توده حاصل را با استفاده از گاز پاشید و در 2-4 لایه قرار دهید. آب هندوانه به یک ظرف غذاخوری ریخته می شود، آن را روی آتش قرار داده و حرارت دهید تا کف روی سطح مایع ظاهر شود. فوم را با یک قاشق مرطوب بردارید و آب را از طریق گاز پانسمان دوباره فشار دهید. دوباره آب را به یک ظرف بریزید و روی حرارت متوسط حرارت داده و دائما تکان دهید. هنگامی که محتوای کانتینر 8 تا 10 بار در مقایسه با مقدار اولیه کاهش می یابد، برای "آمادگی" "عسل" را بررسی کنید. برای این، لازم است یک قطره "عسل" را بر روی صفحه پانچ پرسلن ریخته شود: اگر قطره آن را گسترش ندهد و شکل خود را حفظ کند، عسل آماده است. برای نگهداری طولانی مدت هندوانه "عسل" نیاز به ریختن شیشه های خشک قبل از استریل و مخلوط شده است. خربزه آب "عسل" می تواند به عنوان پایه ای عالی برای تهیه کوکتل های مختلف الکلی و غیر الکلی استفاده شود. ساده ترین دستورالعملی برای ساخت یک نوشیدنی هندوانه خوشمزه، رعایت عسل با آب پخته سرد است.
آهک تمشک
برای یک دستور غذا ...
2-3 لیمو، 250 گرم تمشک (تازه یا یخ زده)، 100 میلی لیتر ودکای سرد، 150 میلی لیتر لیمو سرد، 75 گرم قند.
و ما انجام می دهیم
لیمو (قبلا خوب سرد شده) شستن، نصف کردن و آب کردن را از طرف نیمه خنک کنید. تمشک را داخل کاسه مخلوط کن - (تمشک یخ زده قبل از یخ زده) قرار داده، شکر را ریخته، ودکا سرد و آب لیمو را بخورید و با هم بجوشانید. مخلوط تمشک را از طریق یک غربال تهیه کنید تا همه استخوان ها را بردارید. لیموناد را به جرمی که از بین رفته است، بر روی عینک قرار دهید، آنها را با برش های آهک تزئین کنید و بلافاصله خدمت کنید. برای تهیه کوکتل به جای تمشک می توانید از توت فرنگی استفاده کنید. اگر ودکا را از کوکتل حذف نکنید، یک کوکتل خوشمزه و سالم دریافت خواهید کرد که مطمئنا بچه ها را به آنها پیشنهاد می کنید.