- گل کلم - 450 گرم
- روغن زیتون - 3 1/2 هنر. قاشق
- روغن قارچ - 1 عدد. یک قاشق غذاخوری
- پوسته برای پای - 1 قطعه
- لامپ - 1 قطعه
- خردل - 1 هنر. یک قاشق غذاخوری
- تخم مرغ - 2 قطعه
- پنیر Mascarpone - 250 گرم
- کرم چربی - 1/2 فنجان
- فلفل سیاه یا سفید - 1/4 قاشق چای خوری
- گردو - 1 خرج کردن
- پنیر Gruyer - 1 لیوان
- پنیر پارمسان - 1/3 فنجان
1. کلم را به گلدان کوچک بریزید. پیاز را بشویید. کوره ی حرارت برای 220 درجه با ایستاده در مرکز. گل کلم را با 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. روی یک سینی پخت بگذارید، با نمک و فلفل بپاشید و 25 دقیقه بپزید تا زمانی که قهوه ای ملایم باشد. 2. کلم را خنک کن، سپس ریز ریز ریز کردن و پور ترفل روغن. دمای درجه حرارت را به 175 درجه کاهش دهید. 3. پوسته آماده شده را در یک ظرف پخت قابل جدا شدن قرار دهید. پوشش با فویل، لوبیای خشک شده را در بالای سر قرار دهید و 20 دقیقه آن را پخته کنید. فویل و لوبیا را بردارید و تا زمانیکه طلایی قهوه ای، حدود 5 دقیقه پخته شوید. اجازه دهید خنک شود نگه داشتن درجه حرارت اجاق. 1/1 قاشق غذا خوری روغن زیتون را در ظرف پخت بزرگ بر روی حرارت متوسط حرارت دهید. پیاز را اضافه کنید، با نمک و فلفل بپاشید و 30 تا 40 دقیقه بجوشانید تا پیاز به رنگ قهوه ای طلایی تبدیل شود. خیلی سرد 4. با استفاده از یک چاقو یا قلم مو، پایین و لبه پوسته پنبه را با خردل روغن کنید. 5. پیاز و سپس گل کلم را بگذارید. 6. تخم مرغ، ماسکرپون، کرم و فلفل را در یک کاسه بکشید. پنیر Gruyère را اضافه کنید. مخلوط را روی کلم بریزید و با پارمسان بنوشید. پخت تا قهوه ای طلایی، حدود 40 دقیقه. 7. اجازه دهید تا حدود 15 دقیقه قبل از خدمت در محفظه خنک شود.
خدمت: 8