گوشت آب پز
به نظر می رسد گوشتی پخته شده در آشپزی یک ظرف بسیار ساده است. اما، برای ساخت گوشت پخته شده خوشمزه، ملایم، آبدار و نرم، شما باید اسرار کمی از آماده سازی آن را بدانید.
اول، بهتر است گوشت را با یک قطعه بزرگ و بزرگ جوشانید. در بازار و یا در فروشگاه، آن دسته از گوشت هایی را که با یک لایه از چربی سفید بالا پوشانده می شود را بردارید. گوشت باید به آب جوش ریخته شود. آب در ظرف باید دقیقا به اندازه کافی باشد تا به طور کامل یک تکه گوشت را پوشش دهد، آب بیشتری نباید ریخته شود، زیرا مواد مغذی و آبمیوه از یک قطعه گوشت عبور می کنند. گوشت به حداکثر گرما به جوش می آید، و سپس به شدت حرارت را کاهش می دهد و گوشت را روی حرارت کم می کشد. آب جوش باید به سختی قابل توجه باشد.
اگر گوشت گوشت گوشت یا گوشت گوساله را بپوشانید، سرکه کمی را به آب اضافه کنید، بنابراین گوشت پخته نعناع و آبدار خواهد بود. هنگامی که گوشت پخته می شود، آن را بیرون می آوریم و قبل از خدمت آن در مقدار کمی از سویا نگهداری می شود، که در آن پخته شده بود، به طوری که گوشت باقی مانده آبدار بود.
فن آوری های مدرن ساده کردن روند پخت و پز گوشت بخار در یک بخارپز. گوشت، بخارپز، بسیار سالم است.
گوشت سرخ شده.
برای ساخت گوشت سرخ شده خوشمزه و معطر، باید آن را برای سرخ کردن آماده کنید. با ادویه، فلفل و کره بپزید. در سینی پخت، جایی که می خواهید گوشت را سرخ کنید، کمی آب اضافه کنید تا آب گوشت گوشت را به آن اضافه کنید. برای دادن گوشت "کشمش" به طعم و حساسیت، چند قطره کنیاک را به ورقه پخت اضافه کنید.
اگر گوشت را در فر بگذارید، گاه به گاه فراموش نکنید که آن را با برنج یا آب گرم (بدون سرماخوردگی) بخورید، پس خشک نمی شود. اگر یک کیک خامه ای کمی به آب اضافه کنید که روی گوشت ریختید، گوشت سرخ شده را در یک سس خامه ای خوشمزه دریافت خواهید کرد.
قاعده را به خاطر بسپارید - کوچکتر قطعه ای از گوشت که در فر می میرید، درجه حرارت سرخ کردن باید بالاتر باشد. اگر می خواهید گوشت را در یک قطعه کامل سرخ کنید، قبل از سرخ کردن آن باید با خامه ترش و ادویه جات ترش باشد تا یک پوسته سبز تشکیل شود.
اگر شما می ترسید که وقتی در آشپزخانه بخورید، گوشت سوزانده می شود و سپس با یک کوره کوچک با آب قرار دهید. تبخیر تبخیر مایع از خوردن گوشت جلوگیری می کند. گوشت را قبل از سرخ کردن می توان با یک لایه نازک از شکر پودری پاشیده کرد، بنابراین در طی سرخ کردن گوشت یک پوسته ترد و خوشمزه شکل می گیرد. اگر میخواهید گوشت را در آرد یا عرق نان بپزید، باید قبل از اینکه بخشی از گوشت را بر روی یک ورق پخت یا پخت و پز بپزید، آن را بلافاصله انجام دهید تا کیکرها و آرد نرم نکنید و به گوشت برسید. برای سرخ کردن گوشت با چسبناک متراکم، قبل از سرخ کردن باید آن را با یک پارچه خشک کنید، سپس آن را با آرد رول کنید، آن را در یک تخم مرغ مورد ضرب و شتم بگذارید و فقط بعد از آن با پودرهای خشک پخته شوید. گوشت سرخ شده باید در مقادیر زیادی از روغن های گیاهی یا چربی باشد تا گوشت کاملا پوشیده شود. مشاهده این شرایط، گوشت تبدیل به خوشمزه و اشتها آور است.
در هنگام سرخ کردن نباید با یک چاقو یا چنگال سوراخ شود، به طوری که آب از آن جریان نمی یابد. گوشت در طی سرخ کردن نباید به یکدیگر احتیاج داشته باشد تا به پوسته آسیب نرساند.
اگر قبل از قرار دادن آن در یک پخت و پز، آن را با آب گرم آب گرم بپوشانید، گوشت آن را قبل از سرخ کردن آماده کنید.
کتلت.
کوکوی ها یک ظرف غذای بسیار محبوب و محبوب است که در خانه بسیار سخت نیست.
گوشت منجمد یخ زده باید در چند دقیقه در آب سرد بماند. برای ساخت کتلت خوشمزه، می توانید نمک، فلفل، سبزی ریز خرد شده، پیاز، سیر، 1 عدد اضافه کنید. برای چاشنی. ل ماست، بیسکویت خرد شده. معمولا گوشت چرخ شده تازه در یخچال به مدت یک شب باقی می ماند تا خیس شود.
کوکتل ها باید روی یخچال خنک کننده با روغن نباتی قرار داده شوند. آنها که با شکوه برخورد کردند، لازم است آنها را چند بار پس از تشکیل پوسته تشکیل دهند. کوکتل ها نباید به یکدیگر نزدیک شوند. کوکتل ها باید بیش از حد حرارت داده شوند تا به خوبی درون آن بخورند.
شما می توانید در گوشت چرخ شده خام و پیاز سرخ شده به آرامی قرار دهید، بنابراین طعم کتلت ها حتی خوشمزه تر و معطرتر خواهد بود. بعضی از خانم ها یک سیب زمینی کمی خام برای کتلت گوشت چرخ شده اضافه می کنند، همچنین طعم کتلت ها را متفاوت می کند. سیب زمینی برای این اهداف باید رنده شود.
ظرف گوشت در خانه می تواند از یک پرنده تهیه شود. اگر قصد دارید یک پرنده را در فر بپزید، آن را در پشت سینی پخت قرار دهید. شما باید پرنده را با مقدار کمی آب گرم یا روغن آب بخورید تا آن را مرطوب و آبدار کنید. قبل از پخت آب لیمو، سیر، سس مایونز مرغ یا مرغ قبل از پخت. و دو تکه پنیر، در شکم یک مرغ قرار داده، گوشت پرنده را طعم و عطر و بوی دلپذیر می دهد. قبل از اینکه گوشت را بر روی میز قرار دهید، می توانید آن را به صورت جشن ببرید - با سبزیجات تازه یا گردو تزئین کنید.
غاز سرخ شده، اردک و خوک با پوسته ترد پوشیده شده، اگر چند دقیقه قبل از پایان سرخ کردن، آنها را با آب سرد فرو کنید.
پرنده به خصوص خوشمزه تبدیل خواهد شد، اگر آن را در یک کره سرخ کنید. برای کره سوخته نیست، شما باید آن را با یک قاشق روغن نباتی رقیق کنید.
گوشت خوشمزه را بخورید و با اشتها بخورید!