مزایا و آسیب مایونز

در زندگی ما محصولات معمولی وجود دارد که با استفاده از آن، ما به ندرت فکر می کنیم در مورد چه چیزی آسیب می رساند و یا به نفع آنها است. اگر چه در سال های اخیر، افراد مختلف به طور فزاینده توجه به تاثیر بر بدن از انواع چیزهای خوشمزه است. به عنوان مثال، سس مایونز شایع ترین محصول است که اغلب در جدول ما موجود است و در مقادیر زیادی با بسیاری از ظروف استفاده می شود. بیشترین تاثیر بر بدن، محصولاتی است که ما به طور منظم می خوریم. به همین دلیل بسیار جالب است بدانید که این محصول محبوب شامل چه چیزی است. بخشی از اجزای تشکیل دهنده این ترکیب مفید است و برخی از آنها فقط به بدن آسیب می رسانند. بنابراین، سود و زیان مایونز چیست؟

در اروپا و امریکا، یک محصول به نام سس مایونز دارای محتوای چربی 70-80٪ است، بنابراین آنچه ما ماونئوس می نامیم، در واقع این نیست. سس ها در کشور ما به لحاظ محتوای چربی نرسیده اند.

استفاده و آسیب محصول.

سس مایونز یک سس سرد است. آن را از چندین جزء تشکیل می دهد، هنگامی که مخلوط کردن که یک سس عالی تولید می کند. سس مایونز شامل مواد زیر است:

• زرده تخم مرغ؛
• روغن نباتی؛
• خردل؛
• اسید سیتریک
• سرکه

آسیب به سس مایونز.

چربی های ترانس

ترکیب سس مایونز نه تنها یک روغن گیاهی است که غنی شده با ویتامین F است که به نوبه خود باعث بهبود پوست می شود. برخی از انواع سس مایونز شامل چربی ترانس هستند. آنها همچنین روغن های اصلاح شده گیاهی را به روش دیگری نام گذاری می کنند. مولکول های این روغن ها در طبیعت وجود ندارد. در این رابطه، بدن انسان قادر به جذب آنها نیست. این چربی ها نتیجه اصلاح شیمیایی روغن های گیاهی می باشد. اگر مایونز حاوی آنها باشد، بسته بندی "چربی های گیاهی با کیفیت بالا" را بنویسید. این به این معنی است که مایونز حاوی روغن گیاهی اصلاح شده است. آنزیم هایی که توسط بدن ما تولید می شوند قادر به تجزیه مولکول های چربی ترانس نیستند. آنها در اندام های انسانی مانند پانکراس و کبد انباشته می شوند. در دیواره های عروق باقی بمانید و در کمر تمام آماتورهای سس مایونز قرار دهید. اکثر این چربی ها در مایونز "نور" موجود است. در نتیجه مصرف بیش از حد این چربی ها، بسیاری از بیماری ها می توانند توسعه یابند:

• آترواسکلروز؛
• بیماری قلبی ایسکمیک؛
• چاقی؛
• مشکلات متابولیسم

اگر چربی های با کیفیت بالا در سس مایونز وجود دارد، مقدار آنها بسیار زیاد است. این برای بدن ما خیلی خوب نیست. علاوه بر چربی های موجود در سس مایونز حاوی اجزای دیگری است که برای سلامت انسان مضر هستند:

امولسیفایرها

این ماده سس مایونز، حفظ محصول را در یک قوام همگن تضمین می کند. قبلا، لسیتین تخم مرغ به عنوان یک امولسیفایر مورد استفاده قرار گرفت. در حال حاضر، لسیتین سویا به جای آن استفاده می شود. بر اساس برخی اطلاعات، در تولید بسیاری از محصولات، سویا اصلاح شده ژنتیکی مورد استفاده قرار می گیرد. اثر آن بر بدن انسان هنوز کاملا درک نشده است.

بلندگوهای طعم و مزه.

این مواد بسیار محبوب هستند که به محصول طعم زنده تر می دهند. همه تقویت کننده های طعم دهنده از مبدا مصنوعی هستند. آنها با دستکاری شیمیایی به دست می آیند. علاوه بر تأثیر منفی روی معده و سایر اندام های دستگاه گوارش، این مولکول ها به محصول اعتیاد آور است که در آن زمان می تواند وابسته شود.

نگهدارنده ها

به عنوان یک قانون، این مواد افزودنی می توانند عمر مفید محصول را با کاهش رشد قارچ ها و میکروب ها افزایش دهند. حضور مواد نگهدارنده در محصول، تداوم عمر مفید را برای چند ماه یا حتی سال ها تضمین می کند. در چنین محصولاتی، محتوای اجزای «زندگی» به حداقل می رسد، زیرا بسیاری از آنها برای تمدید عمر مفید نابود می شوند. برخی از مواد نگهدارنده در معده با کمک آب معدنی تجزیه می شوند. بخش دیگر اجزای بدن تاثیر منفی بر بدن دارد.

پکتین، نشاسته، ژلاتین.

سس مایونز با محتوای نشاستهی کم کیفیت در نظر گرفته می شود و طعم آن خیلی خوب نیست.

مزایای سس مایونز.

اگر بسته بندی می گوید که سس مایونز تنها شامل تخم مرغ، کره، خردل و اسید سیتریک است - بعید است که این امر درست باشد. پیش از این، مواد افزودنی "E" شناخته نشده بودند، بنابراین مایونز ساخته شده در آن روزها فقط مزایا را به ارمغان آورد و هیچ گونه آسیبی نداشت. در حال حاضر این مکمل ها در همه محصولات موجود است.

با این وجود، سس مایونز کیفیت بسیار خوبی دارد. این محصول بر مبنای اجزای طبیعی ساخته شده است. تنها منفی بودن یک زندگی کوتاه مدت است. اطمینان حاصل کنید که اطلاعات مربوط به بسته بندی را بخوانید. اعتماد فقط مارک های اثبات شده از سس مایونز. یک محصول ارزان قیمت را خریداری نکنید و برای مدت طولانی مایونز در یخچال ذخیره نکنید. یک محصول خراب یا کم کیفیت می تواند مسمومیت را ایجاد کند.

آماده سازی سس مایونز در منزل.

برای جلوگیری از اثر منفی سس مایونز بر روی بدن، می توانید این محصول را خودتان آماده کنید. سس آماده در خانه، تضمین شده برای برآورده کردن هنجارهای غذا خوردن سالم است. علاوه بر این، شما می توانید طعم و قوام خود را ایجاد کنید.

برای تهیه سس مایونز، فقط از محصولات تازه استفاده کنید. برای گرفتن یک سس خوب، مواد تشکیل دهنده با کیفیت بالا را انتخاب کنید.

شما نیاز دارید:

• 4 زرده؛
• 0.5 لیتر روغن زیتون؛
• 2 قاشق چایخوری نمک؛
• 1 قاشق چایخوری شکر شکر؛
• 2 قاشق چایخوری خردل؛
• فلفل سیاه.

آماده سازی:

اول، زرده را از پروتئین جدا کنید. تماشای کیفیت، به طوری که هیچ ماده خارجی وارد نشود زرده زدن، اضافه کردن خردل، فلفل و نمک. کاملا با یک سوزن مخلوط کنید. حرکات چرخشی قورباغه همیشه باید در یک جهت انجام شود. در ادامه به هم بزنید، 1 قطره روغن زیتون اضافه کنید. پس از اینکه روغن حدود 2/3 باقی مانده، می توانید آن را با یک نازک نازک ریختید. قاعده اساسی در آماده سازی سس مایونز این است که تمام فعالیت ها را به آرامی انجام دهید. همچنان به هم بزنید تا تمام روغن ریخته شود و مخلوط به یک توده همگن تبدیل نشود و آزادانه پشت دیوارهای ظروف عقب نشینی شود. پس از آن، ما 2 سس قارچ سرکه شراب را در سس اضافه می کنیم که قدرت آن بیش از 3٪ نیست. توده حاصل باید مایع و سفید شود. گاهی اوقات مقدار کمی آب به سس مایونز اضافه می شود. محصول محصول در یک یخچال و فریزر در یک ظرف کاملا مهر و موم شده و بیش از 3 روز ذخیره می شود.