غلات در غذای رژیمی به شکل غلات استفاده می شود که برای ساخت انواع سوپ و غلات استفاده می شود. بنابراین، از جو و جو دوسر جدا شده و مسطح می شوند، دانه های "هرکول" و بلغور جو دوسر؛ از قسمت مرکزی دانه گندم، سمولینا ساخته شده است؛ ارزن تولید ارزن؛ از جو تولید مروارید و جو غلات. دانه های برنج در قالب غلات برنج نیز در تهیه غذاهای رژیمی استفاده می شود.
غلات داراي خواص رژیمی مناسب هستند. فرنی که از غلات تهیه شده است، دارای مقدار زیادی کربوهیدرات است. با تشکر از تجزیه این مواد در دستگاه گوارش، بدن ما انرژی لازم برای انجام اعمال جسمی را دریافت می کند. به طور متوسط، محتوای کربوهیدرات در غلات مختلف 65 تا 75 گرم در هر 100 گرم غلات است. کاش باید در رژیم روزانه افرادی که فعال هستند و در تمرینات باشگاه های ورزشی یا باشگاه های ورزشی حضور دارند حضور داشته باشند. با این حال، هنگام سازماندهی وعده های غذایی، فرنی از غلات باید برای صبحانه یا ناهار مصرف شود، همانطور که در این مورد، کربوهیدرات های با کالری بالا به زمان تقسیم می شوند. اگر از تعداد زیادی از این غذاها در شب یا تقریبا قبل از خواب استفاده کنید، بدن ما صرفا وقت صرف تمام انرژی موجود در پیوند شیمیایی مولکولهای کربوهیدرات را ندارد. این باعث تشکیل بافت چربی و تشکیل وزن اضافی بدن می شود.
علاوه بر کربوهیدرات ها، غلات حاوی مقدار مشخصی از پروتئین - حدود 9 - 11 گرم پروتئین در هر 100 گرم غلات. نقش پروتئین ها در تغذیه رژیم غذایی به خوبی شناخته شده و قابل توجه است. بدون آنها، فرایندهای رشد و توسعه امکان پذیر نخواهد بود و همچنین تشکیل صحیح تمام ارگانها و سیستمهای ارگانهای بدن انسان. درست است، باید در نظر داشت که پروتئین های غلات به مقدار کمی از پروتئین های حیوانی خود را از دست می دهند. واقعیت این است که پروتئین های گیاهی نمی توانند به طور کامل مواد غذایی مانند گوشت یا محصولات لبنی را جایگزین کنند، زیرا آنها دارای اسید آمینه ضروری هستند. بنابراین، رژیم های مختلف گیاهخواری که توصیه می کنند که کاملا از محصولات رژیمی منشأ حیوانی خارج شود، هنوز کاملا توجیه نشده اند. غلات، اگر چه آنها جزء مهمی از تغذیه رژیم هستند، نمی توانند به طور کامل نیاز به بدن انسان را در انواع مختلف اسید آمینه برآورده سازند.
اموال ارزشمند بعدی غلات، به آنها به عنوان یک ماده غذایی غذای رژیم غذایی، مقدار کم چربی در آنها است. معمولا محتوای این مواد در غلات بسیار کوچک است - حدود 1-1.5 گرم در 100 گرم محصول، و فقط در دانه های جو دوسر بیشتر - حدود 6 گرم در هر 100 گرم غلات.
استدلال دیگری که به نفع غلات در سیستم رژیم غذایی است، در دسترس بودن تعداد زیادی از ویتامین ها و مواد معدنی در آنها است. بنابراین، در دانه های غلات ویتامین A، E، C، تقریبا تمام ویتامین های گروه B و از مولکول های معدنی - آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم موجود است. علاوه بر این، در غلات غلات، مواد لیپوپروپلیتی وجود دارد که مانع از رسوب چربی بیش از حد می شود.
بدین ترتیب، تمام خصوصیات فوق از غلات به وضوح به خواص رژیم غذایی این غذاها گواهی می دهند. با سازماندهی مناسب رژیم غذایی، وعده های غذایی از غلات، تنها منافع بهداشتی را به ارمغان می آورد.