سس کرم با اسطوخدوس سوپ خربزه در خانواده من یکی از علاقه مندان من است، اما جدا از این ظرف من فقط در شیرینی های گشنیز استفاده می شود. من می خواستم کاربرد این گیاه شگفت انگیز را در فصل بهار گسترش دهم، تا آنجا که احتمال وجود دارد. در غذاهای مورد علاقه ی فرانسوی من یک دستور غذا برای سس کره با اسید فوری کشف کردم. وجود دارد آن را برای ظروف با ماهی قزل آلا، مرغ و سبزیجات استفاده می شود. به نظر من وسوسه به من رسید، و نتیجه من را نا امید نیست. علاوه بر این، در زرادخانه من، یکی دیگر از سس خوشمزه بود، که طعم عالی و حتی به غذاهای معمولی را ارائه داد.
مواد تشکیل دهنده:- تازه 1 شاخه خربزه
- پیاز 1 عدد.
- شراب سفید شیرین 100 میلی لیتر
- مرغ مرغ 150 میلی لیتر
- 250 میلی لیتر کرم
- کره 50 گرم
- نمک 0.5 قاشق چایخوری.
- فلفل سیاه زمینی 1 خرج کردن
- مرحله 1 برای سس ما نیاز به خرچنگ، کرم، جوجه مرغ، شراب نیمه طلایی سفید، کره، پیاز، نمک و فلفل.
- مرحله 2 پیاز (گل صد تومانی یا پیاز) به قطعات کوچک بریده می شود.
- گام 3 در شکم، قلمه ها را برداشته، برگ ها را با دقت شسته و به نوار های نازک بریزید.
- گام چهارم: شراب سفید را در ظرف پخت قرار دهید. با استفاده از توصیه های یک متخصص آشپزی فرانسوی، من معمولا از مارتینی به جای شراب خشک یا نیمه طعم استفاده می کنم که طعم اضافی آن را می دهد. ما پیاز را در شراب گذاشتیم و در صورت آتش سوزی پیاز را تا نرم می کنیم.
- مرحله 5 بدون کاهش حرارت، بادام و کرم حداقل 20٪ چربی، نمک و فلفل را اضافه کنید. هم بزنید، مخلوط را طبخ کنید تا حجم آن نصف شود.
- گام هفتم اضافه کردن جوش، آن را بشویید و زمانی که جلبک رنگ را تغییر می دهد، کره را بگذارید و ظرف پانل را از آتش بکشید.
- گام هفتم ما توده را به یک کاسه یا یک لیوان برای مخلوط بریزیم و آن را به یک سس همگن تبدیل کنیم.
- گام 8: ما به سس قوری می ریختیم، آن را برای تهیه غذاهای مرغ، ماهی، سیب زمینی آماده می کنیم.