سبد کریستال "تخم مرغ خرد شده" (نام اصلی ظرف) به معنای واقعی کلمه به عنوان "کیک پای تخم مرغ" ترجمه شده است. چنین دیری الزامی در جدول کریسمس در هر خانواده انگلیسی است که در آنها سنت های ملی خود را احترام می گذارد. اما با توجه به محبوبیت خود، این سبدهای متوسطه را می توان در هر نانوایی در تمام طول سال خریداری کرد. آنها می گویند که در روز تولد ملکه الیزابت دوم خود، که بسیار از ارزش های خانوادگی برخوردار است، خدمت می کنند. این فرمول را نمی توان انگلیسی بومی دانست، زیرا اصل اصلی ریختن خمیر کرم خنک توسط فرانسوی اختراع شد. اگر چه، به طور گسترده، هر دو غذاهای اروپایی هستند و از بسیاری جهات مرتبط هستند.
مواد تشکیل دهنده:- خمیر پف دار 400 گرم
- مرغ تخم مرغ 3 عدد.
- شیر 150 میلی لیتر
- کرم 100 میلی لیتر
- شکر 100 گرم
- نشاسته ذرت 10 گرم
- دارچین 0.25 قاشق چایخوری.
- کره 10 گرم
- پودر شکر 10 گرم
- مرحله 1 برای ساخت چنین دسر: کیک پف شده آماده، شیر خانگی، کرم با حداقل مقدار چربی 20٪، نشاسته ذرت، دارچین، تخم مرغ، شکر، کره برای روغن کردن قالب ها، اگر آنها فلز هستند.
- مرحله 2 خمیر را کمی رول و با استفاده از حلقه های شیشه ای حدود 10 سانتی متر در قطر. Formochki سخاوتمندانه روغن با کره (گریس سیلیکون لازم نیست) و با خمیر خالی. نقطه در 2-3 نقطه با یک چنگال. قرار دادن 30 دقیقه در یخچال. از 400 گرم خمیر پف دار، باید 15 سبد را بدست آورید، اگر قالب را 7 سانتیمتر قطر بگیرید.
- گام 3 شیر را با کرم مخلوط کنید، دارچین و ذرت را اضافه کنید. قرار دادن یک آتش ضعیف و به جوش نمی آورید، برای مدت 5 دقیقه نگه دارید، به طور مداوم هم زدن. حذف از آتش و کنار گذاشتن
- مرحله 4 در ظرف فلزی، شکر را با 250 میلی لیتر آب خالص رقیق کنید. بگذارید تا جوش بگذارید و 3 دقیقه بجوشانید.
- مرحله 5 شربت شکر را به مخلوط شیر و خامه ریختن.
- مرحله 6 تا صاف را بشویید.
- گام 7: زرده ها را از پروتئین ها جدا کنید (آنها نیازی نیست) و آنها را به یک کاسه عمیق انتقال دهید.
- گام 8: مخلوط شیر و کرم داغ را به یک کاسه با زرده اضافه کنید، به طور دائم با هم مخلوط کنید. کرم را با دست بچرخانید تا فوم کمتر شود.
- مرحله 9 قالب را با کپک 3/4 پر کنید و در دمای حدود 180 درجه سانتیگراد در حدود 25 دقیقه بپزید.
- گام 10: سبدهای را کمی خنک کن، به آرامی از قالب ها بیرون بیاورید و قبل از خدمت با شکر آشنا شوید.