- آب - 4 فنجان (یا سبزیجات سبز)
- روغن زیتون - 2 مورد. قاشق
- پیاز - 1/2 فنجان
- برنج آردوریو - 1 لیوان
- شراب سفید خشک - 1/2 فنجان
- کدو سبز - 1 قطعه (متوسط)
- اسکواش - 1 قطعه (متوسط)
- کره - 1-2 هنر. قاشق
- آب لیمو تازه - به مزه
- تعداد انگشت شماری از پنیر پارمسان - 1 قطعه
- نمک - به مزه
1. آب را داخل یک ظرف بخورید و به جوش بریزید. کدو و کدو سبز را بردارید 2. ظرف پخت را روی حرارت کم حرارت دهید. روغن نباتی و پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید. سرخ کردن، تکان دادن، تا زمانی که پیاز شفاف شود. آتش را به محیط افزایش دهید، برنج را اضافه کنید و آن را به مدت 2-4 دقیقه به طور مداوم تکان دهید، تا دانه ها تقریبا کاملا شفاف باشند (با یک ذره سفید کوچک در مرکز). 3. در شراب قرار دهید و طبخ را بپوشید، تا زمانی که مایع جذب شود، دائما تکان دهید. آب به اندازه کافی برای پوشش برنج به مدت 1 سانتی متر (حدود 2 فنجان)، 1/2 قاشق چای خوری نمک و طبخ را اضافه کنید، تا زمانی که اکثر مایع جذب شود. در صورت لزوم، یک و نیم فنجان آب را در یک زمان اضافه کنید. 4. پس از 15 دقیقه از پخت و پز برنج شروع به آن را امتحان کنید. هنگامی که آن را کمی ترد، اما نزدیک به آماده است، اضافه کردن کدو سبز و squash، هم بزنید. نمک را به طعم و پختن، به طور مداوم هم زدن و اضافه کردن آب، 1/2 فنجان در یک زمان، در صورت لزوم. هر چند دقیقه برنج را امتحان کنید. هنگامی که برنج نرم می شود، آتش را خاموش کنید. 5. اگر ریزوتو خشک شود، کمی آب کم کنید. با کره و پنیر رنده شده مخلوط کنید. 6. آب را از لیمو روی ریزوتو فشار دهید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید. پوشش داده و طبخ را برای مدت 5 دقیقه خیس کنید. 7. قبل از خدمت، ریوزوتو را با پنیر بپاشید و با روغن زیتون بپاشید.
خدمات: 4