پانک ها سریع حرکت می کنند. ابتدا باید خمیر را طبخ کنید. ما به یک جفت تخم مرغ، سه صد گندم آرد گندم، یک لیتر شیر، یک قاشق غذاخوری شکر، یک سوم قاشق چای خوری نمک، یک قاشق غذاخوری روغن نباتی نیاز داریم. نمک، شکر و تخم مرغ را با یک سیب یا میکسر بشورید. پس از شلاق، شیر را به مخلوط اضافه کنید. سپس آرد را اضافه کنید، زیرا باید مخلوط شود و روغن گیاهی بیشتری اضافه کنید. اما فراموش نکنید که شما نیاز به اضافه کردن روغن تنها پس از مخلوط خمیر با آرد، در غیر این صورت pancakes می تواند شل شود. آرد را از طریق غربال، آن را با اکسیژن اشباع کنید، سپس آن را به خمیر اضافه کنید. چگونه می توان آن را مخلوط کرد، به طوری که هیچ توده ای وجود ندارد. اما اگر شما نمیتوانید آنها را کاملا از بین ببرید، می توانید از طریق یک غربال خمیر مایع را از بین ببرید، سپس آن را بیست و یا سی دقیقه بگذارید و با یک لایه نازکی از ریختن پخت و پز شروع به تهیه پنکیک کنید.
پنکیک Guriev. برای این پنکیک، ما نیاز به چهار تخم مرغ، شش صد گرم آرد گندم، نیم لیتر از kefir و صد گرمی روغن گیاهی است. شکر و نمک به طعم اضافه می شود. اول از همه، زرده ها را از پروتئین جدا می کنیم. سپس زرده ها را با کره، نمک و شکر مالش دهید، آرد را به مخلوط اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. پس از آن، ما کبد را به مخلوط اضافه می کنیم، آن را ضخیم تر، به ترکیب قوطی خامه ای. و در نهایت، سفید پوستان تخم مرغی را به جرم حاصل می کنیم، ما به راه می رویم و بلافاصله پانکای پخت را شروع می کنیم.
پنکیک گندم سیاه. ما به دو لیوان آرد گندم نیاز داریم، به همان اندازه که گندم سیاه، چهار لیوان شیر، سه تخم مرغ، صد کرم کرم، دو قاشق غذاخوری کره، یک قاشق چای خوری روغن نباتی، یک قاشق غذاخوری شکر و نمک به مزه. اول از همه، شما باید دو لیوان شیر و مخمر رقیق را در شیر گرم کنید. سپس آرد گندم سیاه را به ظروف خالی اضافه کنید، شیر را با مخمر اضافه کنید و آن را در یک محل گرم قرار دهید. به محض اینکه خمیر برای پنکیک شروع به افزایش می کند، آن را با یک قاشق زدن بشویید، بقایای شیر را با هم مخلوط کنید، آرد گندم را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. خمیر دوباره به یک محل گرم منتقل می شود و سپس زرده تخم مرغ را با کره، شکر و نمک پر می کنیم. جرم حاصل را مخلوط کنید. سپس کرم را بچرخانید، به آن تخم مرغی اضافه کنید و دوباره بجوشانید و مخلوط حاصل را به خمیر اضافه کنید. و ما همه چیز را در زمان آخرین ترکیب می کنیم. پس از جمع آوری جرم به پایان رسید در یک مکان گرم، و پس از یک چهارم یک ساعت شما می توانید شروع به تهیه پنکیک کنید.
پنکیک در نوشابه ما به یک لیوان آرد گندم، یک لیوان گندم سیاه، سه تخم مرغ، چهار لیوان شیر، چهار قاشق غذاخوری کره، یک قاشق چای خوری نوشابه، اسید سیتریک (در نوک چاقو)، یک قاشق غذاخوری شکر و نمک به مزه نیاز داریم. پور تمام آرد را به ظرف، آن را با شیر گرم، آن را رقیق کنید، زرده، کره و شکر را با نمک اضافه کنید. جرم حاصل باید به خوبی مخلوط شود. ما اسید سدیم و سیتریک را در عینک های مختلف با آب افزایش می دهیم، به نسبت یک تا شش. سپس محتویات را مخلوط می کنید و در حالی که سودا هنوز شلاق می زند، تمام آن را با خمیر مخلوط می کند. سپس سفیدشدن تخم مرغ کاملا شلاق را به خمیر اضافه کنید و بلافاصله شروع به پختن پنکیک کنید.
پنیر مخمر برای خمیر، شما نیاز به دو لیوان آرد گندم یا یک لیوان گندم سیاه و گندم، تخم مرغ، دو لیوان شیر، بیست گرم کره، همان مقدار مخمر، یک قاشق غذاخوری شکر و یک قاشق نمک است. ما سه چهارم کل شیر را می خوریم، مخمر، تخم مرغ، آرد و شکر را به آن اضافه می کنیم. مواد تشکیل دهنده را کاملا به یک توده همگن بکشید، کره ذوب شده را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. سپس ما خمیر را در یک محل گرم برای سه یا چهار ساعت برداشتیم. هنگامی که شروع به افزایش می کند، بقایای شیر گرم را اضافه کنید و مخلوط کنید. سپس، هنگامی که خمیر شروع به افزایش می کند، ما شروع به تهیه پنکیک می کنیم.
برای پانکای پخت و پز، چدن یا کوره های مخصوص پخت و پز مناسب است. آنها را در اجاق کوره بگذارید. قبل از تهیه پنکیک، نیازی به شستن ظروف پلاستیکی با آب نیست، لازم است آن را روی آتش بگذارید، پوشش را با یک لایه نازک کره و نمک بزرگ و خوب گرم کنید. هنگامی که ظروف پلاستیکی کمی خنک می شود، باید با کاغذ مرطوب پاک شود - بنابراین خاک و کربن را از بین می بریم. برای پختن پانکک ها، شما نیاز به یک ظروف سرامیکی گرم، که باید با روغن گیاهی روغن زد، با استفاده از یک چنگال بر روی یک چنگال سیب زمینی خام. پانکک ها باید در شکل گرم، با کره، خامه ترش، مربا یا عسل باشند.