چگونه یک ماریناد برای یک اردک پخته شده در آستین بپزد؟
بسیار مهم است قبل از اینکه شروع به پختن پرندگان کنید، مواد تشکیل دهنده مناسب برای ماریناد را انتخاب کنید تا گوشت را نرم کرده و آن را آبدار و معطر کنید.
مواد تشکیل دهنده:
- سیر - 4 میخک
- نمک - به طعم و مزه
- ادویه جات - به طعم و مزه
- عسل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- روغن نباتی - 2 قاشق غذا خوری
- سرکه انگور - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- شراب خشک قرمز - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
آماده سازی:
- سیر خرد شده، نمک و ادویه جات ترشی جات، روغن نباتی و عسل را به ظروف اضافه کنید. در یک مخلوط کن مناسب زعفران را به هم بزنید تا آن را به یک توده همگن تبدیل کنید.
- در حال حاضر داخل چند قاشق سوپ خوری سرکه قرار داده و مخلوط یک بار دیگر.
- برای دادن تندرستی بیشتر به دکوراسیون آینده در جدول - شراب خشک قرمز چیزی است که شما نیاز دارید. آن را به سایر محصولات اضافه کنید و آخرین بار مخلوط کنید. ماریناد نباید بیش از حد آبدار یا ضخیم به عنوان فرنی باشد. شما می توانید کمی مایع (شراب، سرکه یا روغن) را اضافه کنید تا مخلوط را رقیق کنید یا بالعکس، با توجه به عسل و سیر، قوام را افزایش دهید؛
- پرنده را با قطع کردن چربی اضافی، پوست در اطراف گردن و قطع بال و دم آماده کنید. گوساله لاشه
- هنگامی که ترشی آماده می شود، پرنده را از خارج و داخل آن را روغن می زنید، آن را در یک قالب قرار دهید و بقیه مایع را در بالا قرار دهید. توصیه می شود که ظروف را با چیزی برای محدود کردن جریان هوا بپوشانید.
- ترک پرنده را برای 2-3 ساعت در دمای اتاق. بعد از این زمان، دوباره آن را در روغن زیتون بمالید، آنرا به مدت حداقل 8 ساعت در یخچال قرار دهید.
چگونه می توان یک اردک را در یک آستین در فر قرار داد؟
پس از مراحل آماده سازی، می توانید به آخرین مرحله بروید - اردک پخت در آستین.
مواد تشکیل دهنده:
- سیر - چندین دندان
- فلفل سیاه و سفید - به مزه
- نمک - به طعم و مزه
آماده سازی:
- پس از جوشیدن و آماده کردن گوشت برای سفر به فر، باقی می ماند تا لمس نهایی را بردارید: برش های کوچک بر روی پوست قرار دهید و روی سیر قرار دهید. کافی خواهد بود 5-6 لوبول سیر؛
- کل این لاشه را با فلفل و نمک پوند کنید اگر لازم است این مواد را اضافه کنید (آنها نیز در ماریناد حضور داشتند اما ممکن است این برای شما کافی نخواهد بود)؛
- اردک را در آستین پخت قرار دهید و آن را در درجه حرارت 180 درجه سانتی گراد قرار دهید. بسته به وزن (1 ساعت در هر کیلوگرم)، تایمر را تنظیم کنید. 15-20 دقیقه قبل از پایان پخت و پز، کیسه را بردارید تا پوسته ترد را تشکیل دهید.
در پختن یک اردک در آستین هیچ مشکلی وجود ندارد. مهم تر از آن، ترشی و ماریناد است. بسته به تنظیمات طعم شما چند گزینه برای این وجود دارد. مهمترین چیز این است که هر یک از آنها یک درصد معینی از «ترش» داشته باشد، که در همان سرکه یا شراب است. این کمک خواهد کرد که فیبرها را تقسیم کنید و ظرف خود را واقعا سلطنتی کنید. شایان ستایش!